E220 - E229 - sulfiden

De familie bestaande uit zwaveldioxide en de zouten ervan is onderhevig aan sterke negatieve kritiek van specialisten op het gebied van voeding en voeding, vanwege problemen in verband met het gebruik ervan in verschillende producten.

De aanpassing van de Italiaanse wetgeving aan de Europese wetgeving heeft ertoe geleid dat het voedsel waaraan deze conserveermiddelen kunnen worden toegevoegd is toegenomen, waardoor ook de maximaal toegestane doses zijn verhoogd.

Ons lichaam is in staat om met sulfieten om te gaan in doses die als onschadelijk worden beschouwd, omdat ze - voordat ze worden geëlimineerd met urine - door de lever gaan en de werking van sulfiet-oxidase ondergaan. Als de dosis echter wordt overschreden, is het mogelijk dat er enkele bijwerkingen optreden, zoals hoofdpijn. Het is verplicht om de aanwezigheid van sulfieten op de etiketten van bier en wijn te vermelden, zodat de consument weet wat zich in de producten bevindt die hij consumeert. Volgens de Europese wetgeving is het echter niet verplicht om de hoeveelheid sulfiet in de verschillende producten lager dan 10 mg / l te vermelden (een hoeveelheid die van nature in het fermentatieproces wordt geproduceerd en in ieder geval niet ter zake doet).

In Italië zijn sulfiet de enige antiseptica die in de oenologie is toegestaan, en de maximumlimiet die kan worden ingesloten in wijnen die voor directe consumptie zijn bestemd, is: 210 mg / l voor droge witte wijnen, 260 mg / l voor witte en roséwijnen desserts, 400 mg / l voor zoete dessertwijnen, 160 mg / l voor droge rode wijnen en 260 mg / l voor zoete rode wijnen.

Tabel (genomen van: MARIANI-TESTA LEVENSMIDDELENADDITIEVEN) -

Hieronder staan ​​de maximale hoeveelheden sulfieten die in voedingsmiddelen aanwezig kunnen zijn (volgens de Europese regelgeving):