Voedselfraude zijn onderverdeeld in twee soorten: gezondheidsfraude (die de gezondheid van de consument schaadt) en commerciële fraude (alleen economisch schaden).
Gezondheidsfraude
Dit zijn feiten die voedselstoffen schadelijk maken en de volksgezondheid bedreigen.
De misdaad komt ook alleen maar omdat het gevaarlijke stoffen blootstelt (op de markt brengt), zelfs als ze nog niet zijn verkocht, of zelfs als het een distributie betreft.
Een klassiek voorbeeld van gezondheidsfraude is de vervalsing van wijn met methanol of melk met melamine.
Commerciële fraude
(Artikel 515 van het Wetboek van Strafrecht)
Commerciële fraude tast de contractuele en eigendomsrechten van de consument aan.
Dit is het geval waarin bij de uitoefening van een handelsactiviteit de "levering aan de koper van een zaak voor een andere, of anders dan die welke wordt aangegeven of overeengekomen naar herkomst, herkomst, kwaliteit of hoeveelheid" plaatsvindt.
Er is geen wijziging van de kwaliteit van het voedsel om het schadelijk te maken, maar een ongeoorloofde winst ten nadele van de consument.
Om een fraude op de markt op te zetten, is het ook voldoende om een klein verschil te maken over de herkomst van het product of de herkomst, het bereidingssysteem of de hoeveelheid (typisch is de zogenaamde "verkoop voor tarragewicht", zoals wanneer de kruidenier weegt sluw gesneden zonder de tarra van de kaart af te trekken ").
Een van de meest voorkomende commerciële fraudes betreft rijst: de producent kan spelen op basis van het percentage gebroken korrels (maximaal wettelijk vastgestelde grens van 5%), of op basis van de kwaliteit (korrels van minder waardevolle variëteiten) of oorsprong.
Alleen in de eerste helft van 2000 werden maar liefst 590 van de 4.802 levensmiddelenbedrijven en horecagelegenheden die door de Centrale Inspectie worden gecontroleerd voor de onderdrukking van fraude bij MIPAF (ongeveer 12, 3 procent), schuldig bevonden aan verfijning, vervalsing en fraude.
Het record van overtredingen tussen de producten is ongetwijfeld te wijten aan rijst, met 29, 2% van de onderzochte monsters onregelmatig, gevolgd door melk en kaas (buiten de 18, 8% van de monsters), uit plantaardige jam (16, 8%) ), likeuren en distillaten (13, 6%), honing (12, 9%), olijfolie (10, 1%) en zaden (9, 5%), wijn, most en Azijn (9, 1%), van meel en pasta's (8, 1%).
Laten we enkele voorbeelden bekijken:
Buffalo-mozzarella gemaakt met koemelk toegevoegd aan buffelmelk.
Honing, voedsel dat risico loopt op zowel commerciële fraude (millefiori die op de markt wordt gebracht als monovloer) en gezondheid (afkomstig uit niet-EU-landen bevat vaak fytosanitaire residuen die in Italië niet zijn toegestaan maar toegestaan zijn in producerende landen).
Olijfolie: door een paar gram chlorofyl (een natuurlijk pigment) toe te voegen aan hazelnoot of pindaolie krijg je een product dat erg op het origineel lijkt. Olijfolie uit andere landen, zoals Tunesië of Spanje, wordt vaak als Italiaans verhandeld. Hetzelfde geldt voor ingeblikte tomaten en groenteconserven.
Balsamicoazijn van Modena die afkomstig is van Afragola.
Veel trucs ook voor typische producten: in het geval van kazen is een Romeins bedrijf een leider in Lazio geworden dankzij een Norcia-kaas die niets te maken had met de Umbrische stad.
Aandacht ook voor Chinese restaurants, in sommige gevallen gebruikten ze genetisch gemanipuleerde sojabonen zonder klanten te waarschuwen.
De lijst met voedselfraude die door NAS is ontdekt (Anti-Sophistication Core van de Carabinieri) stopt daar niet; laten we nog meer voorbeelden zien:
kaas
* kazen gemaakt met gereconstitueerde melkpoeder (toegestaan in andere landen);
* pecorinokaas met meer of minder hoge percentages koemelk;
* buffelmozzarellen met hogere of lagere percentages koemelk;
* toewijzing van de benaming van documentaire kaas aan gangbare kazen;
* verkoop van kazen van verschillende oorsprong, en misschien van buitenlandse oorsprong, zoals gebruikelijk of met oorsprongsbenaming .
melk
* ander vetgehalte dan vermeld;
* niet toegestane herstelbehandelingen;
* verse melk verkregen uit vooraf gepasteuriseerde melk;
* melk verkregen uit de reconstitutie van melkpoeder .
honing
* toevoeging van suikers van andere oorsprong;
* verkoop van een honing van een andere botanische oorsprong dan de aangegeven;
* verkoop van niet-EU-honing voor Italiaanse honing .
olie
* extra vergine olijfolie met geraffineerde oliën, zowel olijven als zaad;
* oliën met analytische niveaus die niet voldoen aan de EU-voorschriften;
* verschillende gekleurde zaadoliën die als olijfolie kunnen worden doorgegeven .
pasta
* gebruik van meel van zachte tarwe (compromitteert de organoleptische eigenschappen van pasta);
* gebruik van andere goedkopere granen (en bijgevolg achteruitgang van de kwaliteit);
* gebruik van slechte kwaliteit of beschadigd griesmeel;
* toevoeging van kleurstoffen of chemische additieven om speciale pasta of eierpasta te imiteren of om het gebruikte meel te maskeren .
rijst
* variëteit van lagere kwaliteit dan aangegeven;
* mengsel van verschillende variëteiten;
* verkoop van rijst uit het buitenland alsof het een nationaal product is;
* slecht geselecteerde rijst met de toevoeging van gebroken granen en vreemde elementen, slecht geconserveerd of oud .
eieren
* eieren met een gewenste consumptiedatum van meer dan 28 dagen toegestaan;
* verschillende eieren per gewichtscategorie;
* eieren opgeslagen in de koelkast en verkocht als vers .
wijnen
* wijn die is verkregen door gisting van suikers van een andere aard dan die van druiven (een praktijk die in Italië is verboden);
* toevoeging van verboden stoffen: alcohol, antifermentatieven, smaakstoffen, kleurstoffen;
* lagere kwaliteit dan vermeld op het etiket;
* overtollig zwaveldioxide of alcoholgehalte lager dan verwacht.
