algemeenheid
Met de formulering kokosnootkoekjes bedoelen we alle desserts van droge zoetwaren geproduceerd met de pulp van vers fruit of zijn derivaten (kokosmeel, kokosmelk, kokosolie).
Sommige recepten zijn gemakkelijk en snel, andere moeilijker en uitgebreider. Sommige bevatten ingrediënten van dierlijke oorsprong, terwijl sommige voldoen aan de criteria van het veganistische of zelfs rauwe voedingspatroon (hoewel in het laatste geval het beter is om over snoep dan over koekjes te praten).
Vanwege de chemische aard van de ingrediënten zijn kokosnootkoekjes over het algemeen rijk aan calorieën en bevatten ze veel vet; het percentage suikers varieert al naar gelang de toevoeging of niet van sucrose / fructose.
Boter Coconut Cookies - Kerstkoekjes
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtubeCocco
De kokosnoot is de vrucht van de Cocos nucifera plant of kokospalm.
Het is ovaal van vorm en weegt ongeveer 1, 0 kg.
Het eetbare gedeelte van de kokosnoot is de pulp, vervat in de houtachtige endocarp (vulgair genaamd shell). Dit wordt niet gevormd door een amandel of door kernels, zoals gebeurt voor de oliehoudende zaden, maar door een echte innerlijke bedekking van vlezige consistentie.
In de onrijpe vruchten wordt voornamelijk het interne water geconsumeerd, centraal opgeslagen in de walnoot. Dit heeft als functie het pulp te voeden en het fruit te laten rijpen; wanneer het klaar is, wordt het volledig opgenomen door de walnoot.
Naast de verse pulp en water, van de kokosnoot kunt u krijgen:
- Meel: pulp, gedroogd en geraspt.
- Vlokken: pulp, gedroogd en verkleind tot kleine vellen.
- Vetmelk: resultaat van pulppersen.
- Magere melk: resultaat van het privépersen van de vetcomponent.
- Kokosdrank: gemaakt van melk en gemalen pulp.
- Olie: vetgedeelte van de afgescheiden melk.
- Margarine: gehydrogeneerde olie.
Voedingsaspecten
De voedingskenmerken van kokosnootkoekjes kunnen niet in enkele regels worden samengevat, omdat ze sterk variëren, afhankelijk van het recept.
In feite omvatten bepaalde formules het gebruik van vers versnipperde kokosnoot, andere van meel of kokosnootvlokken; het is niet ongebruikelijk om kokosolie toe te voegen in plaats van boter of andere vetten (indien aanwezig).
Het meest verteerbare en minder calorische recept van kokoskoekjes is het recept dat Alice in deze video heeft voorgesteld: Coconut Cookies zonder boter - kerstkoekjes. Aan de andere kant is het nog steeds vrij energetisch voedsel en wordt een matig gebruik aanbevolen.
De calorie-inname van kokos koekjes komt voornamelijk van het lipide gedeelte. Dit wordt voornamelijk geleverd door de kokosnoot, ongeacht het gebruikte specifieke ingrediënt (pulp, bloem, olie, enz.). Het profiel van vetzuren is in het voordeel van de verzadigde, daarom is het niet geschikt voor het dieet voor hypercholesterolemie.
Koolhydraten kunnen een meer of minder fundamentele rol spelen, afhankelijk van de hoeveelheid suiker (vaker ijsvorming) of mogelijk van meel (de laatste zelden gebruikt).
Het belang van eiwitten is echter vooral afhankelijk van de aanwezigheid van eieren of een deel ervan (eiwit).
Cholesterol is alleen aanwezig als boter en / of dooiers worden toegevoegd. De vezels zijn overvloedig.
Met betrekking tot het zoute en vitamine-achtige aspect van kokosnoot, worden opmerkelijke niveaus niet op prijs gesteld; alleen een uitstekende hoeveelheid kalium wordt waargenomen.
