E297 - Fumaarzuur

E297 ROKENZUUR

Fumaarzuur is een natuurlijk zuur dat in de natuur voorkomt in veel fruit en in veel groenten. Het werd voor het eerst geïsoleerd uit de wortels van de wilde kruidachtige plant Fumaria officinalis (Fumariaceae), vandaar de naam fumaarzuur.

Het commerciële product, gebruikt door de voedingsindustrie, wordt verkregen door fermentatie van suikers (via fermentatie) uitgevoerd door schimmels, of door chemische synthese (synthetische route). Op synthetische wijze wordt fumaarzuur hoofdzakelijk geproduceerd door isomerisatie van maleïnezuur, waarbij ureum als katalysator wordt gebruikt.

Fumaarzuur is een conserveermiddel dat wordt gebruikt als regulator van de zuurgraad en stabilisator van veel voedingsmiddelen. Behalve dat het een conserveermiddel is, wordt het ook gebruikt in de geneeskunde voor de behandeling van psoriasis, een van de meest voorkomende chronische vormen van huidziekte. Fumaarzuur wordt gewoonlijk toegediend in doses van 60-105 mg per dag, die ook kan worden verhoogd.

Als een van de bijwerkingen kunnen gastro-intestinale en nieraandoeningen of roodheid van de huid voorkomen. In alle andere gevallen, dus als het in normale hoeveelheden wordt geconsumeerd, lijkt het geen schadelijke bijwerkingen te veroorzaken.

ADI DOSIS: /