Een studie getiteld " Bereid om beker te dienen " vergelijking van antioxidant activiteit van veelgebruikte polyfenolische dranken (koffie, cacao en thee) zocht om te bepalen welke van deze producten de grootste antioxidant kracht heeft.
In het onderzoek werd geprobeerd de omvang van de polyfenolische antioxidantkracht van koffie (groen en geroosterd), thee (groen, zwart en kruiden) en cacao te begrijpen. Lipoproteïne met lage dichtheid (LDL) werd als een evaluatieparameter gebruikt; de hoeveelheid actieve ingrediënten in analyse komt overeen met die in een deel van de gewone consumptie (ongeveer een kopje).
De voedingsmiddelen in kwestie werden op de volgende manier bereid: koffie met droge stof bij 0, 7-2, 5%, gesmolten cacao bij 1, 5 - 3, 5% en thee gedurende meer dan 5 minuten toegediend in 220 ml heet water ( 1 sachet).
Er werd daarom vastgesteld dat, in de drie gevallen, de antioxidantactiviteit op verschillende tijden gunstig blijft: in koffie bleef het tot 292-948 minuten, in cacao 217-444 minuten, in groene thee 186-338 minuten, in zwarte thee 67 -277 minuten en in kruidenthee 6-78 minuten.
De toevoeging van melk heeft op geen enkele manier de antioxidantactiviteit aangetast, terwijl de invloed van de koffiesoort en de mate van roosteren verder zijn onderzocht.
De drank verkregen uit groene Robusta-zaden vertoonde een antioxiderende activiteit die 2 keer hoger was dan die van de Arabica-soort, maar na het roosteren (roosten om zwarte koffie te verkrijgen) leek dit verschil niet significant.
Concluderend lijken deze dranken een significante antioxidantactiviteit te hebben, vooral met betrekking tot koffie.
Tot slot herinneren we u eraan dat dit soort experimenten geen enkele vorm van klinische zekerheid garandeert, ten minste totdat de effectiviteit en applicatieve veiligheid ervan niet tegenbewijs zijn en daarom door andere onderzoeksbronnen worden bevestigd.
