Inleiding tot paddestoeltoxiciteit
De eerste essentiële gedachte om in gedachten te houden bij het beoordelen van de eetbaarheid of toxiciteit van schimmels is als volgt:
"Schimmel, kwalijke zit, sempre malignus est" - De schimmel is altijd schadelijk voor de gezondheid, wat het ook is.
De toxiciteit van de schimmels wordt onderscheiden in intrinsieke (eigen) en extrinsieke toxiciteit, waarbij de laatste afkomstig is uit de omgeving waarin hij wordt aangetroffen en die de verontreiniging voorziet van: chemische principes, radioactieve stoffen en zware metalen.
NB . Mannitol, een chemische component van schimmels die vaak in hoge concentraties voorkomen, kan ook gastro-intestinale stoornissen veroorzaken, zoals osmotische diarree.
Naast intoleranties kunnen paddestoelen tot echte allergieën leiden; het menselijke immuunsysteem reageert op een typische manier op een aantal specifieke variëteiten (zoals Paxillus involutus ), die de reactie alleen uit het tweede gebruik opwekken (na een eerste fase van overgevoeligheid). De allergische schade die schimmels kunnen veroorzaken aan het lichaam kan echter ook afhangen van een erfelijke enzymdeficiëntie die is gekoppeld aan de expressie van trehalase, het specifieke enzym dat trehalose (glucide) omzet in glucose.
De aanwezigheid van hypersensibiliserende en / of toxische principes in paddenstoelen is daarom gecorreleerd zowel met intrinsieke factoren van de verschillende soorten en met de habitat van de schimmel, als met de bereidingswijze, de dosis en ook met de subjectiviteit van de consument.
Paddenstoeltoxines
Paddestoelintoxicaties kunnen worden onderverdeeld in twee grote takken:
- Degenen die NIET rechtstreeks de mentale functies beïnvloeden
- Degenen die psychologische veranderingen bepalen.
Onder degenen die NIET rechtstreeks van invloed zijn op mentale functies herkennen we:
- Phalloïde vergiftiging: dodelijk, laat, veroorzaakt door Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa .
- Parafalloïdische intoxicaties: vaak dodelijk, zelfs laat, veroorzaakt door Lepiota belveola en Cortinarius orellanus .
- Muscarinische intoxicaties: bijna nooit dodelijk, veroorzaakt door Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata en Inocybe patouillardi .
- Inconsistente of voorwaardelijke vergiftiging: soms ernstig en zelfs dodelijk, veroorzaakt door idiosyncratische verschijnselen, onregelmatig in manifestaties en en molitisch, veroorzaakt door Gyromitra esculenta en enkele Coprins zoals Coprinus atramentarius .
- Bedwelmingsverschijnselen veroorzaakten ALLEEN na RAW consumptie: veroorzaakt door sommige Morchellas en Sarcosphaera coronaria .
- Intoxicatie van het gastro-intestinale type: soms zo ernstig als die veroorzaakt door Entoloma lividum, Tricholoma tigrinum en Clitocybe olearia, anderen minder zorgwekkend en veroorzaakt door vele andere schimmels.
- Botulinumvergiftiging: vanwege de consumptie van schimmels veranderd door de anaerobe bacterie Clostridium botulinum .
Onder degenen die psychologische veranderingen bepalen:
- Bedwelmende aandoeningen die van invloed zijn op mentale manifestaties of psychotrope acties: schimmels die opwinding veroorzaken, afrodisis, hysterie, zoals Amanita muscaria en misschien Amanita pantherina .
- Hallucinogene paddestoelvergiftiging: verschillende soorten van de geslachten Panseolus, Stropharia, Psilocybe en sommige Lycoperdon van tropische landen.
- Paddestoelvergiftigingen met ergotine: Claviceps purpurea .
Gevaarlijkheid van toxische paddestoelsyndromen
Paddestoelintoxicaties worden beter mycetismen genoemd en onderscheiden zich, gebaseerd op de tijdspanne tussen de inname van schimmels en het verschijnen van de eerste symptomen, in: langetermijn latentiesyndromen en kortdurende latentiestoornissen.
Degenen met lange latentie zijn onomkeerbaar en verschijnen van 6-8 uur of na 12-24 uur of na 6-7 dagen; mensen met een korte latentie, die zelden fataal zijn, treden onmiddellijk na inname op, vanaf de eerste 15-30 minuten tot de volgende 3-6 uur.
NB . De snelheid van het symptoom laat tijd over voor de snelheid van de curatieve interventie, die zich vooral concentreert op het verwijderen van schimmels die nog niet volledig verteerd en geabsorbeerd zijn.
Beheer van paddestoelvergiftiging
Het beheer van de intoxicatie van schimmels begint vroeg, dat is van de eenvoudige twijfel aan de aanwezigheid van intoxicatiesymptomen. De tekenen en symptomen die kunnen optreden zijn veel en uiterst heterogeen: van psychische stoornissen tot ernstige en verzwarende ziektebeelden.
Uiteindelijk, om paddestoelvergiftiging effectief te bestrijden, moet snel worden ingegrepen door te vertrouwen op de ziekenhuisstructuren die met de beslissende interventie zijn belast; wachten, indien mogelijk:
- bevrijd de maag (veroorzaakt braken)
- De darm vrijmaken (onmogelijk om thuis te beheren of in het veld)
- Breng warmwatertabletten urenlang aan en vernieuw deze minstens elke 15 minuten.
bibliografie:
- Giftige en giftige paddenstoelen - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - pag. 9-10; 25:32
- Paddestoelen - L. Fenaroli - Giunti - pag. 5-6; 12.
