E325 - Natrium lactaat

E325 NATRIUMLAACTAAT

Natriumlactaat is het natriumzout van melkzuur, een zuur dat van nature wordt gevormd door de bacteriële fermentatie van voedingsmiddelen, terwijl het industrieel wordt geproduceerd door de bacteriële fermentatie van zetmeel en melasse. Het is mogelijk dat deze additieven (lactaten), precies afgeleid van dit zuur, intolerantieverschijnselen kunnen veroorzaken bij mensen die geen lactose verdragen.

Natriumlactaat is een samenstelling van synthetische oorsprong en is niet alleen een antioxidant, maar ook een zuurteregelaar. Melkzuur (en lactaten) worden ook gebruikt als conserveringsmiddelen, voornamelijk tegen schimmels en gisten. Het kan zich bevinden in kazen, confetti, desserts, ijsjes, fruitgelei, soepen en fruitconserven.

Er zijn tegenstrijdige meningen over het toxiciteitsniveau. Er lijken op dit moment geen negatieve bijwerkingen te zijn, hoewel het niet wordt aanbevolen voor gebruik door zuigelingen en jonge kinderen, omdat ze nog niet over de enzymen beschikken die nodig zijn om deze vormen van lactaten te metaboliseren.

ADI DOSIS: /

E326 POTASSIUM LACTATE → ZIE E325

E327 VOETBALTAFEL → ZIE E325