Smaak van aminozuren en keuze van supplementen

De groeiende hoeveelheid wetenschappelijke artikelen over de ergogene en gezondheidseigenschappen van individuele aminozuren aan de andere kant, en de toenemende beschikbaarheid van internetsites die zich toeleggen op de handel in deze grondstoffen aan de andere kant, drukt veel amateuratleten ertoe om deze producten in zuivere vorm te kopen. Door bijvoorbeeld naar de fora van de sector te gaan, is het gebruikelijk om te lezen over mengsels (mixen) die zijn opgesteld door liefhebbers van bodybuilding met het doel - vaak te optimistisch - om hun prestaties te verbeteren.

De economische besparingen aan de ene kant en de maximale aanpassing van het aanvullende protocol aan de andere kant, overschaduwen de mogelijke bijwerkingen van deze producten en een vergelijkbare benadering van voedselintegratie. Naast dit laatste aspect dat buiten het bestek van dit artikel valt, is het belangrijk om te weten alvorens te kopen dat de individuele aminozuren een bijzonder slechte smaak en oplosbaarheid kunnen bieden. Het is om deze reden dat fabrikanten van sport supplementen werken en zorgvuldig poeders en additieven mengen om formuleringen te verkrijgen met een aangename smaak die goed verspreid zijn in water en vruchtensappen. Anderzijds zijn deze procedures van invloed op de uiteindelijke kosten van het product, evenals op de formuleringservaring van de fabrikant en de wetenschappelijke vaardigheden van degenen die de meest geschikte combinaties van individuele voedingsstoffen bestuderen.

Het kennen van de smaak van individuele aminozuren kan de minder ervaren consument begeleiden naar de keuze van tabletproducten of speciale commerciële mengsels. Soms wordt de consument, gedreven door de ongenaakbare smaak van de onbewerkte grondstof, uiteindelijk het aanvullende protocol onderbroken door het nieuw gekochte product in de vuilnisbak te gooien.

Geen of nauwelijks waarneembare smaak: D-Alanine, D- en L- arginine, D- en L- asparaginezuur, D-glutammzuur, L- histidine, D- en L- isoleucine, D- en L- lysine, D- en L- Prolina, D- en L- Serina, D- en L- Treonina, D- en L- valine )

Zoete smaak (in afnemende volgorde van zoetheid): D-Tryptofaan (35 keer zoeter dan sucrose), D-Histidine, D-Phenylalanine, D-tyrosine, D-Leucine, L- Alanine, Glycine

Bittere smaak (in afnemende volgorde van bitterheid): L- Tryptofaan (zijn bitterheid is ongeveer de helft vergeleken met cafeïne), L- fenylalanine, L- tyrosine, L- leucine