Ongelooflijk maar waar, een likeur met artisjok in Jeruzalem!
Prachtig ja ... maar niet voor iedereen. In Baden-Württemberg, Duitsland, is meer dan 90% van de nu bekende "Artisjok van Jeruzalem" bestemd voor de productie van geesten genaamd "Topinambur Alcohol" of "Topi" of "Rossler". Het lijkt erop dat de eerste drank gemaakt van deze knol, die verscheen aan het begin van de negentiende eeuw, "Badeniana" was en bekend stond als "Brandy van Topinambur" of "Erdäpfler" of "Borbel".
De smaak van sterke drank gemaakt van aardpeer uit Jeruzalem is typisch fruitig en sommige tonen doen vaag denken aan hazelnoten; de afdronk is aards maar aangenaam.
De productie van de artisjoklikeur uit Jeruzalem begint met het wassen van de knollen, wordt vervolgens in de oven gedroogd en vervolgens gefermenteerd en gedestilleerd. De verwerking kan zich ook verder ontwikkelen met de toevoeging van Potentilla erecta (kruidachtige plant) en / of bes, waardoor de "Rode Rossler" wordt verkregen, meer bitter en samentrekkend dan de eerste.
De drank heeft spijsverteringsfuncties en lijkt diarree en / of buikkrampen te helpen verbeteren.
