algemeenheid
Dille is een aromatische plant behorend tot de familie Apiaceae, Geslacht Anethum, Specie graveolens ; de binomiale nomenclatuur van de dille is Anethum graveolens . Dille is een veelgebruikt culinair ingrediënt (voor de respectieve organoleptische kenmerken) en wordt veel gebruikt in zowel het oosten als de Middellandse Zee.
beschrijving
Dille is een jaarlijks kruid dat zelden meer dan een meter hoog is; het heeft een dunne, gegroefde steel, gearticuleerd in knopen en met een cirkelvormig gedeelte, dat alleen in het hoogste deel is gearticuleerd, waar de bloemscherm bloeiwijzen ontstaan (vanaf midden zomer). Hieruit zijn talrijke gele bloemen waaruit kleine bruine vruchten (zoals achenes en daarom ten onrechte geroepen zaden) rijpen (aan het einde van de zomer). De bladeren van de dille zijn draadachtig en gerangschikt in een spiraal; ze zijn geconcentreerd in het onderste deel van de stengel en vertakken net boven het ondergrondse deel (wortels en wortels - zeer vergelijkbaar met dat van cichorei). WAARSCHUWING! Voor een onervaren oog, kan dille worden verward met wilde venkel; echter, het aroma en de smaak van de twee kruidachtige planten overlappen elkaar niet volledig.
Geografische verdeling
De dille is afkomstig van het boreale halfrond, meer bepaald uit Zuidwest-Azië, maar vanwege de gunstige omgeving is hij ook in veel Zuid-Europese landen wijdverspreid. Om de waarheid te zeggen, niet alle botanici delen de hypothese dat dille oosterse wortels heeft en sommigen beweren dat de aanwezigheid ervan in het Middellandse-Zeegebied niet te wijten is aan menselijke invoer.
Dille is een aromatische plant die de voorkeur geeft aan gematigde klimaten en die niet te warm of te koud draagt; om deze reden is zijn aanwezigheid op het Italiaanse grondgebied groter in de heuvelachtige en laaggebergte regio's van het centrale noorden (600-1000 m) dan in de "middag". Ook in dit geval is er een zekere dubbelzinnigheid; het is niet duidelijk wat het favoriete klimaat van dille is, vanwege de goede mate van acclimatisatie.
De meest geschikte grond voor de dillenteelt is rijk aan calcium en silicium met een neutrale, drainerende en lage vochtigheids-pH.
etymologie
Sinds de oudheid werd dille beschouwd als een medicinale plant en de toepassingen varieerden van: medicijn, aromatisering van de kamer, koken, enz.
De nomenclatuur van de dille zelf heeft extreem archaïsche wortels. Anethum is afgeleid van het Griekse woord "anijs" (verkregen uit Egypte) en verwijst naar mogelijke therapeutische eigenschappen, terwijl graveolens (Latijnse naam gebruikt in de wetenschappelijke classificatie) verwijst naar de kracht van zijn aroma.
Gebruik van de dille
Zoals verwacht werd dille altijd beschouwd als een medicinale plant. Zowel de bladeren als de vruchten (zaden) kunnen in de infusie worden gebruikt voor het modereren van sommige symptomen of stoornissen zoals: koliekpijn, spijsverteringsmoeilijkheden, verlies van eetlust, milde slapeloosheid enz. Ook volgens de populaire geneeskunde kan dille ook nuttig zijn bij het verhogen van de diurese en bij het bestrijden van darminfestaties.
In het verleden werd dille ook beschouwd als een goede afrodisiacum, een tonicum voor het lichaam en de geest, een remedie tegen epilepsie en zelfs een goede remedie tegen pech.
Tegenwoordig wordt dille beschouwd als een overwegend aromatische plant en nuttig in de gastronomie, terwijl fytotherapeutische toepassingen beperkt zijn. Het eetbare gedeelte van de dille bestaat uit bladeren en fruit. Wat de bladeren betreft, varieert het gebruik van de bladeren van het kruiden van visserijproducten tot het samenstellen van samengestelde aroma's voor sommige soorten vlees en sauzen (in India is dille een essentieel bestanddeel van gebeitste conserven). De zaden (vettig) behoren tot sommige recepten voor likeuren en andere sterke dranken, en hun kauwen is een nuttig hulpmiddel tegen slechte adem. Dille wordt gebruikt in Azië (vooral in India), in sommige delen van Afrika en het Midden-Oosten, en in Europa (vooral in het noorden en oosten). Zoals alle specerijen kan het als een natuurlijk conserveermiddel worden beschouwd.
Een essentiële olie wordt verkregen uit de zaden van de dille (2, 5% gehalte, terwijl 8% vetolie is), zeer bruikbaar in de samenstelling van zepen en sommige soorten deodorant. Fruit en etherische olie worden gebruikt bij de behandeling van dyspeptische aandoeningen, dankzij hun stimulerende eigenschappen (ze bevorderen de uitscheiding van maagsap), ontsmettingsmiddelen (tegen fermentatieprocessen) en tegelijkertijd spasmolytisch (ze ontspannen de soepele spieren van de spijsverteringsorganen). Onder de fytotherapeutische toepassingen van de dille zijn: aerofagie, dyspepsie, hikken, overmatige darmgisting (meteorisme, flatulentie, infectieuze diarree), zenuwovergeven, darmkoliek van nerveuze oorsprong en infantiele koliek.
De Commissie E, de Duitse commissie van deskundigen die belast is met de evaluatie van fytotherapeutische geneesmiddelen, keurt de dille voor spijsverteringsstoornissen goed.
- Om de adem op te frissen, is het handig om een theelepel dillezaden te kauwen
- De infusies worden bereid in concentraties van bijna 2, 5%: 5 gram gebroken fruit (zaden) worden 10-15 minuten ondergedompeld in 200 ml kokend water met een vlam uit. Filtratie en consumptie gedurende de dag volgen (max. 3 kopjes per dag). Doses moeten, volgens medisch advies, worden verlaagd in bereidingen die bedoeld zijn voor kinderen met koliek.
- Gebruik voor het gebruik van commerciële bereidingen de instructies van uw arts of op de verpakking.
Bij therapeutische doses wordt dille over het algemeen goed verdragen en vrij van bijwerkingen, behalve in gevallen van individuele overgevoeligheid voor een of meer van zijn componenten. Bij hoge doses kan het toxische effecten veroorzaken.
Samenstelling van de voeding
Dille is een aromatische plant en de voedingswaarde ervan in de menselijke voeding is bijna marginaal. De dille maakt gebruik van een zeer hoog gehalte aan minerale zouten en vitamines, hoewel we ons herinneren dat sommige elektrolyten van plantaardige oorsprong (bijv. IJzer en calcium) niet beschikken over een biologische beschikbaarheid die vergelijkbaar is met die van voedsel van dierlijke oorsprong.
