Zaad oliën

De meest voorkomende zaadoliën

Zaadoliën zijn oliën die zijn verkregen uit fruit of zaden van planten en bomen, met uitzondering van de olijfboom. Deze producten worden in de eerste plaats gebruikt in de voedingssector, maar worden ook gebruikt in cosmetica (tarwekiemen, avocado-olie ...), in de chemische industrie (vooral in de verfindustrie) en in de farmaceutische industrie. (bijvoorbeeld als vehikel voor sommige medicijnen, bij de bereiding van infusen voor parenterale voeding, enz.)

Verdiepte artikelen:

Lijnzaadolie Druivenpitolie Kokosolie Palm- en palmpitolie Maïsolie Zonnebloemzaadolie Zaden van sesamzaad Tarwekiemolie Jojoba-olie Hennepzaadolie Ricinusolie Teunisbloemzaden Avocado-olie Sojaolie Rijstolie Saffloerolie Raapolie Pinda-olie Walnootolie Macadamia-olie Arganolie

Naast de olijfboom hebben tal van andere plantensoorten zaden (70%) of fruit (30%) met een oliegehalte dat extractie geschikt maakt. Laten we de belangrijkste bekijken;

PLANT	GEBRUIKT DEEL	PRODUCTEN
zonnebloem	Heel zaad	Eetbare olie, margarine
pinda	Heel zaad	Eetbare olie, margarine
saffloer	Heel zaad	Eetbare olie, margarine
sojabonen	Heel zaad	Eetbare olie, margarine, gebakken goederen
verkrachting	Heel zaad	Eetbare olie, margarine
Cocco	fruit	Margarine, bakkerijproducten, cosmetica
Palma	Fruit (pulp)	Margarine, bakkerijproducten, cosmetica
maïs	kiem	Eetbare olie, margarine
tarwe	kiem	Dieetproducten, cosmetica
druivenpitolie	zaad	Eetbare olie, margarine

Vanwege de uitgebreide productie van kruidachtige gewassen en hogere productiviteit en opbrengst zijn zaadoliën minder duur dan olijfolie en, hoewel met lagere organoleptische kenmerken, geschikt voor rauwe consumptie. Over het algemeen zijn ze niet geschikt om te bakken, omdat de hoge temperatuur ze snel afbreekt; er zijn echter uitzonderingen, zoals arachideolie en geselecteerde variatà's met een hoger oliezuurgehalte.

Oliewinning uit zaden

De eerste fasen van het productieproces zijn voorbereidend, aangezien al deze voedingsmiddelen afkomstig zijn van de bodem en daarom verontreinigd kunnen zijn door aarde en bladeren; bijgevolg is het noodzakelijk om een voorafgaande wassing en zeven uit te voeren. Zodra het schone zaad is verkregen, worden beschietingen en / of ontschorsingen en / of een depellificatie uitgevoerd, afhankelijk van het type zaad dat we overwegen. Pinda's moeten bijvoorbeeld worden geschild en ontpit.

Op dit punt wordt malen en / of rollen uitgevoerd. Voor zaden met een hoog lipidengehalte wordt een vermaling uitgevoerd om het zaad tot fragmenten te reduceren, die echter nogal dik moeten zijn; in feite als de zaden tot meel worden gereduceerd, hebben ze de neiging om te kneden wanneer ze worden geperst om de olie te verkrijgen. Lamineren wordt daarentegen hoofdzakelijk uitgevoerd op zaden met een lager lipidengehalte, die worden teruggebracht tot zeer vergelijkbare vlokken om opname van oplosmiddel en daaropvolgende extractie te vergemakkelijken.

De verwarmings- / conditioneringsfase volgt. Over het algemeen worden deze gemalen of gerolde zaden behandeld met natte stoom, waardoor ze zachter worden, waardoor de winning van de olie wordt vergemakkelijkt en de opbrengst wordt verhoogd.

Op dit punt is het proces verdeeld.

Als we een zaadje met een hoog lipidengehalte hebben, voeren we een eerste persing uit, met continue persen vergelijkbaar met die voor olijfolie. Van dit proces wordt een ruwe olie verkregen die moet worden gerectificeerd; alle zaadoliën moeten worden gerectificeerd, omdat de eenvoudige extractie leidt tot productgebreken: hetzij omdat het te sterke kleuren heeft (palmolie is bruin), of omdat het onaangename aroma's of adores heeft, of voor hoge zuurgraad.

Het paneel dat overblijft na dit persen, dwz het vaste materiaal, wordt fijngemaakt en onderworpen aan een oplosmiddelextractie, omdat het nog steeds een minimumpercentage niet-extraheerbare olie bevat door eenvoudig persen. Hetzelfde geldt voor zaden met een lage lipidenconcentratie of die erg klein zijn, zoals katoen, waarvoor het onmogelijk is om te persen. Vergelijkbaar met wat er gebeurt voor afvallen, gaat het in deze gevallen direct over naar oplosmiddelextractie. Het meest gebruikte oplosmiddel is hexaan, via een proces dat vergelijkbaar is met dat voor afvallen. Hexaan lost de lipidecomponent op en het verkregen product wordt onderworpen aan destillatie om het oplosmiddel te scheiden en opnieuw te gebruiken voor de extractie van zaadolie. Het verkregen product is duidelijk een ruwe olie die dan moet worden gerectificeerd.

Solventextractie kan ook worden uitgevoerd in continue of discontinue systemen.

Bij niet-continue exemplaren wordt de maceratie van het materiaal in hexaan gebruikt, in dat gaat het verder met de tegenstroom van de zaden en het hexaan.