Door Dr. Nicola Sacchi - Auteur van het boek: Drugs en doping in de sport -
Een goede eiwitinname is momenteel een zeer controversieel onderwerp. Vaak praten we over de mogelijke risico's die worden genomen om te veel eiwitten te nemen, maar in de huidige staat van wetenschappelijke kennis over het onderwerp, veel van die problemen die worden toegeschreven aan de hoge eiwitinname zijn in werkelijkheid alleen geruchten zonder basis.
Als we het probleem van overtollig eiwit zorgvuldig analyseren, moeten we eerst het concept "te veel" definiëren: deze term is geen exacte maatstaf en in feite is er geen precieze hoeveelheid die het adjectief "te veel" rechtvaardigt, wat zeker varieert van onderwerp tot onderwerp, maar die voortdurend wordt genoemd, om nog maar te zwijgen van zelfs misbruik, door fantoomvoedingsexperts, die het concept oppervlakkig generaliseren door te zeggen dat "te veel eiwitten slecht zijn".
De realiteit is dat het analyseren van alle belangrijkste risico's waarvan de buitensporige rekrutering wordt beschuldigd, gebaseerd op wat de wetenschappelijke literatuur aantoont, blijkt dat geen van de over het algemeen genoemde gevaarlijke kwalen ooit echt is getoond.
Door deze problemen wetenschappelijk te analyseren, kunnen we zeggen:
- Volgens sommige wetenschappers leidt een hoge eiwitconsumptie tot een afname van botverkalking. Dit effect houdt verband met het feit dat dierlijke eiwitten veel zwavelhoudende aminozuren bevatten, die de afgifte van calcium uit de botten verhogen; er zijn echter onderzoeken die aantonen dat deze theorie moet worden herzien, omdat verschillende studies hebben aangetoond dat de botdichtheid van eiwitconsumenten vergelijkbaar is met die van gematigde consumenten, en dat de eerste minder vatbaar zijn voor breuken dan de laatste.
- Er wordt ook aangenomen dat overmatige consumptie van eiwitten leidt tot nierbeschadiging. Wat is aangetoond, is dat eiwitconsumptie de nierfunctie wijzigt, maar dit wordt door de meest geaccrediteerde experts in het veld beschouwd als een natuurlijke fysiologische aanpassing. De hyperfiltratie die wordt waargenomen bij patiënten en dieren die worden onderworpen aan een dieet met een hoge eiwitinname is slechts een natuurlijk aanpassingsproces, dat geen extra risico met zich meebrengt. Sommige studies over atleten die gewoonlijk een hogere eiwitconsumptie hebben, ook geassocieerd met het gebruik van aminozuur en creatinesupplementen, vertonen geen grotere incidentie van renale pathologieën dan individuen onderworpen aan diëten met een lagere eiwitinname. Een van deze studies analyseerde de effecten van een dagelijkse inname van 2, 8 gram eiwit per kg gewicht zonder enige specifieke gevolgen te hebben voor de nier (Poortmans et al.).
Om deze reden zijn veel geleerden van mening dat de hoge eiwitinname geen grotere risico's met zich meebrengt voor het optreden van nieraandoeningen. Volgens verschillende onderzoeksinstituten zijn er onvoldoende gegevens om te stellen dat de eiwitconsumptie bij gezonde mensen beperkt moet zijn tot 15% van de totale calorie-inname, zoals in het algemeen wordt gesuggereerd door de media en sommige voedingsdeskundigen. Volgens deze instellingen kan de eiwitinname 35% van de ingenomen hoeveelheid calorieën bereiken.
Sommige onderzoeken tonen aan dat mensen met nieraandoeningen moeite hebben met het elimineren van stikstof, daarom moeten ze het eiwitverbruik verminderen. In het geval van openlijke ziekten is er een reëel risico dat de overmaat aan eiwitten de nieraandoening verergert. Dit betekent echter niet dat eiwitten de nieren beschadigen, inderdaad de beschikbare gegevens vinden weinig correlatie tussen de twee. Bij gezonde mensen vereist de toename van het eiwitverbruik eenvoudig een toename van het waterverbruik om de diurese te bevorderen.
- Mogelijke leverschade als gevolg van eiwitconsumptie werd in geen enkele wetenschappelijke studie gevonden. Het is duidelijk dat diegenen die lijden aan leverziekten zoals cirrose, leverfalen, hepatitis, enz., Een bepaald dieet moeten volgen en het verbruik van eiwitten moeten verminderen, omdat de zieke lever ze niet goed kan metaboliseren. Mensen zonder leverbeschadiging hebben dergelijke problemen niet.
- Het mogelijke risico op jicht is in feite niet nauw gerelateerd aan overmatige eiwitinname maar aan overmatig vlees, omdat de oorzaak van deze pathologie te wijten is aan een ophoping van urinezuur dat wordt gevormd door het katabolisme van nucleïnezuren (purines) ), dus van dierlijke cellen en niet van eiwitten als zodanig. Nemen van proteasen uit melk, eieren of supplementen voorkomt de accumulatie van nucleïnezuurmetabolieten.
- Andere vermeende negatieve effecten in verband met overmatige eiwitconsumptie zijn het risico op de incidentie van hart- en vaatziekten bij grote consumenten van rood vlees. In werkelijkheid hangt het probleem nauw samen met de aanwezigheid in dit vlees van verzadigde vetten en niet met hun eiwitinname, dus ook in dit geval zijn het niet de eiwitten die gezondheidsrisico's met zich meebrengen.
In de praktijk worden alle mogelijke risico's die worden toegeschreven aan de inname van grote hoeveelheden eiwit niet weerspiegeld in de wetenschappelijke literatuur. Tot slot is het belangrijk om te onthouden dat veel onderzoeken aantonen dat de toename van de eiwitconsumptie ten koste van de inname van koolhydraten en vetten gewichtsverlies bevordert en hoe het belangrijk is om de eiwitinname te verhogen in geval van intense fysieke activiteit, zoals het lichaam verbruikt en beschadigt deze moleculen tijdens activiteit.
bibliografie
