Doet zout pijn?

Voor de oude Romeinen was zout bijzonder waardevol;

niet toevallig werd het begrip salaris, dat vandaag nog steeds wordt gebruikt om het salaris van een werknemer aan te duiden, in die jaren verzonnen om de compensatie van de legionairs een naam te geven.

Zouten van voedsel is niet alleen noodzakelijk om bepaalde voedingsmiddelen beter te bewaren, maar heeft ook een diepgaande culturele betekenis.

Hoogtepunten op zout

Dieetzout Integraal zout Himalayazout zout Laag zout zout Gejodeerd zout Voeding en hypertensie Natrium en gezondheid Halotherapie - Zouttherapie

Zout vereiste

Elke gram zout bevat ongeveer 0, 4 g natrium. Onder normale omstandigheden heeft een volwassene 100-600 mg natrium per dag nodig, gelijk aan ongeveer 0, 25-1, 5 gram zout. Het dieet van de Italianen brengt gemiddeld bijna 12 gram zout per dag, meer dan tien keer de werkelijke behoeften. Uitgaande van deze waarden maakt de eenvoudige verlaging van de inname van natrium in het dieet tot niet meer dan 100 mmol / dag (6 g zout) het mogelijk de arteriële druk met 2-8 mmHg te verminderen.

In de zomerperiode, als het zweten toeneemt, neemt de natriumbehoefte ook toe, vooral voor sporters. In een uitgebalanceerd dieet is het echter aan te raden om niet meer dan 6 gram zout per dag te nemen.

Doet de verkoop pijn?

Als het teveel wordt ingenomen, is zout de vijand van onze gezondheid, vooral in het licht van het nieuwste wetenschappelijke onderzoek. Vooral overmatige consumptie van zout kan verantwoordelijk zijn voor ziekten zoals:

HYPERTENSIE: zout is schadelijk, vooral voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk. Hoewel een organisme perfect in staat is om de overmaat aan natrium te elimineren, begunstigt het op de lange termijn te veel zout, het begin van de ziekte bij gepredisponeerde mensen.
OSTEOPOROSE: overtollig zout bevordert de renale calciumuitscheiding, waarvan het dieet vaak slecht is. Calcium is een essentieel mineraal voor botten en de deficiëntie ervan verhoogt het risico op osteoporose aanzienlijk.
ZWAARLIJVIGHEID: degenen die regelmatig zout eten consumeren lopen een groter risico om zwaarlijvig te worden. Van zout is bekend dat het geen calorieën bevat, maar het stimuleert de dorst die kan worden bevredigd met suikerhoudende of alcoholische dranken. In dit geval is het gemakkelijk om extra calorieën in te nemen (ongeveer 50-150 kcal per 330 ml blik), die niet erg vullend zijn en die je vaak niet beseft.

De inname van zout in het dieet moet absoluut worden verminderd, zelfs in de aanwezigheid van ziekten zoals nierfalen, hartfalen en cirrose. Deze ziekten verhogen de natriumretentie significant door de mechanismen van renale eliminatie te veranderen. Bij een gezond individu werkt het natriummetabolisme perfect en kan het de absorptie en urinaire excretie reguleren in verhouding tot de hoeveelheid zout die met het voedsel wordt ingebracht. Voor een gezond persoon is de inname van overmatige hoeveelheden zout daarom geen probleem, zelfs als het op de lange termijn het individu vatbaar maakt voor hypertensie en waterretentie.

GEBOGEN AAN ZOUT : natrium is een essentieel mineraal voor ons lichaam omdat het de transmissie van zenuwimpulsen, waterbalans, zuur-base balans en membraanpermeabiliteit reguleert. Een verminderde inname van zout in de voeding kan, vooral in de zomer, het begin van krampen, verminderde eetlust en mentale helderheid bevorderen.

ZOUT EN DIEET : verpakt voedsel is een van de belangrijkste obstakels voor het verminderen van natrium in de voeding. Beperking van de inname van zout met voedsel is al met al eenvoudig, neem slechts een paar eenvoudige stappen:

zout het voedsel niet.
Gebruik een beetje zout tijdens het koken (bij het bereiden van de pasta, wen er bijvoorbeeld aan om het zout toe te voegen als het koken klaar is, op deze manier wordt de hoeveelheid zout die door de pasta wordt opgenomen aanzienlijk verminderd).
Beperk het verbruik van gezouten of bewerkte voedingsmiddelen (worst, kaas, chips, enz.).
Beperk de consumptie van verpakte levensmiddelen.
Verbeter de smaak van voedingsmiddelen met specerijen, citroen of traditionele / balsamicoazijn.
Als het fruit wordt gewaardeerd, kan het worden geconsumeerd in plaats van zoute snacks als tussendoortje.

De bijdrage van natrium aanwezig in het water dat we elke dag drinken is praktisch nihil, aangezien we in een liter van een gewoon mineraalwater meestal 5-15 mg natrium vinden.

Ontdek hoe je zout kunt vervangen door een gezonder verband; bekijk de video: eigenschappen en recept voor gomasio

Eten vaak buiten het huis verhoogt de inname van zout in de voeding aanzienlijk: denk bijvoorbeeld aan de wijdverspreide gewoonte van restauranthouders om zout toe te voegen aan smaak gerechten, of aan de bijna 2 gram natrium in een pond rauwe ham.

Het zou voor de staat voldoende zijn om tussenbeide te komen door grenzen te stellen aan de toevoeging van zout in geconserveerde voedingsmiddelen, om vele levens te redden en enkele miljoenen euro's per jaar aan nationale zorguitgaven. In Engeland en vooral in Finland heeft deze beperking de sterfte door beroerte aanzienlijk verminderd. In Amerika, waar de zoutconsumptie de afgelopen 15 jaar met 50% is toegenomen, is de incidentie van deze ziekten duidelijk toegenomen.