Bekijk de video
X Bekijk de video op youtubeOp deze site, zoals in vele andere, praten we vaak over het mediterrane dieet .
De term dieet is in elk geval ongepast omdat het, meer dan een echt dieetprogramma, een voedingsstijl is die is gemaakt van regels en gewoonten die zijn geïnspireerd door de mediterrane traditie.
Geboorte van het mediterrane dieet
Uit deze observatie ontstond de hypothese dat het mediterrane dieet in staat was om de levensduur van degenen die het volgden te verlengen.
Dezelfde geleerde, die terugkeerde naar zijn geboorteland, zette dit onderzoek jarenlang voort, wat culmineerde in het schrijven van het boek Eet goed en blijf goed, op de mediterrane manier ".
In dit boek werden de resultaten van de beroemde "Seven Countries Study" gerapporteerd, die gedurende twintig jaar het dieet en de gezondheidstoestand van 12.000 mensen tussen de 40 en 60 jaar volgden, woonachtig in verschillende landen zoals Japan, de VS, Nederland, Joegoslavië, Finland en Italië.
De aanvankelijke hypothese van Keys werd toen bevestigd en het Mediterrane dieet werd aan de hele wereld voorgesteld als het ideale dieet om de incidentie van zogenaamde "wellnessziekten" te verminderen
Vanaf de jaren 70 werden er daarom pogingen ondernomen om de typische eetgewoonten van het mediterrane dieet ook in de Verenigde Staten te verspreiden. Granen, groenten, fruit, vis en olijfolie werden voorgesteld als een alternatief voor een dieet dat te rijk is aan vetten, eiwitten en suikers.
Om alle principes van het mediterrane dieet samen te vatten en greep te krijgen op de bevolking, werd in de jaren negentig een eenvoudige voedselpiramide voorgesteld die de distributie van voedselfrequentie en -kwantiteit gedurende de dag meldde. In het bijzonder aan de basis ervan waren de voedingsmiddelen die meerdere keren per dag moesten worden geconsumeerd terwijl aan de top het te beperken voedsel werd gerapporteerd.
Om meer te leren: Video: Hoe werd het mediterrane dieet geboren?
Voedselpiramide
De afbeelding toont de voedselpiramide van het mediterrane dieet opnieuw bezocht in een moderne sleutel.
Belangrijke punten
Het mediterrane dieet is vooral gericht op de juiste keuze van voedingsmiddelen, terwijl het calorische aspect een ondergeschikte rol speelt. De soberheid en de matiging van de porties vormen een essentieel element voor de juiste toepassing van dit dieet.
Als een indicatie zou een volwassen man ongeveer 2.500 calorieën per dag nodig hebben, waarvan 55-65% zou moeten komen van koolhydraten, 20-30% van lipiden en slechts 10-15% van eiwitten.
De belangrijkste principes van het mediterrane dieet zijn vervat in de volgende richtlijnen:
- Grotere consumptie van plantaardige eiwitten in vergelijking met dierlijke eiwitten
- Vermindering van verzadigde vetten (dieren) ten voordele van onverzadigde plantaardige vetten (olijfolie)
- Matiging van het wereldwijde calorische quotum
- Verhoogde complexe koolhydraten en sterke moderatie van eenvoudige
- Hoge introductie van voedingsvezels
- Vermindering van de cholesterolinname
- De consumptie van wit vlees is overwegend in vergelijking met de rode, en is echter beperkt tot een of twee keer per week. De consumptie van vis en peulvruchten is groter
- Desserts worden alleen bij speciale gelegenheden geconsumeerd
- Het mediterrane dieet zorgt ook voor een drastische vermindering van de consumptie van: worst, sterke drank, witte suiker, boter, vette kazen, mayonaise, wit zout, margarine, rundvlees en varkensvlees (vooral vette sneetjes), reuzel en koffie.
Wat te eten?
De site heeft verschillende voorbeelden van diëten gepubliceerd volgens de canones van het mediterrane dieet gepubliceerd, hier zijn enkele suggesties:
- Voorbeeld 3.000 KCal Mediterraan dieet
- Voorbeeld mediterraan dieet van 2.400 KCal
- Voorbeeld 1.600 KCal mediterraans deegvrij dieet
Voorbeeld van mediterraan recept: RIGATONI ALL'ORTOLANA | |||
| Rigatoni g 300 | Rode paprika 100 g | 100 g gele peper | Groene paprika 100 g |
| Gepelde tomaten 400 g | Courgette g 100 | Aubergine g 100 | Ui g 100 |
| Olijfolie 50 ml | Geraspte Grana 2 eetlepels | Kruidige chili peper naar smaak | Basilicum 4 bladeren |
| Zout naar smaak | |||
Zoals we in een paar regels zullen zien, helpt pasta, gekruid met de vruchten van de aarde, ons om beter en langer te leven dan een snelle maaltijd met verschillende snoepjes en te dik vlees.
Om meer te leren: Video - Eten van het mediterrane dieet
Omdat het goed is
Sommige principes van het mediterrane dieet vertegenwoordigen en vertegenwoordigen nog steeds de beste verdediging tegen ziekten zoals atherosclerose, hypertensie, hartinfarct en beroerte.
Het dieet op basis van brood, pasta (bij voorkeur heel), groenten, vis, olijfolie en fruit, levert eiwitten, vetten en suikers met een hoge voedingswaarde, laag cholesterolgehalte, verzadigde lipiden en eenvoudige suikers; het is rijk aan vitamines, minerale zouten en niet-verteerbare vezels.
Fruit, groenten en hele voedingsmiddelen juist omdat ze extreem rijk zijn aan antioxidanten, ze hebben een beschermende werking tegen hart- en vaatziekten en sommige vormen van kanker.
- Tomaten zijn bijvoorbeeld, naast typische ingrediënten van het mediterrane dieet, rijk aan antioxidanten en in het bijzonder lycopeen, een stof die bescherming biedt tegen prostaatkanker. Het verhittingsproces tijdens de bereiding van de tomatenpasta verhoogt de beschikbaarheid, waardoor de pasta die met dit voedsel wordt bereid een uitstekende bondgenoot is van onze gezondheid.
- Voedingsvezel is ook een zeer belangrijke component van het dieet. Met zijn werking voorkomt het te veel eten, geeft een vroeg gevoel van verzadiging, reguleert de darmfuncties, moduleert de opname van voedingsstoffen en metabolische processen. Het heeft ook een ontgiftende en anticarcinogene werking, mede dankzij het hoge vitaminegehalte van het voedsel waarin het zich bevindt.
- Vis is een van de meest complete voedingsmiddelen omdat het rijk is aan eiwitten, hartvriendelijke vetten en minerale zouten zoals fosfor, calcium, jodium en ijzer. Dankzij de voedingsprincipes is het een van de fundamentele gerechten van het mediterrane dieet.
Het mediterrane dieet is ideaal om te voorkomen en te bestrijden: arteriosclerose, hartziekten, hypertensie, diabetes, tumoren (vooral in het spijsverteringskanaal, zie: voeding en kanker) en aandoeningen van intestinale motiliteit (dwz prikkelbare colon).
Om meer te leren: Video - Gezondheidsvoordelen van het mediterrane dieet
Het mediterrane dieet vertegenwoordigt ook een belangrijk historisch en cultureel erfgoed en is een symbool van een keuken waarvan de eenvoud, verbeeldingskracht en smaken over de hele wereld worden gewaardeerd.
De typische gerechten uit het Mediterrane dieet vertegenwoordigen daarom eersteklas gastronomische en nutritionele uitmuntendheid. De korte bereiding verbetert de aroma's en smaken van alle ingrediënten, die elk beslissende voedings- en beschermende eigenschappen uitdrukken.
DOORGAAN: Is het mediterrane dieet verouderd? »
