premisse
De volgende indicaties zijn EXCLUSIEF voor informatiedoeleinden en zijn niet bedoeld ter vervanging van de mening van professionele personen zoals een arts, voedingsdeskundige of diëtist, van wie de tussenkomst noodzakelijk is voor het voorschrijven en de samenstelling van AANGEPASTE voedingstherapieën.
Eiwitrijk dieet
Het eiwitrijke dieet is een dieet dat gebaseerd is op de buitengewone toename van eiwitten ten koste van de fractie koolhydraten en in mindere mate vetten.
De term 'hyperproteïsch' is generiek, omdat - gelet op wat genoemd wordt door de LARN (Nutrient Recommended Intake Levels voor de Italiaanse bevolking - SINU) - voor de volwassen persoon, eiwitcoëfficiënten hoger dan 0, 75-0, 8 g / kg gewicht ze zijn al EXCESSIEF en VOLDOENDE om een HYPERPROTEIC dieet te definiëren; Dit betekent niet dat, om verschillende redenen (zoals intense sport of chronische malabsorptie), het mogelijk is om de eiwitcoëfficiënt in het dieet te verhogen tot tweemaal de basisaanbeveling (maar niet verder!) zonder het risico te lopen de uitscheiding van calcium in de urine, als het eerste nadeel van algemene eiwitrijke diëten (Comité voor Voeding en Gezondheid van de Voedingsraad van de NRC USA - NRC, 1989). Aan de andere kant zijn eiwitniveaus van 98 g / dag (> van het Italiaanse gemiddelde) al gecorreleerd aan verhoogde urinaire excretie van calcium (Saba et al., 1990).
Om eerlijk te zijn, is het zeker zeldzaam dat een dieet (hoewel gekalibreerd) eiwitwaarden van 0, 75 g / kg gebruikt omdat, omdat macronutriënten bijna "alomtegenwoordig" zijn in voedsel, hun bijdrage ook voortkomt uit de som van peptiden met lage en gemiddelde waarde biologisch (peulvruchten, granen, groenten, paddenstoelen en fruit). Naar mijn mening is een coëfficiënt van 1, 2 g / kg FYSIOLOGISCH gewicht (altijd correct op basis van de musculaire entiteit) een goed compromis tussen "aanbevelingen" en "uitvoerbaarheid van het dieet".
Logischerwijs zou de term hyperproteïne "gepaard" moeten gaan met een dieet dat meer dan 1, 5 g / kg gewenst fysiologisch gewicht bij de volwassene oplevert, inclusief het risico van uitscheiding van bloed en calcium in de urine door de urine. We herinneren ons ook dat eiwitrijke diëten:
- Verhoog de lever deaminatie en transaminatie processen
- Verhoog ureumcyclusprocessen
- Vergroot nierfiltratieprocessen
daarom zijn ze mogelijk verantwoordelijk voor hepato-renale overbelasting op de lange termijn; niettemin, aangezien dit een moeilijkheid is die moeilijk te vinden is bij de jongvolwassene, wordt dit aspect vaak onderschat en beschouwd als een vorm van "delirium van voeding" behorend tot de oude voedingsschool.
NB : Altijd voor ethische correctheid, herinneren we ons dat naast de eiwitrijke, zelfs extreem caloriearme en onevenwichtige diëten, de intense en langdurige sport NIET adequaat ondersteund met voeding en vasten dezelfde effecten heeft als het eiwitrijke dieet als gevolg van de hyperactivatie van neoglucogenese, uitgeput raken significant skeletspierweefsel.
Het eiwitrijke dieet is ook een potentieel zuur dieet, dat de verlaging van de pH van het bloed bevordert en de tussenkomst van organische buffersystemen vereist, daarom zou een nuttige voedingsmaatregel kunnen zijn om goede doses magnesium en andere alkaliserende minerale zouten te verzekeren.
Met uitzondering van de schatting van het peptidenquotum, zijn er geen andere essentiële overwegingen met betrekking tot de samenstelling van het eiwitrijk dieet; laten we alleen onthouden dat het zowel voor gewichtsverlies als, in verband met de toename van koolhydraten en vetten, voor de toename van de lichaamsmassa kan worden gebruikt.
NB . Het eiwitrijke dieet, zelfs als het weinig koolhydraten bevat, moet als potentieel ketogeen worden beschouwd; deze eigenschap verergert verder de neiging tot metabole acidose en bevordert bovendien de uitdroging van het lichaam met het verlies van talrijke elektrolyten.
Handige supplementen in het geval van een eiwitrijk dieet
Het eiwitrijk dieet vereist, indien goed beheerd, geen voedingssupplement; in gevallen waar het organiseren van maaltijden echter bijzonder problematisch is, kunnen ze nuttig zijn:
- Eiwit supplementen: eiwitpoeder (wei, caseïne, soja, ei), gainer en eiwitrepen; met deze producten wordt de dagelijkse eiwitinname vergemakkelijkt met het voordeel van houdbaarheid en transporteerbaarheid.
- Supplementen van vertakte of essentiële aminozuren: indien goed gecontextualiseerd, kunnen ze de behoefte aan plastic bij lagere doses bevorderen, waardoor de overbelasting van de lever en de nieren wordt beperkt. De vertakte cellen hebben een goede anti-katabolische functie, vooral in verband met maltodextrines die vóór, tijdens en onmiddellijk na de training moeten worden ingenomen.
- Zuiverende lever thee, zolang ze niet overdreven drainerend zijn: sommige kruidenthee kan de zuivering van lijdende levercellen bevorderen; een klassiek voorbeeld is de kruidenthee op basis van: komijn, kurkuma, mariadistel, paardenbloem en munt . Het zou daarom raadzaam zijn om dergelijke producten te associëren met eiwitrijke diëten, om ervoor te zorgen dat dit, in het geval van ketose, geen uitdroging bevordert en de elektrolytenbalans verergert.
voorbeeld
- Oudere sedentaire heer, licht overgewicht, die een gedeeltelijke darmresectie heeft ondergaan en duidelijke symptomen van ondervoeding heeft, waarschijnlijk als gevolg van postoperatieve malabsorptie.
| geslacht | mannelijk | |||
| leeftijd | 73 | |||
| Gestalte cm | 175 | |||
| Polsomtrek cm | 18.2 | |||
| grondwet | robuust | |||
| Postuur / pols | 9.6 | |||
| Morfologisch type | normolineo | |||
| Gewicht kg | 80 | |||
| Body mass index | 26.1 | |||
| Gewenste fysiologische body mass index | 24.1 | |||
| Gewenst fysiologisch gewicht kg | 73.8 | |||
| Basaal kcal-metabolisme | 1578, 2 | |||
| Coëfficiënt van fysieke activiteitsniveau | Lichtgewicht, geen Aus. 1.40 | |||
| Kcal energieverbruik | 2210 | |||
| dieet | NORMO CALORICA * | 2110 Kcal * | ||
| Lipids | 25% | 552, 5Kcal | 61, 4 g | |
| eiwit | 2g / kg | 590, 4Kcal | 147, 6g | |
| koolhydraten | 48, 3% | 1067, 1kcal | 284, 6g | |
| Drinking | 0g | |||
| ontbijt | 15% | 332kcal | ||
| snack | 5% | 110kcal | ||
| lunch | 40% | 884kcal | ||
| snack | 5% | 110kcal | ||
| diner | 35% | 773kcal | ||
* We hebben ervoor gekozen om geen IPO-calorie te geven, ondanks het feit dat we te zwaar zijn om 2 redenen:
- De aanwezigheid van ondervoeding, die eerst moet worden gecompenseerd
- De behoefte van ouderen om een bescheiden vetlaag te behouden, omdat deze conservatief is voor letsels met een traumatisch karakter.
WAARSCHUWING! Op grond van het voorgaande over de effecten van het eiwitrijke dieet op de calciumuitscheiding via de urine, moet worden gespecificeerd dat in dit specifieke voorbeeld de eiwitfractie (ondanks dat deze> 98 g / dag is) de intestinale absorptiebeperkingen moet compenseren en daarom het zou niet buitensporig zijn; rekening houdend met de leeftijd van het subject en de relatieve neiging tot botverlies, is het echter raadzaam om het betreffende dieet ALLEEN voort te zetten totdat de voedingstoestand is hersteld en vervolgens het onderhoudsdieet aan te vullen (gekenmerkt door een eiwitinname niet hoger dan 1, 5 g / kg) met essentiële aminozuren in doses van minder dan of gelijk aan 1 g per 10 kg gewenst fysiologisch gewicht.
Voorbeeld van een hoog proteïnedieet - dag 1
| Ontbijt 15% kcal TOT | |||
| Melk met verlaagd vetgehalte, delactosaat | 300 ml, 150kal | ||
| Gezoete koffie | 35 ml, 20 kcal | ||
| Bed oud tarwebrood | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Gesneden kalkoenfilet | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Lunch 40% kcal TOT | |||
| Pasta met tomatensaus | |||
| Griesmeel pasta | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| Tomatenpuree | 100 g, 24 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Vetarme vlokken, 2% | 150 g, 129 kcal | ||
| sla | 100 g, 28 kcal | ||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 15 g, 135 kcal | ||
| appel | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Diner 35% kcal TOT | |||
| Varkenskarbonade | |||
| Mager karbonade | 300 g, 381 kcal | ||
| Biete of snijbiet | 200 g, 38 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 15 g, 135 kcal | ||
| Tarwe brood | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Voorbeeld van een hoog proteïnedieet - dag 2
| Ontbijt 15% kcal TOT | |||
| Melk met verlaagd vetgehalte, delactosaat | 300 ml, 150kal | ||
| Gezoete koffie | 35 ml, 20 kcal | ||
| Bed oud tarwebrood | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Gekookte ham | 15 g, 32, 3 kcal | ||
| Lunch 40% kcal TOT | |||
| Paddestoelrisotto | |||
| Gepolijste rijst | 90 g, 336, 6 kcal | ||
| Veldzwammen | 100 g, 22 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Gegrilde kippenborst | 150 g, 165 kcal | ||
| Rode radicchio | 100 g, 23 kcal | ||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 15 g, 135 kcal | ||
| kiwi | 150 g, 91, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| sinaasappels | 150 g, 94, 5 kcal | ||
| Diner 35% kcal TOT | |||
| Gebakken zeebaars | |||
| Zeebaars, verschillende soorten | 300 g, 291 kcal | ||
| venkel | 200 g, 22 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 20 g, 180 kcal | ||
| Tarwe brood | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Voorbeeld van een hoog proteïnedieet - dag 3
| Ontbijt 15% kcal TOT | |||
| Melk met verlaagd vetgehalte, delactosaat | 300 ml, 150kal | ||
| Gezoete koffie | 35 ml, 20 kcal | ||
| Bed oud tarwebrood | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Rauwe, magere ham | 15 g, 32, 7 kcal | ||
| Lunch 40% kcal TOT | |||
| Gestoofde bonen | |||
| Rijpe bonen | 300 g, 351 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Natuurlijke tonijn, uitgelekt | 120 g, 153, 6 kcal | ||
| raket | 100 g, 25 kcal | ||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 15 g, 135 kcal | ||
| Clementine | 200 g, 94 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Europese druiven | 200 g, 138 kcal | ||
| Diner 35% kcal TOT | |||
| Gegrilde entrecote | |||
| Kalfslende | 300 g, 330 kcal | ||
| spinazie | 200 g, 46 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 15 g, 135 kcal | ||
| Tarwe brood | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Voorbeeld van een hoog proteïnedieet - dag 4
| Ontbijt 15% kcal TOT | |||
| Melk met verlaagd vetgehalte, delactosaat | 300 ml, 150kal | ||
| Gezoete koffie | 35 ml, 20 kcal | ||
| Bed oud tarwebrood | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Gesneden kalkoenfilet | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Lunch 40% kcal TOT | |||
| Pasta met courgette | |||
| Griesmeel pasta | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| courgettes | 100 g, 16 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Vetarme vlokken, 2% | 150 g, 129 kcal | ||
| sla | 100 g, 28 kcal | ||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 15 g, 135 kcal | ||
| appel | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Diner 35% kcal TOT | |||
| ricotta | |||
| Koekjesrasp, van halfvolle melk | 300 g, 414 kcal | ||
| wortelen | 200 g, 82 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 10 g, 90 kcal | ||
| Tarwe brood | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Voorbeeld van een hoog proteïnedieet - dag 5
| Ontbijt 15% kcal TOT | |||
| Melk met verlaagd vetgehalte, delactosaat | 300 ml, 150kal | ||
| Gezoete koffie | 35 ml, 20 kcal | ||
| Bed oud tarwebrood | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Gekookte ham | 15 g, 32, 3 kcal | ||
| Lunch 40% kcal TOT | |||
| Risotto van pompoen en gorgonzola | |||
| Gepolijste rijst | 90 g, 336, 6 kcal | ||
| pompoen | 100 g, 26 kcal | ||
| Gorgonzola | 30 g, 105, 9 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Gegrilde kippenborst | 150 g, 165 kcal | ||
| Rode radicchio | 100 g, 23 kcal | ||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 15 g, 135 kcal | ||
| kiwi | 150 g, 91, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| sinaasappels | 150 g, 94, 5 kcal | ||
| Diner 35% kcal TOT | |||
| Ox eye-eieren | |||
| Hele medium kippeneieren, 60 g met schaal | 100 g, 143 kcal | ||
| Gekookte aardappelen | 200 g, 154 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 15 g, 180 kcal | ||
| Tarwe brood | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Voorbeeld van een hoog proteïnedieet - dag 6
| Ontbijt 15% kcal TOT | |||
| Melk met verlaagd vetgehalte, delactosaat | 300 ml, 150kal | ||
| Gezoete koffie | 35 ml, 20 kcal | ||
| Bed oud tarwebrood | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Rauwe, magere ham | 15 g, 32, 7 kcal | ||
| Lunch 40% kcal TOT | |||
| Gestoofde linzen | |||
| Gedroogde linzen | 100 g, 353 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| natuurlijke tonijn, uitgelekt | 120 g, 153, 6 kcal | ||
| raket | 100 g, 25 kcal | ||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 15 g, 135 kcal | ||
| Clementine | 200 g, 94 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Europese druiven | 200 g, 138 kcal | ||
| Diner 35% kcal TOT | |||
| Paarden steak | |||
| Paarden steak | 250 g, 332, 5 kcal | ||
| aubergine | 200 g, 48 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 15 g, 135 kcal | ||
| Tarwe brood | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Voorbeeld van een hoog proteïnedieet - dag 7
| Ontbijt 15% kcal TOT | |||
| Melk met verlaagd vetgehalte, delactosaat | 300 ml, 150kal | ||
| Gezoete koffie | 35 ml, 20 kcal | ||
| Bed oud tarwebrood | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Gesneden kalkoenfilet | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Lunch 40% kcal TOT | |||
| Pasta met vleessaus | |||
| Griesmeel pasta | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| Ragù met tomaat | 100 g, 150 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| sla | 100 g, 28 kcal | ||
| Tarwe brood | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 15 g, 135 kcal | ||
| appel | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Diner 35% kcal TOT | |||
| Zeebrasem in folie | |||
| zeebrasem | 300 g, 363 kcal | ||
| Biete of snijbiet | 200 g, 38 kcal | ||
| Extra vierge olijfolie | 15 g, 135 kcal | ||
| Tarwe brood | 90 g, 239, 4 kcal | ||
