Omega-9-vetzuren

Definitie en chemische structuur

Zie ook: essentiële vetzuren

De vetzuren behorend tot de omega-negen- reeks worden geaccumuleerd door een bepaalde biochemische eigenschap:

binnen hun moleculen wordt de eerste dubbele binding gevonden tussen het negende en tiende koolstofatoom, te beginnen bij de terminale methylgroep (omega is de laatste letter van het Griekse alfabet).

In de onderstaande figuur zien we het oliezuur, een vetzuur met 18 koolstofatomen dat een enkele dubbele binding bevat (daarom gedefinieerd als enkelvoudig onverzadigd). Beginnend met tellen vanaf het methyleinde (CH3) aan de linkerkant, zien we dat, zoals verwacht, deze binding het negende en tiende koolstofatoom omvat (oliezuur = 18: 1, ω-9).

In tegenstelling tot omega-3 en omega-6-vetzuren, worden die behorend tot de omega-9-serie niet als essentieel beschouwd; het menselijk lichaam kan ze in feite synthetiseren, uitgaande van andere onverzadigde vetzuren. Bij het totale tekort aan essentiële vetzuren zet het oleïne - dat normaal niet verder wordt omgezet - over naar eicosatrieenzuur (20: 3 ω-9). De verhouding van dit vetzuur tot het arachidonzuur in de plasmamembranen kan daarom worden beschouwd als een biochemische index van het tekort aan essentiële vetzuren.

Oliezuur: de belangrijkste omega-9

Oliezuur is het bekendste en meest gewaardeerde vetzuur van de omega-negen-serie, gevolgd door populariteit, maar zeker niet voor voedingswaarde, door erucazuur (22: 1, n -9).

Oliezuur is een omega-9-gehalte, voornamelijk in olijfolie (60-80%), waar het de hoofdcomponent van de verschillende triglyceriden vertegenwoordigt. Raapzaad-, sesam- en theezaadolie bevatten ook interessante hoeveelheden, evenals verschillende zonnebloemhybriden die op de markt worden gebracht om oliën met een hoger gehalte aan oliezuur te leveren. Dit omega 9 vet is in feite stabiel bij hoge temperaturen en is als zodanig bijzonder geschikt om te braden; aan de andere kant is de oleïne in de gezondheidssector bekend om zijn vermogen om hart- en vaatziekten te voorkomen (in tegenstelling tot dierlijke vetten en omega-6 die in grote hoeveelheden worden geconsumeerd).

Het erucazuur wordt voorgesteld door de formule 22: 1 w-9. We hebben het dus over een enkelvoudig onverzadigd vetzuur met 22 koolstofatomen, waarbij de enige dubbele binding tussen het negende en tiende koolstofatoom is uitgaande van het methyleinde.

Bij hoge doses is het erucazuur cardiotoxisch en verhoogt het de vetophopingen in het hart van proefdieren. Deze omega 9 is overvloedig in koolzaadolie, die in de afgelopen decennia echter een reeks selecties heeft ondergaan om variëteiten te verkrijgen die bijzonder arm zijn aan verzadigde vetten en erucazuur.

Lijst van ω-9-vetzuren