Rozenlikeur
Vertrekkend van de bekwame maceratie van rozenblaadjes in alcohol, wordt een subtiel geparfumeerde en uiterst smakelijke likeuroplossing verkregen, bekend als rosolio .
De term "rosolio" roept zowel rozen, het basisingrediënt als olie op, die de specifieke viscositeit van het destillaat oproept.
De eigenlijke rosolio wordt bereid met rozenblaadjes, alcohol, water en suiker; meer in het algemeen kan de rosolio worden gekenmerkt door elke essentie, zoals bijvoorbeeld extracten van zoethout, anijs, ceder, koffie, chocolade, enz.
Bereiding van rosolio
Ingrediënten voor de bereiding van rosolio:
- 400 g alcohol van 95 °
400 g gedemineraliseerd water
400 g suiker
10-20 rozenblaadjes
Veel bronnen definiëren de rosolio "een likeurpreparaat bestaande uit water, suiker en alcohol in gelijke delen, verrijkt met rozenolie (als het gaat om rosolio zelf) of met andere essences ". De rozenblaadjes moeten met zorg worden gekozen, uitgaande van biologische rozen, niet chemisch behandeld; het is raadzaam om de rozenblaadjes (10-20, naar keuze) in een vijzel te plaatsen, samen met 50 gram suiker. Het mengsel verkregen met gemalen bloemblaadjes en suiker wordt toegevoegd aan zuivere alcohol, geplaatst in een luchtdichte container. De maceratie moet minstens 10 dagen aanhouden, zodat de alcohol de essentiële principes uit de rozenblaadjes kan extraheren.
Tijdens de maceratieperiode wordt het aanbevolen om de container te schudden, om de extractie van rozenolie te vergemakkelijken. Voeg na de eerste maceratieperiode het resterende water en de suiker toe. Daarna is het raadzaam om de rosolio nog een week te laten rusten.
Na de nodige tijd voor maceratie moet de rozenlikeur worden gefilterd, gebotteld en afgedekt. Voordat u de rosolio gaat consumeren, is het raadzaam om minstens een paar maanden te wachten: op deze manier zal het aroma van de likeur intenser en voller zijn.
En hier is het video-recept van onze Personal Cooker met alle geheimen om thuis een uitstekende Rosolio voor te bereiden.
likeur
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtubeActieve ingrediënten
| Rosolio: alternatieve recepten | |
 | |
Alcohol is, zoals we weten, het ideale oplosmiddel om veel actieve ingrediënten te extraheren, te beginnen met plantaardige matrices: de maceratie van rozenblaadjes met alcohol maakt de extractie van citronellol, geraniol, nerol en stearoptene mogelijk.
kenmerken
De fascinerende rosolio kleur is lichtroze; zijn intense maar delicate geur. Naar de smaak is de rosolio zacht, fluweelachtig en aangenaam aromatisch.
Het is een uitstekende spijsvertering en eupeptisch. Het wordt geserveerd op een temperatuur van 25-27 ° C.
Trivia over rosolio
Bijzonder nieuwsgierig is de metafoor van rosolio als "mannelijke schoonheid" (mooi als een rosolio). De traditie associeert met de specifieke rosolio afrodisiacum eigenschappen, dat ze echter geen echte correspondentie vinden.
De rosolio geproduceerd in de gebieden van de kust van Amalfi staat bekend als een concert, 40 dagen lang gemasseerd in alcohol: de naam "concerto" is afgeleid van de zeer bijzondere bereiding van rosolio met 20 verschillende kruiden (een "concert" van smaken).
In de provincie Messina is het gebruikelijk om rosolio te bereiden met sinaasappels en vanille.
overzicht
Rosolio: om de concepten te verbeteren ...
| likeur | Likeuroplossing verkregen door rozenblaadjes te macereren in alcohol, water en suiker |
| Etymologie van de term rosolio | Het woord "rosolio" is afkomstig van het oude Latijnse "ros-solis", waarvan de letterlijke vertaling "dauw van de zon" is |
| Rosolio: variant | Rozenblaadjes kunnen worden vervangen door andere essences (zoethout, anijs, ceder, koffie, chocolade, etc.) Rosolio = concert (Amalfikust: bereiding van de likeur met 20 verschillende kruiden) |
| Ingrediënten om rosolio voor te bereiden |
|
| Bereiding van rosolio |
|
| Actieve ingrediënten in rosolio | citronellol geraniol nerol Stearoptene |
| Opvallende kenmerken van rosolio | Kleur: lichtroze Geur: intens maar delicaat Smaak: fluweelachtig, aromatisch |
