Algemeenheden en beschrijving
De zure kers (ook wel visciola genoemd ) is de vrucht van amareno, een boomplant van de familie Rosaceae, Genus Prunus, Specie cerasus . De binomiale nomenclatuur van amareno is Prunus Cerasus .
Amarena is een boom die 8 meter reikt en wordt gekenmerkt door groene bladvormige bladeren; het bloeit tussen april en eind mei en produceert bolvormig fruit dat sterk op kersen lijkt. Zwarte kers, in vergelijking met kersen, gebruikt een kleine steel. In het midden van de vrucht bevindt zich een zaadje / hazelnoot dat de typisch bittere amandel omhult (vanwege de aanwezigheid van amygdaline dat aanleiding geeft tot blauwzuur).
De zwarte kersenboom komt uit het Kaukasische gebied (oost), van waaruit het door de Romeinen werd geïmporteerd. Amareno groeit probleemloos op alle grondsoorten en veracht het klimaat van de typische Italiaanse vlaktes en heuvels niet.
Amarena is een zeer populaire uitvalsbasis voor de productie van siroop, jam, gekonfijt fruit en zure kersenwijn. De steel, gekweekt en gedroogd, heeft goede diuretische eigenschappen, terwijl de bladeren kunnen worden gebruikt bij het bereiden van een likeur.
Samenstelling van de voeding
Zwarte kers is een gemiddelde energiefruit met een prevalentie van eenvoudige suikers. De vezelinname prikkelt niet. Vanuit zout oogpunt biedt het goede hoeveelheden kalium en wat vitamines betreft is er een discrete aanwezigheid van retinol-equivalentie en vit. C.
Voedingssamenstelling van Amarene - Referentiewaarden van INRAN-tafels voor voedselsamenstelling
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Voedingswaarden
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Video-recept - zoete Amarene-rijst
Zoete kersenrijst
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtube
