Verbonden artikelen: Voedselallergie
definitie
Voedselallergieën bestaan in de excessieve reactie van het immuunsysteem tegen sommige moleculen die in voedsel aanwezig zijn. In de praktijk neemt het lichaam van een allergische persoon een ingenomen substantie op als "vijand" en produceert zo speciale antilichamen ertegen (IgE), waardoor een allergische reactie ontstaat.
De oorzaken waarvoor het immuunsysteem op deze manier wordt geactiveerd, zijn niet precies bekend. We weten echter dat er aan de basis van voedselallergieën een basale genetische aanleg is, die wordt toegevoegd aan andere factoren, zoals te vroeg spenen en kunstmatige voeding.
Elk voedsel kan mogelijk allergische reacties veroorzaken: allemaal bevatten ze in feite eiwitten of andere componenten met allergene activiteit. Hoewel er veel voedingsmiddelen zijn die worden vermeld als een oorzaak van bijwerkingen, worden voedselallergieën meestal veroorzaakt door melk, eieren, soja, schaaldieren, tarwe, pinda's en noten.
Additieven kunnen ook symptomen veroorzaken die lijken op een voedselallergie; degenen die grote problemen geven zijn benzoaten (toegevoegd aan industriële dranken), mononatriumglutamaat (te vinden in bouillonblokjes) en sulfieten (gebruikt bij de bereiding van wijn). In deze gevallen is het juister om te spreken van niet-allergische voedselovergevoeligheid (of pseudo-allergische reacties); in feite, hoewel de symptomen vergelijkbaar zijn met die van een allergie, is er in de meeste gevallen geen betrokkenheid van het immuunsysteem.
Meest voorkomende symptomen en symptomen *
- Verlaging van de stem
- Verhoogde transaminasen
- Bubbels op de tong
- Burning to the tongue
- Branden in de mond
- Slechte spijsvertering
- Buikkrampen
- Maagkrampen
- diarree
- kortademigheid
- zwelling
- winderigheid
- glossitis
- Droge keel
- Ooglid zwelling
- Buikbuik
- slapeloosheid
- Gezwollen lippen
- zomersproeten
- Witte tong bij kinderen
- Opgeblazen tong
- Rode tong
- Functioneel meteorisme
- urticaria
- Zwaar gevoel in de maag
- striemen
- Keel jeuk
- Jeuk in de handen
- Red Dots on the Tongue
- rinorroe
- Opgeblazen maag
- trombocytose
- braken
Verdere aanwijzingen
De meest voorkomende symptomen van op voedsel gebaseerde allergische reacties betreffen het gastro-intestinale systeem en treden op binnen een korte tijd na inname van het voedsel (van een paar minuten tot een uur). Dyspepsie, diarree, buikkrampen, winderigheid en braken kunnen voorkomen. Er zijn ook frequente ongemakken in de mondholte, zoals het verbranden van de slijmvliezen van de mond, de stekelige jeuk in de keel en het oedeem van de lippen. Soms verschijnen ook netelroos (jeuk, roodheid en striemen op de huid), rhinitis en astma. In de meest ernstige gevallen kan er zelfs sprake zijn van een anafylactische shock, met moeite met ademhalen, significante verlaging van de bloeddruk en verlies van bewustzijn.
De reacties van het immuunsysteem op voedsel kunnen worden geïdentificeerd door te zoeken naar IgE in het bloed.
Om het risico op manifestatie van voedselallergie te verminderen, is het noodzakelijk om de consumptie van het voedsel waarvoor u allergisch bent te vermijden (uitsluitingsdieet).
