Omega 3: wat zijn ze
Opmerkingen over wat essentiële vetzuren en omega 3 zijn; functies in het lichaam
Dankzij de vele mediacampagnes weet iedereen tegenwoordig dat makreel een blauwe vis is die rijk is aan essentiële vetzuren (AGE) omega 3 en daarom als zodanig regelmatig moet worden geconsumeerd. Tot zover niets nieuws. Heb je je echter ooit afgevraagd wat de rol is van omega-3 essentiële vetzuren? Laten we samen ontdekken.
AGE's spelen een beslissende rol in de ontwikkeling en instandhouding van de algemene gezondheid. Op voedingskundig gebied duidt het adjectief "essentieel" op die verbindingen dat het lichaam, niet in staat om zelfstandig te produceren, noodzakelijkerwijs met het dieet moet worden geïntroduceerd om het tekort te vermijden. Er zijn slechts twee "volledig" essentiële vetzuren: het omega 3 alfa-linoleenzuur (ALA) en het omega 6 linolzuur (LA). Met deze middelen, dankzij een specifiek metabolisme, ontleent het menselijk lichaam vijf andere afgeleiden (twee omega 3 en drie omega 6) die worden gedefinieerd als "beperkt in essentiële termen". Als het waar is dat het lichaam ze produceert, te beginnen met de essentie, is het even waar dat:
- De derivaten zijn de enige metabolisch actieve
- De conversiefunctie is niet altijd voldoende om alle behoeften van het organisme te dekken.
Makreel bevat zowel actieve derivaten van de essentiële omega-3 ALA, dwz eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). De functies van deze twee voedingsstoffen kunnen als volgt worden samengevat:
- Ze bouwen celmembranen
- Ze zijn voorlopers van "goede" eicosanoïden; ook wel superhormonen genoemd, deze bioregulatoren hebben de neiging de systemische ontstekingsreactie te verminderen met talloze positieve gevolgen voor de gezondheid.
- In het geval van hypertriglyceridemie en primaire arteriële hypertensie, begunstigen zij het herstel van normale waarden.
- Ze zijn daarom preventief voor atherosclerose, trombose, embolieën en cardiovasculaire episodes in het algemeen (hartaanval, beroerte).
- Ze laten de nerveuze en oculaire ontwikkeling van de drachtige foetus en van het kind toe
- Ze ondersteunen de cognitieve functie, beschermen tegen degeneratie van het zenuw- en oculaire systeem op oudere leeftijd.
- Sommige soorten depressie verbeteren.
Dit verklaart waarom voedingsdeskundigen adviseren om makreel vaak in het dieet op te nemen.
Omega 3 in voedingsmiddelen
Voedselbronnen van omega-3 kunnen dierlijk en plantaardig zijn. Alfa-linoleenzuur wordt voornamelijk aangetroffen in oliehoudende zaden, in de zaden van zetmeelhoudende zaden, in sommige peulvruchten, in fruit, in groenten en in bepaalde oliën. Voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong zijn echter vaak erg rijk, zelfs in omega 6, wat de functie van de voedingsbron van omega 3 nadelig beïnvloedt. Bovendien is ALA, zoals we in de vorige alinea al zeiden, een eenvoudige voorloper. Conversie naar EPA- en DHA-ondergeschikten naar een enzymatisch proces dat echter ook gedeeld wordt door de manier van omega 6. Omdat ze gemiddeld overvloediger zijn, hebben ze de neiging om de omega-3's te "ondermijnen" en dragen ze bij tot het verminderen van de synthese van de derivaten.
Om de inname van omega 3 te verbeteren, is het daarom beter om een dieet te bouwen dat rijk is aan voedingsmiddelen die EPA en DHA bevatten; deze bestaan voornamelijk uit vis, vooral de blauwe zoals makreel, bepaalde zeealgen en enkele andere producten met irrelevante voedseltoepassing (zoals krill).
Omega 3 in vis
Omega 3 in vette vis en blauwe makreel en makreel
Op basis van wat in de vorige twee paragrafen is beschreven, is het logisch om te concluderen dat de makreel het meest geschikte voer is om de hoeveelheid omega-3 in de voeding te verhogen. Makreel is erg rijk aan EPA en DHA en vereist geen metabole toewijding. Dit betekent dat u zich geen zorgen hoeft te maken over metabolische "interferentie", in plaats van wanneer oliehoudende zaden en afgeleide oliën worden geconsumeerd.
Groen licht dus voor de consumptie van makreel in de voeding die, dankzij duizend andere kwaliteiten, geen contra-indicatie vertoont; integendeel, het is een vis die helemaal niet vervuild is, ecologisch duurzaam, goedkoop, gemakkelijk te koken en uitzonderlijke organoleptische eigenschappen heeft.
