Melkkoekjes

algemeenheid

Melkkoekjes zijn typisch Engelse zoete voedingsmiddelen, die behoren tot de groep van droge deegwaren.

Ze worden gekenmerkt door hun hoge melkgehalte en worden voornamelijk gebruikt als voedsel dat moet worden gedrenkt of als zoete snacks.

Melkkoekjes moeten niet worden verward met "Rich Tea", maar worden voornamelijk gebruikt als een theeblaadje.

De "gemoute melk" waren de eerste melkkoekjes "correct zo genoemd"; werden in 1924 op de markt gebracht door de "Elkes Biscuits" van Uttoxeter (Engeland). Vandaag is het bedrijf in handen van de al even Britse "Fox's Biscuits".

De populairste traditionele koekjes voor melk zijn drie, die respectievelijk bij verschillende bedrijven horen en herkenbaar zijn voor het specifieke ontwerp dat vertegenwoordigt:

Twee melkcontainers en een koe.
Een koe en een hek.
Een koe en een kalf.

Sommige varianten van melkkoekjes zijn onder andere:

Geur van vanille, cacao of banaan.
Een chocoladecoating.
De vorming van een sandwich met vanillecrème ingesloten tussen twee koekjes.

Onlangs verschenen meer "gezonde" varianten van traditionele melkkoekjes met de volgende kenmerken:

Zonder tarwe.
Minder toegevoegde suiker.
Zonder synthetische zoetstoffen.
Bron van calcium.
"Gezonde" energiebron.

Voedingsfuncties


Chemische samenstelling		Waarde voor 100 g
Eetbaar deel		100%
water		5, 0 g
eiwit		13, 8 g
Totaal lipiden		8.1 g
	Verzadigde vetzuren	1, 70 g
	Enkelvoudig onverzadigde vetzuren	3, 70 g
	Meervoudig onverzadigde vetzuren	2, 65 g
cholesterol		26, 0 mg
Koolhydraten beschikbaar		76.1 g
	zetmeel	40, 4 g
	Oplosbare suikers	35, 7 g
Totale vezel		1, 2 g
	Oplosbare vezels	- g
	Onoplosbare vezels	- g
Fytinezuur		0, 0 g
Drinking		0, 0 g
energie		417.0 kcal
natrium		491, 0 mg
kalium		366, 0 mg
ijzer		1, 90 mg
voetbal		104.0 mg
fosfor		255.0 mg
magnesium		- mg
zink		0, 4 mg
koperen		- mg
selenium		- μg
thiamine		0, 29 mg
riboflavine		0, 26 mg
niacine		2, 40 mg
Vitamine A retinol eq.		2.00 RAE
Vitamine C		2, 00 mg
Vitamine E		3, 77 mg

WAARSCHUWING! De bovenstaande waarden verwijzen naar een verpakt commercieel voedsel.

Melkkoekjes zijn zoete voedingsmiddelen die toegevoegde suiker bevatten.

Ze hebben een aanzienlijke calorie-inname, die kan stijgen of dalen volgens het recept (hoeveelheid boter, type melk, hoeveelheid suiker, enz.).

Energie komt voornamelijk van koolhydraten, gevolgd door lipiden en uiteindelijk eiwitten.

Koolhydraten zijn hoofdzakelijk complexe (zetmeel), onverzadigde vetzuren en eiwitten met een hoge en gemiddelde biologische waarde.

Melkkoekjes bevatten een aanzienlijke hoeveelheid cholesterol.

De vezels zijn bevredigend.

Onder de vitaminen is er een goed gehalte aan thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2) en tocoferolen (vitamine E).

Wat minerale zouten betreft, is er een bepaald natriumgehalte (dat toeneemt met toevoeging van keukenzout), fosfor, calcium en ijzer (dit laatste is niet volledig biologisch beschikbaar).

Melkkoekjes, hoewel minder "schadelijk" dan zandkoekjes, zijn niet geschikt voor frequente en systematische consumptie door personen die lijden aan overgewicht en metabole ziekten zoals diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie en hypercholesterolemie.

Ze bevatten een kleine hoeveelheid lactose en enorme doses gluten; dit betekent dat ze zich niet lenen voor het voedingsregime voor de gerelateerde intoleranties.

Toegegeven door de latto ovo vegetarische filosofie, zijn ze ongeschikt voor de veganistische.

Het gemiddelde portie als ontbijtvoedsel is 30 g (5-6 koekjes, ongeveer 125 kcal).

Zelfgemaakt recept

ingrediënten

Tarwemeel 350 g,
zetmeel 100 g,
suiker 200 g,
boter 100 g,
melk 130 ml,
bicarbonaat 6 g,
vanilline 1 sachet.

procedure

Maak een fontein met poeders en suiker.
Maak de boter zacht met je handen en vorm kleine strikken.
Voeg de zachte boter en de melk toe aan het midden van de fontein.
Kneed tot een uniform mengsel is verkregen.
Vorm een brood en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Verdeel het deeg in stukken van ongeveer 20 g.
Maak meer afgeplatte schijven in het midden.
Plaats de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak in een statische oven op 190 ° gedurende 15 minuten.