Wat
Wat is de alkekengi?
Alkekengi - alchechengi of alchechengio - is de naam van een oosterse plant en van de vrucht die hij produceert, de laatste wordt normaal gesproken gebruikt voor voedsel en vooral voor decoratieve doeleinden.
De alkekengi bes is een levensmiddel dat behoort tot de VI of VII fundamentele groep van voedingsmiddelen - zoete vruchten en groenten bronnen van provitamine A (RAE - retinol equivalenten) en vitamine C (ascorbinezuur); deze voedingsmiddelen zijn ook rijk aan water, vezels, oplosbare suikers (fructose) en sommige specifieke mineralen. Het wordt niet gemakkelijk in de een of de ander samengevoegd, omdat het bij de chemische analyse geen significante hoeveelheden van ofwel retinol-equivalent of ascorbinezuur oplevert. Opmerking : naar verhouding lijkt het percentage vitamine C groter te zijn.
verdieping
In het Engels is alkekengi ook bekend als blaaskers, Chinese lantaarns, Japanse lantaarns, aardbeivruchten of winterkers. P. peruviana, is ook bekend als "Gouden bessen" of "Kaapse kruisbes".
In de keuken heeft de alkekengi een andere functie, afhankelijk van de cultuur en de gastronomische traditie. In Italië wordt het vooral gebruikt als decoratie in desserts. In het buitenland heeft het echter vooral in Azië een echte voedselfunctie.
Van het geslacht Physalis en alkekengi is deze struikgroente nauw verwant aan de Peruviaanse alchechengio ( P. peruviana ); de overeenkomst is zodanig dat in Italië bijvoorbeeld de naam alkekengi vaak wordt gebruikt om zowel struiken als hun vruchten aan te duiden.
nieuwsgierigheid
De fossielen van de zaden van Physalis alkekengi gevonden in Siberië dateren uit het Mioceen, in Europa naar het Plioceen en in Duitsland naar het Pleistoceen. Het alkekengi-stuifmeel werd gevonden in de vroege Pleistocene sedimenten in Ludham, ten oosten van Wroxham, in East Anglia.
De vrucht van alkekengi is gemakkelijk te herkennen aan de felle rode kleur van de buitenste laag, meestal bestaande uit bladeren die op papier lijken en die daarom lijken op de beroemde oosterse papieren lantaarns.
Wist je dat ...
In Japan worden alkekengi-zaden gebruikt in het Bon-festival - een boeddhistische ceremonie ter ere van geesten - als een offer om de zielen van de doden te leiden.
De jaarlijkse markt van Asakusa, in het district Sensō-ji, is gewijd aan de alkekengi-bloem, hōzuki-ichi genaamd, op 9 en 10 juli.
De alkekengi-plant groeit van nature in de regio's Zuid-Europa, Zuid-Azië en Noordoost-Azië. Het is een meerjarige kruidachtige struikplant die een hoogte van 40-60 cm bereikt, met spiraalvormig geplaatste bladeren van 6-12 cm lang en 4-9 cm breed. De bloemen zijn wit, met een bloemkroon met vijf lobben van 10-15 mm in diameter en een basale bloemkelk die rijpt op de fruitafdekking, 4-5 cm lang en breed.
Sape geeft je dat ...
De bladeren en wortelstok van de alkekengi bevatten solanine, een giftige glycoside alkaloïde die, in giftige hoeveelheden ingenomen, hoofdpijn, braken, misselijkheid en diarree veroorzaakt.
Voedingswaarde-eigenschappen
Voedingseigenschappen van alkekengi
Zoals hierboven vermeld, is de alkekengi niet precies ingelijst in de VI of in de VII fundamentele groep van voedingsmiddelen. Dit komt omdat het zowel provitamine A (RAE-retinol-equivalenten) als vitamine C (ascorbinezuur) bevat, maar geen van beide in zeer grote hoeveelheden; in procent van de RDA (Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid) vitamine C is echter duidelijk dominant ten opzichte van de andere, maar er kan worden gezegd dat het de kenmerken heeft die in beide of geen van de twee groepen passen.
De alkekengi heeft een gemiddelde calorie-inname. Energie wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door kleine hoeveelheden eiwitten en irrelevante lipiden. Koolhydraten bestaan volledig uit fructose - eenvoudige, oplosbare, enkelvoudig onverzadigde suiker. Peptiden hebben een lage biologische waarde, dwz ze bevatten niet - in de juiste hoeveelheden en verhoudingen - de essentiële aminozuren van het menselijke eiwitmodel. Vetzuren zijn in theorie overwegend onverzadigd.
Alkekengi bevat ook voedingsvezels, waarvan een deel zeker oplosbaar is; de hoeveelheid van de oplosbare / onoplosbare verdeling is echter niet bekend.
Zonder cholesterol bevat het niet eens de moleculen die voornamelijk verantwoordelijk zijn voor wetenschappelijk diagnosticeerbare voedselintoleranties, zoals gluten, lactose en histamine. Alkekengi is arm aan fenylalanine en purines, maar onthoud dat overtollige fructose in het dieet de retentie van urinezuur bevordert.
Wat vitamines betreft, heeft alkekengi afzonderlijke concentraties van retinol-equivalent (RAE - provitamine A) en ascorbinezuur (vitamine C). Met betrekking tot minerale zouten moeten de kalium- en magnesiumgehalten echter merkbaar zijn.
Er is een eerlijke concentratie van fytotherapeutische moleculen van niet- vitamine-oorsprong, zoals polyfenolen - antioxidanten - en sterolen genaamd "physalin" - van de naam van het botanische geslacht Physalis, met antibacteriële en leishmanicidale activiteit. Het bevat ook ethylester van caffeic zuur, 25.27-dehydro-fisalina L, physalin D en cuneataside E.
| alkekengi | |
| voedzaam | Aantal ' |
| water | 85, 40 g |
| eiwit | 1, 90 g |
| Lipids | 0, 70 g |
| Verzadigde vetzuren | - g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | - g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | - g |
| cholesterol | 0, 0 mg |
| TOT Koolhydraten | 11.20 g |
| Zetmeel / glycogeen | - g |
| Oplosbare suiker | - g |
| Voedingsvezels | - g |
| oplosbaar | - g |
| onoplosbaar | - g |
| energie | 55.0 kcal |
| natrium | - mg |
| kalium | - mg |
| ijzer | 1, 0 mg |
| voetbal | 9, 0 mg |
| fosfor | 40, 0 mg |
| magnesium | - mg |
| zink | - mg |
| koperen | - mg |
| selenium | - mcg |
| Thiamine of vitamine B1 | 0, 11 mg |
| Riboflavine of vitamine B2 | 0, 04 mg |
| Niacine of vitamine PP | 2, 80 mg |
| Vitamine B6 | - mg |
| foliumzuur | - mcg |
| Vitamine B12 | - mcg |
| Vitamine C of ascorbinezuur | 11.00 mg |
| Vitamine A of RAE | 36.0 RAE |
| Vitamine D | 0, 0 mcg |
| Vitamine K | - mcg |
| Vitamine E of alfa-tocoferol | - mg |
dieet
Alkekengi in het dieet
De vruchten van alkekengi, zoals de meeste voedingsmiddelen die tot de categorie behoren, lenen zich voor bijna alle diëten. Ze zijn matig suikerachtig en energiek en hebben maar weinige contra-indicaties, zelfs in het geval van overgewicht, type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie. Vanzelfsprekend is het in deze gevallen - vooral de meer serieuze - raadzaam om het gemiddelde deel evenveel te verlagen als de frequentie van het verbruik.
Dieetvezels, waarvan we de details niet kennen - samenstelling en distributie - vervullen tal van functies. Eerst en vooral, op de juiste manier geassocieerd met water - waarvan alkekengi rijk zijn - kunnen vezels:
- verhoog de mechanische prikkel van verzadiging - zelfs als fructose een koolhydraat is dat zwak de hormonale feedback van verzadiging triggert
- moduleren van de voedingsabsorptie - het verminderen van de insulineglycemische stijging en het belemmeren van de absorptie en reabsorptie van cholesterol en galzouten
- constipatie / obstipatie voorkomen of behandelen.
Dit laatste aspect draagt bij aan het verminderen van de kansen op carcinogenese van de dikke darm en aan vele andere ongemakken zoals aambeien, anale fissuren en anale verzakking, diverticulose en diverticulitis, enz. Er moet ook aan worden herinnerd dat oplosbare vezels een voedingssubstraat vormen voor de darmflora; handhaving van het trophisme van de microbiota, waarvan het metabolisme belangrijke voedingsfactoren voor de mucosa afgeeft, bevordert verder de gezondheid van de dikke darm.
Provitaminen A, vitamine C, polyfenolen en andere fyto-elementen spelen een belangrijke rol bij antioxidanten. Naast het tegengaan van de actie van vrije radicalen die verantwoordelijk zijn voor cellulaire veroudering, worden deze voedingselementen als nuttig beschouwd voor het behandelen van verschillende metabole pathologieën.
De rijkdom aan water en mogelijk kalium en magnesium draagt bij aan de verbetering van de balans tussen zout en zout - wat met name bij toenemend zweten gevaarlijk wordt - en ondersteunt de farmacologische behandeling van primaire arteriële hypertensie. Water en mineralen zijn twee voedingsfactoren die vaak zelfs bij ouderen ontbreken.
De alkekengi moet logischerwijze worden vermeden in geval van voedselallergie.
Er zijn geen contra-indicaties voor de aandoeningen van: coeliakie, lactose-intolerantie, histamine-intolerantie en fenylketonurie; in plaats daarvan wordt geadviseerd niet te overdrijven, met inachtneming van de frequentie van consumptie en normale porties, in geval van hyperurikemie of jicht - zoals we al hebben gezegd, is bekend dat te veel fructose in het dieet de retentie van urinezuur kan verergeren.
De alkekengi heeft geen beperking in het vegetarische, veganistische en rauw voedsel dieet; hetzelfde geldt voor alle soorten filosofieën en / of religies.
Het gemiddelde aandeel alkekengi is 100-200 g (ongeveer 55-110 kcal).
keuken
Alkekengi in de keuken
De alkekengi is een vrucht die op grote schaal als zodanig wordt gebruikt, met name op het gebied van teelt en productie, vooral op het Aziatische continent. In Italië wordt het echter vanwege zijn karakteristieke uiterlijk, zoals dat van P. peruviana, vaak gebruikt als decoratie in desserts.
Andere toepassingen van de alkekengi
Het gedroogde fruit, "gouden bloem" genoemd in het medicijn Yunani - of Unani, een alternatieve discipline van oorsprong van Perso-Arabica - wordt gebruikt als een diureticum, antiseptisch middel, corrigerende werking op de lever en kalmerend middel.
beschrijving
Beschrijving van de alkekengi
De alkekengi kruidachtige struik produceert wortelstokachtige wortels die snel ontkiemen in de lente, onmiddellijk na de stagnatie van het koude seizoen. De stengel bereikt gemakkelijk een meter hoog en lijkt rechtopstaand, vertakt, tendentieel haarloos en hoekig. Hieruit beginnen de secundaire takken en de bladeren, groen en ovaal van vorm, 5-8 cm lang. De bloemen zijn wit, axillair, klokvormig; de roodachtig-oranje kelken, van papierconsistentie, die de bessen bevatten, zijn kenmerkend. Deze, echte vruchten, zijn bolvormig en ook roodachtig oranje van kleur; bevatten kleine zaden.
teelt
Elementen van de alkekengiteelt
Alkekengi is een zeer populaire sierplant, wijd verbouwd in gematigde streken over de hele wereld en bestand tegen temperaturen onder de -20 ° C. Hij groeit in droge bodems maar geeft de voorkeur aan het struikgewas, vormt weelderige hagen tot 1000 m hoogte . Het vereist een gemiddeld niveau van zonnestraling, beter indirect of gedeeltelijk in de schaduw.
De alkekengi-kruidachtige struik kan een plaag zijn, vanwege het zeer invasieve wortelgesteelde wortelstelsel dat nieuwe scheuten op een afstand van het punt van geboorte vrijgeeft. Op verschillende plaatsen in de wereld is het ontsnapt aan de teelt en is het zijn omgeving binnengedrongen.
