glycine

Algemeenheden en functies

Glycine (afgekort Gly of G, brute formule NH ₂ CH ₂ COOH) is de kleinste van de 20 gewone aminozuren (die met het laagste molecuulgewicht van de aminozuren die het meest aanwezig zijn in eiwitten).

In feite is de

de chemische structuur van glycine is bijna "tot op het bot gereduceerd", omdat de zijketen ervan (een radicaal dat alle aminozuren differentieert) bestaat uit een enkele waterstof (H). Deze eigenschap geeft het verschillende eigenschappen; ten eerste, het vermogen om zowel zure als basische pH in te stellen. Het is ook het enige achiral proteino-genische aminozuur dat op zijn eigen spiegelbeeld kan worden gelegd.

Het gekristalliseerde glycine is vast, kleurloos en met een zoete smaak.

Glycine in voedsel

Glycine is een bijna alomtegenwoordig eiwitelement, zelfs in niet erg hoge percentages; bij het maken van een deel van het collageen, aanwezig in de bindweefsels en in de epithelia, moeten de meeste vleesproducten een goede hoeveelheid bevatten. Bovendien lijkt het glycinegehalte ook significant in verschillende producten van plantaardige oorsprong.

Volgens de geraadpleegde voedingswaardetabellen zijn de 5 voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan glycine: witvis (4, 4 g / 100 g), soja-eiwit, spirulina-algen, kabeljauw en eiwitpoeder.

Soja ( Glycine max ) is een van de voedingsmiddelen met het hoogste Glycine-gehalte

Omdat het geen gewoon voedsel is, noemen we ook de voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan glycine, een van de meest geconsumeerde: varkensbuik, mortadella, borst, gekookte inktvis, gekookte kip, kalfsborst, gekookte octopus en pompoenpitten (de laatste 1, 8 g / 100g).

Glycine-voedseladditief

Glycine is ook een levensmiddelenadditief voor voedingsmiddelen die voor menselijke en dierlijke voeding zijn bestemd.

In het bijzonder worden glycine en zijn natriumzout geëxploiteerd als smaakversterkers (E640) en zoetstoffen, of als een verbetering van farmacologische absorptie.

Veel voedingssupplementen en eiwitdranken bevatten toegevoegde glycine.

Glycine en veroudering

Topische behandeling met glycine kan helpen bij het omkeren van de defecten die samenhangen met de veroudering van menselijke fibroblasten (cellen die verantwoordelijk zijn voor de productie van collageen).

Onlangs is ontdekt dat de twee CGAT- en SHMT2-genen de mitochondriale activiteit reguleren en de achteruitgang beïnvloeden.

In een in vitro onderzoek uitgevoerd gedurende 10 dagen, de toevoeging van glycine aan fibroblasten (verkregen uit cellen behorend tot een 97-jarige mens) bepaald het herstel van de mitochondriale functie en van de fibroblasten zelf.

In de praktijk konden de onderzoekers, door de regulatie van deze genen aan te passen door glycine toe te dienen, de mitochondriale functie van fibroblasten herstellen, in het voordeel van de collageensynthese.

Medische toepassingen van glycine

In een artikel in 2014 werd opgemerkt dat glycine de slaapkwaliteit kan verbeteren.

De verwijzing werd gemaakt naar een onderzoek waarin, in vivo en bij mensen, de toediening van 3 g glycine voor het naar bed gaan een verbetering in rust induceerde.

Glycine is ook met succes getest in het Supplement voor supplementen voor schizofrenie.

Glycine: cosmetica en ander gebruik

Glycine wordt gebruikt als een bufferelement in sommige producten zoals: antacida, pijnstillende middelen, anti-transpiranten (okseldeodorants), cosmetica en toiletartikelen. Zie het artikel: Glycine in cosmetica voor meer informatie.

Het gebruik van glycine strekt zich ook uit naar andere gebieden, zoals schuim, kunstmeststoffen en metaalcomplexerende middelen.

Glycine, medicijnen en technisch gebruik

Glycine wordt verkocht in twee soorten en voor twee doeleinden: "farmacologisch" en "technisch".

Het grootste deel van de glycine wordt geproduceerd als een farmacologisch materiaal en om een ​​idee te krijgen van de totale markt, is de verkoop ongeveer 80-85% van de totale handel (waarde verwezen naar de Amerikaanse markt).

Farmaceutische glycine wordt geproduceerd voor vele toepassingen; degene die het hoogste niveau van zuiverheid vereist, is bedoeld voor intraveneuze injecties.

Integendeel, technische glycine mag niet voldoen aan enige zuiverheidseis. Het wordt voornamelijk verkocht voor gebruik in industriële toepassingen; bijvoorbeeld als complexvormer bij het afwerken van metaal. De prijs van die voor technisch gebruik is altijd lager dan die van farmaceutische glycine.

Functies van glycine in het organisme

De belangrijkste functie van glycine is de plastische in de eiwitsynthese, met name in de helicoïdale associatie met hydroxyproline om collageen te vormen. Dit aminozuur is ook een intrinsiek element van tal van natuurlijke producten.

Glycine is een biosynthetisch tussenproduct van porfyrines . Bovendien biedt het de centrale subeenheid van alle purines .

Glycine is een remmende neurotransmitter van het centrale zenuwstelsel (CZS), in het bijzonder van het ruggenmerg en van de hersenstam (evenals van het netvlies). Wanneer de ionotrope glycinereceptoren worden geactiveerd, treedt een post-synaptisch remmend vermogen op.

Strychnine en bicuculline zijn antagonisten van glycine-receptoren; de eerste van de twee is een toxische alkaloïde of een gif.

Aan de andere kant, glycine is ook een glutamaat co-agonist voor NMDA-receptoren, daarom speelt het ook een exciterende rol.

De LD50 (gemiddelde letale dosis) van glycine is 7, 930 mg / kg in de rat (oraal) en veroorzaakt meestal de dood door hyperexciteerbaarheid.

Glycine metabolisme

Synthese: glycine is geen essentieel aminozuur en naast het vinden van het in het dieet, is het organisme in staat om het te synthetiseren van serine (op zijn beurt geproduceerd door 3-fosfoglyceraat).

1. In de meeste dierlijke organismen wordt deze transformatie gemedieerd door het enzym catalase serine hydroxymethyltransferase, via de pyridoxaalfosfaat cofactor.
2. In de lever van vertebraten wordt de glycinesynthese gekatalyseerd door het enzym glycine dehydrogenase (een synthase dat ook enzymsplitsingsenzym wordt genoemd) en de conversie is gemakkelijk omkeerbaar.
3. In de meeste eiwitten zijn slechts kleine hoeveelheden glycine aanwezig, met uitzondering van collageen, dat maar liefst 35% van dit aminozuur bevat.

Afbraak: glycine kan via drie wegen worden afgebroken.

1. De meest voorkomende bij de mens betreft de interventie van het enzym glycine decarboxylase .
2. In het tweede pad wordt het glycine in twee fasen afgebroken; de eerste is precies het tegenovergestelde van de synthese, met de tussenkomst van de serine hydroxymethyltransferase, terwijl de tweede de omzetting in pyruvaat door middel van de serine dehydratase betreft .
3. In de derde afbraakroute van glycine wordt dit omgezet door D-aminozuuroxidase, vervolgens geoxideerd door hepatisch dehydrogenase-lactaat in oxalaat.

De halfwaardetijd van glycine en de eliminatie ervan uit het lichaam variëren aanzienlijk op basis van concentratie; het moet tussen 0, 5 en 4, 0 uur zijn.