Diabetixo patiëntenvoeding
De voedingsmiddelen voor diabetici zijn dezelfde als die worden verwacht in een gezond en uitgebalanceerd dieet; het wezenlijke verschil tussen het dieet van de diabeticus en dat van het gezonde subject is de lagere tolerantie waarmee we afwijken van de aanbevelingen in de richtlijnen voor:
- Frequentie van consumptie van voedingsmiddelen rijk aan eenvoudige geraffineerde koolhydraten met een hoge glycemische index
- Delen van hetzelfde
Twee eenvoudige tips met betrekking tot de consumptie van voedingsmiddelen voor diabetici lijken misschien onvoldoende, maar vormen in principe de twee hoekstenen van de voedingstherapie voor hyperglycemiecontrole.
Welke voedingsmiddelen kiezen?
Zoals reeds vermeld, zijn diabetische voedingsmiddelen dezelfde als die worden verwacht in een gezond en uitgebalanceerd dieet. Om precies te zijn, zelfs verbruiksfrequenties en -porties verschillen niet veel van de richtlijnen voor een uitgebalanceerd dieet; echter, het gezond verstand doet ons nadenken over hoe de levensstijl van een diabeet deze gewoonten kan reproduceren: helemaal niet, zo vaak dat de keuze voor therapie voor diabetische voedingsmiddelen drastisch afwijkt van de gewoonten van deze onderwerpen. In feite zijn de pathogenetische componenten van type 2 diabetes mellitus, met uitzondering van genetische factoren, vaak verantwoordelijk voor hormonale of receptorveranderingen, :
- Dieet te rijk aan koolhydraten, vooral eenvoudig verfijnd en / of complex met hoge glycemische index (zowel verbruiksfrequenties als te hoge porties)
- Overmatige calorie-inname in vergelijking met het niveau van fysieke activiteit (LAF)
- Onjuiste toewijzing van maaltijden met voorkeur voor overvloed in de avonduren
- Lage consumptie van groenten, vooral rauw, en de onvoldoende inname van HYDRO-OPLOSBARE voedingsvezels en antioxidanten
Parallelle ziekten die vaak diabetici treffen:
- Overgewicht of obesitas
- dyslipidemie
- hypertensie
- Metabolisch syndroom
- Gerelateerde secundaire complicaties
Diabetische voedingsmiddelen moeten voldoende hoeveelheden koolhydraten bevatten, waardoor het overschot in de voeding wordt beperkt. De afbraak van koolhydraten biedt een eenvoudig aandeel van 10-12% en ongeveer 50% complex; ze moeten verdeeld worden in de 5 dagelijkse maaltijden, rekening houdend met het feit dat de perifere gevoeligheid voor insuline 's morgens groter is dan in de avonduren, en dat tijdens slaap het lichaam het energieverbruik vermindert, waardoor de postprandiale glykemische controle minder effectief wordt. In de voeding moeten aanzienlijke hoeveelheden voedingsvezels aanwezig zijn in combinatie met koolhydraatvoedsel (bijv. Groenten in voorgerechten of bijgerechten samen met brood), om intestinale absorptie te moduleren en de glykemische controle te optimaliseren; om voedingsvezels van 30 g / dag te bereiken, is het raadzaam om granen of integrale derivaatproducten te gebruiken.
Tot op heden adviseren sommige professionals vrijelijk fruit en groenten te consumeren, omdat ze voornamelijk fructose leveren ten koste van glucose; deze gewoonte is niet helemaal correct. Fructose is ALLEEN insulineonafhankelijk binnen bepaalde bloedconcentraties, waarna de insulinesecretie onverbiddelijk wordt. Daarom MOET de consumptie van fruit en sommige groenten die bijzonder rijk zijn aan eenvoudige koolhydraten, zoals aardappelen, wortelen en rode en gele paprika's, binnen bepaalde porties worden bewaard. Bovendien, hoewel dit monosaccharide wordt gekenmerkt door een lage glycemische index (dankzij de langzame omzetting in glucose), draagt het ook bij aan het verhogen van de totale glycemische belasting binnen de hoofdmaaltijden. Ten slotte is het raadzaam om alle producten voor de productie van zoetwaren drastisch te verminderen of te elimineren, zodat het gebruik van honing en / of jam uitsluitend bij het ontbijt mogelijk is.
Onder de voedingsaanbevelingen voor diabetici is het essentieel om alle alcoholbronnen te elimineren vanwege de toxische eigenschappen die deze zenuw op alle weefsels manifesteert, en de negatieve actie die deze speelt bij insulinecontrole.
Wat betreft de diabetische voedingsmiddelen die op industrieel niveau worden geproduceerd, worden deze gekenmerkt door:
- afwezigheid van toegevoegde suikers;
- vervanging van traditionele zoetstoffen (suiker en honing) door kunstmatige zoetstoffen (polydextrose, acesulfaam k, sucralose, tagatose, aspartaam, sacharine, enz.) of polyalcoholen (mannitol, xylitol, sorbitol, enz.);
- toevoeging van zemelen of andere bronnen van vezels (zoals inuline);
- vermindering van vet- en calorieëngehalte, compensatie voor de verslechtering van organoleptische kenmerken door het gebruik van verdikkingsmiddelen, zoals guargom, arabische gom, johannesbroodmeel, alginaten en xanthano-gom;
- mogelijke verrijking van het product voor diabetici met vitamines en mineralen (bijvoorbeeld chroompicolinaat).
