Wat zijn ze?
Wat zijn tropisch fruit?
De tropische vruchten, beter herkenbaar als exotisch fruit, zijn voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong die vrijwel uitsluitend op de Italiaanse markt verkrijgbaar zijn dankzij de import.
Voedingsmiddelen rijk aan vitamine A of vitamine C moeten worden opgenomen in de VI en VII fundamentele groep voedingsmiddelen - maar zoals we zullen zien, voldoen ze niet altijd aan de criteria van deze classificatie.
De voedingsrol van tropisch fruit kan aanzienlijk veranderen op basis van de voedingssamenstelling. Op een simplistische manier zouden we kunnen zeggen dat de zure en zoete dezelfde functies hebben als onze eigen vruchten, terwijl de vette tropische vruchten op dezelfde manier moeten worden behandeld als gedroogd fruit of oliehoudende zaden.
Ze kunnen heel verschillend of vergelijkbaar zijn met Italiaans fruit, afhankelijk van het te analyseren aspect: organoleptische en smaakkarakteristieken, voedingswaarde, prijs en voedselveiligheid. Dit is afhankelijk van de soort en de oorsprong, dus van de milieu- en klimaatfactoren die de plant nodig heeft.
Enkele voorbeelden van tropisch fruit dat normaal gesproken in Italië wordt geconsumeerd zijn: bananen, ananas, kokosnoot, papaja en mango. Aan de andere kant breidt de markt zich voortdurend uit en vandaag de dag, vergeleken met de afgelopen twintig jaar, is het commerciële voorstel van tropisch fruit - zelfs in de detailhandel - aanzienlijk toegenomen.
Laten we meer in detail treden.
Tropische VS Italianen
Nutritionele verschillen tussen tropisch fruit en Italiaans fruit
Zoals verwacht vallen niet alle duidelijk binnen de VI en de VII fundamentele voedselgroep - classificatie voorgesteld in samenwerking tussen "Nationaal onderzoeksinstituut voor voedsel en voeding (INRAN)" en "Italiaanse samenleving van menselijke voeding (SINU)" .
De typisch Italiaanse vruchten, zurig, sappig en zoet, hebben min of meer vergelijkbare kenmerken; kortom, we zouden ze overvloedige bronnen kunnen noemen van:
- water
- Oplosbare koolhydraten, met name de fructose monosaccharide
- Dieetvezels (oplosbaar en onoplosbaar) en andere prebiotica (koolhydraten niet beschikbaar)
- In water oplosbare en in vet oplosbare vitaminen, met name vit C (ascorbinezuur), vitamine A en provitaminen A (retinol en retinol-equivalent, zoals carotenoïden)
- Mineralen, met name kalium en magnesium
- Fenolen en tannines
- Fytosterolen.
Met irrelevante hoeveelheden eiwitten en lipiden, vertonen ze een calorie-inname meestal van lage of gemiddelde grootte.
Onder tropisch fruit vinden we daarentegen ook zeer caloriearme producten, met een prevalentie van vetten - bovendien van een verzadigd type - en overvloedige hoeveelheden voedingsstoffen die meestal niet aanwezig zijn - zoals alfa-tocoferol of vitamine E. Dit is bijvoorbeeld het geval bij avocado en kokosnoot.
Het feit blijft dat zelfs in Italië uitzonderingen bestaan; het meest indicatieve voorbeeld is ongetwijfeld dat van kastanjes, veel minder gehydrateerd en rijk aan zetmeel, dus meer calorieën. Hetzelfde geldt voor oliehoudende zaden of gedroogde vruchten - noten, hazelnoten, pijnboompitten, amandelen, pistachenoten - als overvloedige bronnen van vet, en dus van calorieën, van vetoplosbare vitaminen - vooral vit E - en van verschillende mineralen - bijvoorbeeld selenium en voetbal.
Verschillen in voedselveiligheid tussen tropisch fruit en Italiaans fruit
Over voedselveiligheid gesproken, dingen worden ingewikkeld. Niet zozeer voor echte kwesties met betrekking tot de hygiënische veiligheid van producten, maar voor de evolutie van internationale handelsbetrekkingen en de daaruit voortvloeiende aanpassing - die vooral de laatste dertig jaar plaatsvond.
De consumptie van tropisch fruit kan alleen in twee gevallen schadelijk zijn:
- De eerste is die van een slechte staat van bewaring; eerder zeldzaam omdat de consument over het algemeen in staat is om de geschiktheid van het product effectief te controleren. Bovendien zijn er vanuit microbiologisch oogpunt zeer weinig pathogenen die in staat zijn zich te vermenigvuldigen op fruit. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de ontwikkeling van schimmels, die in plantaardig voedsel het meest verantwoordelijk zijn voor schadelijke verontreiniging.
- De tweede is die van chemische verontreiniging. Dit kan op zijn beurt verder worden onderverdeeld in:
- Residuen van bestrijdingsmiddelen of andere producten die gericht zijn op het optimaliseren van de landbouwproductie of het behoud van de integriteit van tropisch fruit tijdens transport en opslag
- Milieuvervuiling of andere vormen van ongewenste verontreiniging.
De aanwezigheid van verontreinigende stoffen en farmacologische residuen lijkt de Italiaanse consument het meest zorgen te baren. Vanzelfsprekend geldt dit niet alleen voor tropisch fruit, maar voor alle geïmporteerde producten, zowel van binnen als van buiten de Europese Gemeenschap.
Immers, hoe kunnen we degenen die in het licht van de eerder gemaakte schandalen en ontdekkingen, de schuld geven voor hun eigen veiligheid en die van hun familie, de schuld geven? Gelukkig zijn deze zorgen tegenwoordig minder gegrond dan in het verleden. In feite hebben de uitbreiding van de markt en globalisering meer controles opgelegd, met name aan de grenzen. Daarom zijn landbouwbedrijven in ontwikkelingslanden, die bij hun intrede in Europa en Italië herhaaldelijk zijn afgewezen, gedwongen hun productiemethoden aan te passen.
Tot het tegendeel is bewezen, is alles wat legaal in ons land komt onderhevig aan tamelijk nauwgezette controles, waardoor de gevallen van fraude met gezondheidsvoedsel echt tot het bot zijn gereduceerd.
Prijsverschillen tussen tropisch fruit en Italiaans fruit
Als aan de ene kant tropisch fruit de consument fascineert met hun uiterlijk, aroma en exotische smaak, moedigen ze anderzijds de minder bedeelden aan vanwege hun exorbitante prijs; vandaag is het bijna een luxe geworden om te kunnen genieten van het lokale fruit dat in Italië is geteeld, zonder door de aanbiedingen uit het buitenland of het Verre Oosten te hoeven gaan.
Om eerlijk te zijn, de productie en distributie van tropisch fruit kan meer dan betaalbaar zijn. Veel van deze hebben zelfs geen echte seizoensgevoeligheid en worden bijna het hele jaar door geproduceerd. Bovendien is transport over zee, het meest gebruikte, vrij efficiënt en bespaart het niet een beetje in vergelijking met vliegreizen, maar ook in verhouding tot het wegvervoer. In plaats daarvan lijkt het erop dat het bedrijf zelf de grootste impact heeft, dat is de winstmarge van de handelaren, zowel in productie als distributie, als de bedrijven anders zijn.
Wat zijn ze?
Wat zijn tropisch fruit?
Onder de meest gecommercialiseerde tropische vruchten in Italië kunnen we sommige identificeren die al diep geworteld zijn in de lokale gastronomische cultuur, andere bekende maar gewaardeerde "niches" en sommige in plaats daarvan door de meesten beschouwd als "nieuwkomers".
Gemeenschappelijke tropische vruchten
- banaan
- ananas
- Cocco
- avocado
- data
Niche tropisch fruit
- kalk
- mango
- papaja
- soort Aziatische vrucht
- alchechengi
- carambola
- platano
- Bananito
- Rode bananen
- Tamarindo
- Baby kiwi
Nieuw tropisch fruit
- kumquat
- Boeddha hand
- mangisboom
- cherimoya
- Fejoa
- Maracuja
- Durian
- guava
- Kiwano
- Vingerkalk
- Kaffir limoen
- pitaya
- granadilla
- Pepino
- Salak
- Graviola
- tomatillo
- lucuma
- Lulo
- Curuba
- Sapodilla
- Giaca
- Longkong
- Sapote.
herkomst
Waar komen tropische vruchten vandaan?
Het adjectief "tropisch" geeft duidelijk de oorsprong aan van deze producten, dat is het geografische gebied - een echte band die de hele wereld omgeeft, tussen de keerkring van kanker en die van Steenbok, respectievelijk gepositioneerd ten noorden en ten zuiden van de evenaar. Er moet ook aan worden herinnerd dat in werkelijkheid de meeste tropische vruchten niet uitsluitend tussen de twee tropen worden geproduceerd, maar ook iets boven die van kanker en iets onder die van Steenbok, gebieden die worden gekenmerkt door een niet-tropisch klimaat (droog of vochtig) maar subtropisch nat of mediterraan, soms droog of semi-droog.
Niet iedereen weet dat de meeste "lokale" fruitsoorten niet echt inheems zijn op het Italiaanse schiereiland. Ja, perziken, abrikozen, kiwi's, appels, peren, granaatappels, citrusvruchten, stekelige peren, jujubes en vele anderen zijn het resultaat van zo'n oude import dat ze hun geheugen hebben verloren - we hebben het vooral over het commerciële netwerk van het Romeinse Rijk met de 'Afrika en het Midden-Oosten, op zijn beurt in verband met het Indiase subcontinent en zelfs meer naar het oosten, dan dat van de maritieme republieken direct met Azië, van de ontdekking van de Nieuwe Wereld en vervolgens van de opgekomen landen aan de Stille Oceaan.
Aan de andere kant zijn dit geen tropisch fruit omdat ze meestal te maken hebben met een gematigd klimaat; anders zouden ze niet kunnen gedijen in Italië. In feite moeten we niet de fout maken om te denken dat, voor het verbouwen van fruit, hoe warmer het des te beter is; Integendeel, er zijn planten die vrij strenge temperaturen vereisen om het bloeiend en vruchtbaar metabolisme te starten. Buitensporige temperaturen in combinatie met weinig neerslag zorgen ervoor dat de meerderheid van de bomen in een crisis verkeert en dat een te hoge luchtvochtigheid ziekten zoals de gevreesde schimmelinfecties kan bevorderen. Dus, als appels niet worden gekweekt waar kokosnoot wordt geteeld, is bijna altijd het tegenovergestelde ook waar.
Om de zaken nog ingewikkelder te maken, zijn er: de zogenaamde klimaatpromiscuïteit en aanpassingsvermogen, de selectie in cultivars met verschillende kenmerken en hoogte - een plant kan in een tropische zone groeien, maar op een hoogte die een totaal ander klimaat te zien geeft; dit geldt voor alle soorten fruit, zowel pseudo-Italiaans als tropisch.
Uiteindelijk betekent 'tropisch' alles en niets. Elke fruitboom is geboren en gedijt in een ander klimaat - met unieke elementen en geografische gebieden, evenals verschillende soorten grond en andere milieuomstandigheden. Het lijkt erop dat de term 'tropisch fruit' per saldo heel weinig betekenis heeft en terecht kan worden teruggevoerd op de importactiviteit van landen die gekenmerkt worden door een warmer, soms natter, klimaat dan het Italiaanse klimaat.
