Wat en wat zijn
De zwavelaminozuren worden gekenmerkt door de aanwezigheid van een zwavelatoom in hun structuur.
functies
Methionine, cysteïne, cystine, homocysteïne en taurine zijn veel voorkomende voorbeelden van zwavelaminozuren, maar alleen de eerste twee nemen deel aan de eiwitsynthese (methionine is bovendien een essentieel aminozuur).
De zwavelaminozuren zijn ook belangrijk voor de synthese van glutathion, een krachtige antioxidant die, willekeurig bekeken, niet direct geïntegreerd is, maar door N-acetyl-cysteïne te gebruiken. De laatste kan ook worden omgezet in taurine, een essentieel aminozuur voor katten, maar ook belangrijk voor de mens, gezien de aanwezigheid ervan in verschillende weefsels in hoge concentraties.
Taurine maakt deel uit van belangrijke biologische reacties, zoals galzout-synthese en het handhaven van cellulaire hydrosaline homeostase; het voert ook een cardioprotectieve, ontgiftende, immuunregulerende en antioxiderende werking uit.
De zwavelaminozuren zijn ook belangrijk voor sulfatie- of sulfatiereacties, die plaatsvinden op het niveau van de lever om toxische moleculen van endogene en exogene oorsprong oplosbaar te maken, daarom te elimineren met urine.
De zwavelaminozuren zijn met name geconcentreerd op het niveau van het haar, waar ze bijdragen aan hun structuur en haarstijl, en aan de nagels.
Voedselbronnen
De rijkste natuurlijke bronnen van zwavelhoudende aminozuren zijn eiwit, vis en gevogelte; plantaardige bronnen zijn spirulina-algen, broccoli, peulvruchten (waar ze in het algemeen beperkende aminozuren vertegenwoordigen ... vandaar het belang om ze te combineren met granen), sesam en pompoenpitten.
Overtollige risico's
Een teveel aan zwavelaminozuren, vergezeld van een zeer lage inname van koolhydraten, kenmerkend voor ketogene diëten, kan de mobilisatie van calcium uit de botten bevorderen.
Een overmaat aan cysteïne, gecombineerd met een tekort aan foliumzuur en betaïne (een dieet dat rijk is aan vlees en zuivelproducten maar arm aan verse groenten en fruit), verhoogt het homocysteïnegehalte in het bloed, wat het cardiovasculaire risico van de patiënt aanzienlijk verhoogt.
