Melkzuurfermenten en probiotica

Melkzuurfermenten is de naam die vaak, maar onnauwkeurig, wordt gegeven aan melkzuurbacteriën, een groep micro-organismen die in staat is om lactose, de suiker met de grootste hoeveelheid in melk, te metaboliseren.

Deze eigenschap komt veel voor bij bacteriën, maar slechts enkelen zijn in staat om transformatieprocessen uit te voeren die nuttig zijn voor de mens. De beste melkzuurfermenten zijn die welke voornamelijk melkzuur produceren en slechts minimaal andere stoffen. De micro-organismen die in staat zijn tot dergelijke transformatie behoren in hoge mate tot de geslachten Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus m en tot de soort Streptococcus .

Probiotische melkzuurfermenten

Lactobacillus acidophilus is een gebruikelijke gastheer van de menselijke darm; het is normaal niet aanwezig in yoghurt en behoort tot de groep van probiotische melkzuurbacteriën . Talrijke andere melkzuurfermenten zijn in de categorie opgenomen, waarvan sommige zijn aangekondigd door reclame: LC1, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus Casei en Bifidobacterium . Deze melkzuurfermenten, allemaal van menselijke oorsprong en bestand tegen spijsvertering, hebben het vermogen om de darm levend te bereiken waar ze zich kunnen vermenigvuldigen en de gezondheid van de mens verbeteren.

De melkzuurfermenten die tot deze categorie behoren, worden gebruikt om de darmfuncties in evenwicht te brengen, het immuunsysteem te versterken en de werking van antibiotica te bevorderen. Het voorschrijven van probiotica is met name wijdverspreid als een therapeutische ondersteuning in het geval van disfuncties van het spijsverteringsstelsel. Probiotisch voedsel zou een positieve invloed hebben op pathologische aandoeningen, niet alleen lokaal, maar ook algemeen. Hoewel er in dit opzicht meningen en studies zijn met tegenstrijdige resultaten, is het in feite waarschijnlijk dat de probiotische melkzuurfermenten een gunstige werking vertonen, ook in het geval van andere ziekten, zoals luchtweg- en urineweginfecties, inflammatoire darmsyndromen en voedselallergieën.

Hoe werken probiotica?

Het laatste deel van onze darm, de dikke darm genaamd, wordt bevolkt door miljarden bacteriën die samen de bacteriële darmflora vormen. Deze micro-organismen voeren fermentatieve en rottende processen uit die betrekking hebben op digestieresten (vezels, koolhydraten en eiwitten).

De intestinale bacteriële flora is in staat om bescheiden hoeveelheden biotine en vitamine K te synthetiseren (essentieel voor coagulatie en botbescherming). De vergisting van kleine onverteerde voedselfragmenten produceert ook 500 ml gas (flatus) per dag dat, als het in overmaat wordt geproduceerd, krampen en buikpijn veroorzaakt (zie meteorisme).

Wanneer door een eenvoudige eetbui of na morbide omstandigheden de hoeveelheid suiker en onverteerde eiwitten toeneemt, veroorzaakt de overmatige productie van gas krampen en buikpijnen. Als een ongunstige spijsverteringstoestand wordt vastgesteld, wordt het normale evenwicht tussen goede bacteriën, eubiotic genaamd, en schadelijke, pathogenen genoemd, ten gunste van de laatste veranderd.

In dergelijke situaties kan een therapie op basis van probiotica bijdragen aan het opnieuw in evenwicht brengen van de normale bacteriële flora. Deze specifieke melkzuurfermenten hebben in feite het vermogen om de darm levend te bereiken en zich te hechten aan de enterocyten die het darmslijmvlies vormen. Probiotische micro-organismen voorkomen de proliferatie van pathogene bacteriestammen:

het aftrekken van hun voedsel
op de mogelijke plaatsen van hechting aan de darmwanden
produceren van actieve antibiotische stoffen die replicatie remmen.

Bekijk de video

X Bekijk de video op youtube

Potentiële therapeutische effecten

De toediening van probiotica werpt veel belangstelling op vanwege de talrijke potentieel therapeutische effecten:

Positieve effecten geassocieerd met het gebruik van probiotica
verwijdering van schadelijke antigenen
verlichting van lactose-intolerantie
stimulus op lymfoïde ontwikkeling geassocieerd met het darmslijmvlies met daaropvolgende versterking van intestinale en algemene immuunafweer
waarschijnlijke afname van serumcholesterolspiegels
waarschijnlijke vermindering van voedselallergieën
Therapeutische indicaties *
SOMMIGE	MOGELIJKE
Diarree geassocieerd met antibiotica	Diarree van de reiziger
Enteritis en rotavirus diarree	Helicobacter pylori
Versterking van de verdedigingen intestinaal immuunsysteem	Inflammatoire darmaandoening (ziekte van Crohn, colitis ulcerosa)
Lactose-intolerantie	Preventie van darmkanker
	Diverticulaire ziekte en prikkelbare darmsyndroom
	Voedselallergieën
	Hoog cholesterol
	Chronische constipatie
	Bacteriële vaginitis
	Tandcariës
	Urineweginfecties
* De werkzaamheid van deze micro-organismen kan echter variëren, afhankelijk van het type bacteriën dat wordt gebruikt en de individuele respons.