Glycemische index van fructose
Potentiële voordelen van fructose
De ene tussen fructose en diabetes is een problematische relatie, die de laatste tijd bijna een breekpunt lijkt te zijn. We hebben het inderdaad over een "vreemde" suiker, vaak aanbevolen in aanwezigheid van diabetes vanwege de lage glycemische index (19-23).
In feite nemen de bloedsuikerspiegels na inname veel minder toe dan wat werd geregistreerd na het nemen van een vergelijkbare hoeveelheid glucose (glycemische index 100) of sucrose (glycemische index 68); hetzelfde geldt voor insulinemie, die niet significant toeneemt.
Bovendien heeft fructose een zoetkracht die hoger is dan die van suiker; dit maakt gebruik in kleinere hoeveelheden mogelijk om voedsel te zoeten. Ten slotte is de calorische waarde 3, 75 KCal per gram, dus iets lager dan die van sucrose (3, 92 Kcal / g).
Nadelen van Fructose
Omdat diabetici overtollige fructose moeten vermijden
De bovengenoemde kenmerken lijken een gelukkig en duurzaam huwelijk tussen fructose en diabetes te vieren. Helaas, echter, bij het analyseren van het metabolisme van deze suiker, realiseert men zich dat bij hoge doses de verhouding serieus kantelt tot een bijna definitieve breuk. Data in de hand, in feite tonen verschillende onderzoeken aan dat HOGE fructose-inname (> 40-60 gram per dag naast die reeds aanwezig in fruit en honing) tot vrij negatieve metabole gevolgen leidt:
- fructose heeft het vermogen om producten van geavanceerde glycatie (AGE) te vormen die ongeveer zeven keer hoger zijn dan die van glucose (overtollige suikers binden aan bepaalde groepen eiwitten, waardoor deze geavanceerde glycatieproducten worden gevormd die de weefsels beschadigen);
- fructose onderdrukt ghreline niet (een maag hormoon dat de eetlust stimuleert);
- chronische blootstelling aan fructose bevordert het begin van het metabool syndroom;
- een dieet dat bijzonder rijk aan fructose is, verhoogt de insulineresistentie; ondanks dat deze suiker niet direct de secretie van insuline verhoogt, doet het dit indirect, en verhindert het levermetabolisme van glucose en de omzetting ervan in glycogeen (de vorm waaronder de lever glucose afzet);
- fructose verhoogt de nieuwe lipogenese en de synthese van triglyceriden en vetzuren; in essentie wordt fructose, ondanks dat het een koolhydraat is, gemetaboliseerd als een vet en wordt het geassocieerd met een toename in triglyceridemie.
Om al deze redenen is aangetoond dat chronische blootstelling aan hoge niveaus van fructose het begin bevordert van:
- hypertensie (vanwege remming van stikstofmonoxide); hartinfarct; dyslipidemie; pancreatitis (secundair aan hypertriglyceridemie); obesitas; leverfunctiestoornissen (steatose); insulineresistentie; hyperurikemie, jicht (verhoogde urinezuursynthese), verslaving, zo niet echte verslaving.
Deze effecten zijn voornamelijk aangetoond bij proefdieren en lijken niet gerelateerd te zijn aan het effect van extra calorieën geïnduceerd door fructose-suppletie, omdat al deze negatieve gevolgen niet zijn geregistreerd na diëten die even rijk zijn aan glucose en zetmeel. Hoewel de effecten van fructose in het menselijk organisme nog moeten worden opgehelderd, kunnen dergelijke studies zeker niet worden genegeerd.
Alsof dit nog niet genoeg was, is het intensieve gebruik van fructose in dranken en in veel producten, in de vorm van glucosestroop en dergelijke, in verband gebracht met de toename van zwaarlijvigheid die de afgelopen decennia is opgetekend. Het grootste spook komt echter voort uit het vermogen van fructose om triglyceridemie te verhogen, met als gevolg een toename van het cardiovasculaire risico.
Zoals hierboven uitgelegd, stelt de Amerikaanse vereniging "The American Diabetes Association" dat het gebruik van fructose toegevoegd aan het zoeten van voedingsmiddelen niet wordt aanbevolen in aanwezigheid van diabetes, maar er is geen reden om de hoeveelheid fructose die van nature aanwezig is in voedsel te vermijden zoals fruit, honing en groenten.
