LEEFTIJD en Westers dieet
Essentiële vetzuren (AGE) zijn twee lipiden die noodzakelijkerwijs met voedsel moeten worden geïntroduceerd. Concreet is het:
- Linolzuur (AL of LA), voorloper van de omega-6 -vetzuren
- Alfa-linoleenzuur (AaL of ALA), voorloper van de omega 3- serie.
Deze afgeleide vetzuren hebben specifieke eigenschappen, zowel functioneel als structureel.
De vetzuren afgeleid van LA en ALA zijn respectievelijk
- Omega 6: gamma-linoleenzuur (GLA), diomogamma linoleenzuur (DGLA) en arachidonzuur (AA).
- Omega 3: eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA).
Arachidonzuur, hoewel niet echt essentieel, kan het worden met een gebrek aan linolzuur of vanwege het onvermogen om het om te zetten naar een metabolisch niveau.
De meest gebruikte voedingsmiddelen in het westerse dieet zijn rijker aan omega 6 dan aan omega 3.
Ondanks dat de enige vetzuren die "echt" essentieel zijn, ALA en LA zijn, suggereren onderzoeksinstituten een minimale inname voor EPA en DHA (omega 3). Vanwege het grote belang dat zij hebben voor de menselijke gezondheid, dient de veiligheidsbijdrage voor EPA en DHA om hun tekort te voorkomen.
Het nationale referentieorgaan is de SINU, de Italiaanse vereniging voor menselijke voeding, die de aanbevolen niveaus van nutriënten en energie voor de Italiaanse bevolking (LARN) heeft vastgesteld.
Omega 3 in voedsel
Zoals we hebben gezien, bestaat de omega-3-groep uit: ALA (essentieel), DHA (derivaat) en EPA (derivaat).
Alfa-linolzuur is typisch voor groenten, terwijl eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur voornamelijk worden aangetroffen in levensmiddelen van dierlijke oorsprong.
Alpha Linolenic Acid
ALA is zeer overvloedig in oliehoudende zaden en in de kiem of het embryo van andere zaden (zelfs zetmeelhoudende).
Van oliehoudende zaden en kiemen (soms met inbegrip van zemelen) is het mogelijk om een nog meer geconcentreerde olie te verkrijgen dan ALA (maar ook vitamine E, andere vitamines, antioxidante mineralen, enz.).
Onderstaande tabel vat enkele van de rijkste bronnen van alfa-linoleenzuur samen die we vandaag kennen.
| Hoeveelheid alfa-linoleenzuur in de olie gewonnen uit de zaden van bepaalde planten | |||
| Gemeenschappelijke naam | Alternatieve naam | Linnea-nomenclatuur | % ALA † |
| Chia | Salvia chia | Salvia hispanica | 64% |
| kiwi | Chinese kruisbes | Actinidia chinensis | 62% |
| Perilla | Shiso | Perilla frutescens | 58% |
| linoleum | / | Linum usitatissimum | 55% |
| veenbes | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Camelia | Camelina | Camelina sativa | 35-45% |
| China | Portulaca | Portulaca oleracea | 35% |
| Duindoorn | Zeebessen | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| hennep | hennep | Cannabis sativa | 20% |
| walnoot | Engelse of Perzische noten | Juglans regia | 10, 4% |
| canola | Raap van zaad | Brassica napus | 10% |
| sojabonen | / | Glycine max | 8% |
| † gemiddelde waarde | |||
bibliografie:
- Beare-Rogers (2001). "IUPAC Lexicon of Lipid Nutrition" (pdf). Gearchiveerd (PDF) van het origineel op 12 februari 2006. Teruggevonden 22 februari 2006.
- Seed Oil Fatty Acids - SOFA Database Retrieval
- Li, Thomas SC (1999). "Duindoorn: nieuwe gewaskans". Perspectieven op nieuwe gewassen en nieuwe toepassingen. Alexandria, VA: ASHS Press. pp. 335-337. Gearchiveerd vanaf het origineel op 22 september 2006. Gevonden op 22-10-2008.
- "Omega-3-vetzuren". Universiteit van Maryland Medical Center.
Docosahexaeenzuur en Eicosapentaeenzuur in voedsel
Goede bronnen van EPA en DHA zijn:
- Mono- en meercellige algen en relatieve extractieolie.
- Krill van het koude water op het noordelijk halfrond, en extractieolie.
- Blauwe vis, vooral de soorten die koud zout of brak water bewonen: vlees, lever, eieren en extractieoliën.
In vis: gekookte zalm (gemiddelde van de soorten) bevat 500-1.500 mg docosahexaeenzuur en 300-1.000 mg eicosapentaeenzuur per 100 g eetbaar gedeelte (zalmolie is zelfs meer geconcentreerd).
Andere vissen die als een goede bron van docosahexaeenzuur worden beschouwd zijn: zalmolie, tonijn, makreel, zwaardvis, ansjovis, haring, sardines, kaviaar, bottarga, kabeljauwlever en olie, lanzardo, alaccia, naaldvis, bonito, alletterato etc.
De voordelen van visconsumptie als bron van AGE kunnen worden ondervangen door hersenbeschadiging veroorzaakt door giftige verontreinigende stoffen zoals zware metalen (kwik, enz.). Hiervoor moeten beveiligingsniveaus worden gerespecteerd.
Algen en Krill
Algen en krill worden ook beschouwd als visserijproducten of in het water levende producten.
Ze maken geen deel uit van de voedselgroep, maar hebben een onvergelijkbaar DHA- en EPA-gehalte. Om deze reden worden ze beschouwd als uitstekende grondstoffen voor supplementen.
In algen: in de vroege jaren 80 sponsorde NASA een zoektocht naar de ontdekking van plantenorganismen die kunnen worden gebruikt als voedsel- en zuurstofbron in ruimtevluchten.
De onderzoekers hebben enkele soorten algen geïdentificeerd die rijk zijn aan voedingsstoffen, waaruit het mogelijk is om een olie te verkrijgen met een hoog gehalte aan DHA.
In krill: krill is ook een deel van het plankton dat bestaat uit kleine schaaldieren, recentelijk meer gebruikt.
Krill heeft een hoge concentratie van DHA en EPA en lage niveaus van verontreinigende stoffen.
Zoals we later zullen zien, wordt de terugtrekking echter niet als volledig duurzaam beschouwd.
Omega 6 in voedingsmiddelen
De omega 6-groep bestaat uit: LA (essentieel), GLA (derivaat), GGLA (derivaat) en AA (derivaat).
De meeste omega 6 komt meer voor in plantaardig voedsel dan in dieren (voornamelijk arachidonzuur bevattend).
De rijkste soorten omega 6 zijn die van plantenetende of omnivore dieren die worden gevoed met voedsel dat rijk is aan deze vetzuren.
Lees het artikel: Omega 6 in varkensvlees.
Linolzuur in voedingsmiddelen
Onderstaande tabel vat enkele van de rijkste bronnen van linolzuur samen die we vandaag kennen.
| Hoeveelheid linolzuur zit in de olie gewonnen uit: Zaden (of delen) van Certe Piante | |
| Gemeenschappelijke naam | % LA † |
| Salicornia | 75% |
| saffloer | 74, 6% |
| teunisbloem | 73% |
| papaver | 70% |
| Grape (grapeseed) | 69, 6% |
| zonnebloem | 65, 7% |
| Prickly Pear | 65% |
| hennep | 54, 3% |
| maïs | 59% |
| Tarwekiemen | 55% |
| katoen | 54% |
| sojabonen | 51% |
| walnoot | 51% |
| sesam | 45% |
| Rijst zemelen | 39% |
| Argan | 37% |
| pistache | 32, 7% |
| pinda's | 32% |
| Pesco | 29% |
| amandel | 24% |
| Koolzaad en koolzaad | 21% |
| linoleum | 15% |
| ulivo | 10% |
| Palma | 10% |
| Cacao (boter) | 3% |
| Macadamia | 2% |
| Cocco | 2% |
| Hoeveelheid linolzuur zit in voedsel van dierlijke oorsprong | |
| Kippenvet | 18-23% |
| Eigeel | 16% |
| reuzel | 10% |
| boter | 2% |
| † gemiddelde waarde | |
bibliografie:
- Oomah, B. Dave; Busson, Muriel; Godfrey, David V; Drover, John C. G (2002-01-01). "Kenmerken van hennepzaadolie (Cannabis sativa L.)". Voedselchemie. 76 (1): 33-43. doi: 10.1016 / S0308-8146 (01) 00245-X ..
- Olie, pinda, salade of koken: zoek naar pindaolie op //www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/.
- "Essentiële olie geëxtraheerd uit de perzik (Prunus persica) -korrel en de fysisch-chemische en antioxiderende eigenschappen ervan". LWT - Food Science and Technology. 44: 2032-2039. doi: 10.1016 / j.lwt.2011.05.012.
- MK Nutter, EE Lockhart en RS Harris (1943). "De chemische samenstelling van depotvetten bij kippen en kalkoenen". Tijdschrift van de American Oil Chemists 'Society. 20 (11): 231-234. doi: 10.1007 / BF02630880.
- "Olijfolie: chemische kenmerken".
- Beltran; Del Rio, C; Sánchez, S; Martínez, L (2004). "Invloed van oogstdatum en gewasopbrengst op de vetzuursamenstelling van vierge olijfolie van Cv Picual" (PDF). J. Agric. Food Chem. 52 (11): 3434-3440. doi: 10, 1021 / jf049894n. PMID 15161211.
Gamma Linolenic Acid en Diologamma Linolenic Acid in Foods
Gamma linoleenzuur
Het wordt voornamelijk aangetroffen in plantaardige oliën. De planten die het meest bevatten zijn: teunisbloem ( Oenothera biennis ), zwarte bes, bernagie en hennep.
GLA wordt ook aangetroffen in variërende hoeveelheden in haverzaden, gerst en spirulina-algen.
Borageolie bevat 20% GLA, die van teunisbloem varieert van 8% tot 10% en zwarte bessenolie van 15 tot 20%.
De gewone saffloerolie ( Carthamus tinctorius ) bevat van nature geen GLA, maar sinds 2011 is er een genetisch gemodificeerd ras beschikbaar waaruit een olie wordt verkregen die tot 40% bevat.
Diologamma linoleenzuur
Het is het essentiële minder aanwezig in voedingsmiddelen en wordt voornamelijk gesynthetiseerd uitgaande van de GLA.
Er is waargenomen dat de concentratie van DGLA in het lichaam aanzienlijk toeneemt met hoge concentraties ALA.
Deze correlatie is blijkbaar "vreemd", omdat de twee lipiden niet tot dezelfde groep behoren. Omega 3 en omega 6 maken echter gebruik van dezelfde enzymen.
Naarmate ALA toeneemt, wordt een verzadiging van de enzymen die aanwezig zijn in de gemeenschappelijke metabole route gecreëerd, waardoor de productie van arachidonzuur wordt geblokkeerd (wat, zoals we zullen zien, het derivaat is dat doorgaans het meest wordt geproduceerd).
Arachidonzuur in voedingsmiddelen
In het menselijke dieet wordt arachidonzuur (AA) hoofdzakelijk door vlees verschaft.
Een recent ontdekte alternatieve bron van AA is de Mortierella alpina- paddenstoel.
Voor sommige dieren, zoals katten, is AA een volledig essentieel vetzuur. Dit komt omdat hun organisme niet in staat is om het alleen te produceren.
Ook om deze reden zijn ze verplicht carnivoren en moeten ze het vlees constant consumeren om een bevredigend voedingsniveau van arachidonzuur te bereiken (groenten bevatten weinig en katachtigen hebben niet de enzymen die nodig zijn om ze te verteren).
| Voedselbronnen van arachidonzuur, weergegeven in afnemende volgorde van percentages voor hun bijdrage aan de inname, op basis van gegevens uit de "National Health and Nutrition Examination Survey 2005-2006" | ||
| naam | Assumptiebijdrage% | Cumulatieve bijdrage% |
| Kip en verschillende recepten | 26, 9% | 26, 9% |
| Eieren en gerechten die ze bevatten | 17, 8% | 44, 7% |
| Rundvlees en verschillende recepten | 7, 3% | 52, 0% |
| Worst, spek, ribben | 6, 7% | 58, 7% |
| Vis en gerechten die ze bevatten | 5, 8% | 64, 5% |
| Burgers | 4, 6% | 69, 1% |
| Meats | 3, 3% | 72, 4% |
| Varkensvlees en verschillende recepten | 3, 1% | 75, 5% |
| Mexicaanse gerechten | 3, 1% | 78, 7% |
| pizza | 2, 8% | 81, 5% |
| Turkije en verschillende recepten | 2, 7% | 84, 2% |
| Pasta en gerechten die het bevatten | 2, 3% | 86, 5% |
| Dessert op basis van granen | 2, 0% | 88, 5% |
- Genomen uit: //epi.grants.cancer.gov/diet/foodsources/fatty_acids/table4.html
Belang van leeftijdsgroepen
functies
De functies van de AGE's zijn talrijk en om ze te verdiepen, raad ik aan om het speciale artikel te lezen.
Kortom, we kunnen dat definiëren:
- Constitueer celmembranen
- Ze reguleren verschillende metabole parameters (arteriële druk, triglyceridemie, cholesterolemie, schade aan chronische hyperglycemie, etc.)
- In de juiste balans verbeteren ze de elasticiteit van de bloedvaten, compenseren ze ontstekingen, reguleren ze de vloeibaarheid van het plasma
- Als gevolg van de twee voorgaande punten, kunnen ze het cardiovasculaire risico (waarschijnlijk ook voor de hersenen) verlagen
- Ze zijn nodig voor de foetale ontwikkeling en groei
- Ze spelen een structurele rol bij de vorming van centraal en oculair zenuwweefsel
- Ze kunnen de hersenen tegen ouderdom beschermen tegen degeneratie
- Ze helpen bepaalde vormen van depressie enz. Te verminderen.
Heart, Brain and Sight: recente ontwikkelingen
We hebben geanticipeerd dat LEE's een bijdrage kunnen leveren aan de gezondheid van hart, hersenen en gezichtsvermogen.
In werkelijkheid zijn de meest betrokken moleculen omega-3's.
Docosahexaeenzuur (DHA) staat met name voor:
- Een structureel element dat nodig is voor de vorming en instandhouding van zenuw- en oogweefsel.
- De directe voorloper van type 3 ontstekingsremmende prostaglandinen (PG3) - hoewel het in het lichaam is afgeleid van de EPA, die op zijn beurt door de ALA kan worden gesynthetiseerd.
Circulatie, hart en hersenen : omega 3 komt positief tussenbeide door afname van de arteriële druk bij hypertensieve en normale personen.
Bovendien lijken deze moleculen een bloedsomloopvoordeel te veroorzaken en verlagen ze de dichtheid, evenals de aggregatie van het bloed.
Aanzienlijk lagere triglyceriden in het plasma, vooral in overmaat, en sommige (maar niet alle) onderzoeken wijzen op een licht positief effect op cholesterolemie.
Al deze kenmerken, in combinatie met het ontstekingsremmende vermogen, kunnen de waarschijnlijkheid van atherosclerose, een hartaanval en een beroerte verminderen.
Het onderzoek in dit verband pleit voor de rol van het dieet en onthult geen doorslaggevend belang van ONAFHANKELIJKE voedingssuppletie van algemene voeding.
Bij voedingsdeficiëntie is het echter waarschijnlijk dat integratie een positieve rol kan spelen.
Degeneratie van de hersenen en het gezichtsvermogen : de omega 3 lijken een positief effect te hebben op de preventie van hersendegeneratie, de geestelijke gezondheid te beschermen tegen kleine cognitieve ongemakken.
Wat het gezichtsvermogen betreft, zijn in Canada goede resultaten waargenomen bij de ontwikkeling van kinderen in het oog dankzij de integratie met zeehondenolie.
In Europa is dit product niet toegestaan, maar kan het worden vervangen door visolie, zeewier of krill (rijk aan DHA).
Er zijn geen significante effecten op de bescherming van het gezichtsvermogen op oudere leeftijd bekend.
Kwaliteit en duurzame voedingsmiddelen
duurzaamheid
Niet alle visserijproducten zijn in staat om te gaan met massale menselijke terugtrekking.
Sommige soorten worden intensief bevist en dit geldt vooral voor: bepaalde soorten zalm, bepaalde soorten kabeljauw, blauwvintonijn en grootoogtonijn.
Aan de andere kant kan fokken ook slecht duurzaam zijn als je op krill gebaseerde voeding gebruikt (de basislink in de mariene voedselketen).
kwaliteit
Voedselkwaliteit wordt beoordeeld in termen van de concentratie van omega-3 die actief is op het moment van consumptie.
Dit is lager in gekweekte producten, voor het gebruik van diervoeder en in slecht geconserveerde (zelfs wilde) dieren.
Een andere factor die de kwaliteit beïnvloedt, is de aanwezigheid van milieuverontreinigende stoffen. In de meeste gevallen is dit GEEN aanpasbare factor.
De enige trucs om te volgen zijn:
- Geef de voorkeur aan kleine wezens.
- Beperk de frequentie van het verbruik tot 3-4 keer per week.
Is het anders voor integrators?
Nee, hetzelfde geldt voor supplementen.
Daarom zijn er twee certificatie-instellingen die kwaliteit en duurzaamheid garanderen.
IFOS ™ (International Fish Oil Standards): een onafhankelijke instantie die de kwaliteit, besmetting en stabiliteit van visolie analyseert en beoordeelt; indien geschikt, krijgen de geëvalueerde producten certificering.
FOS (Friend of the Sea): is een non-gouvernementele organisatie zonder winstoogmerk (NGO) die streeft naar behoud en bescherming van het mariene ecosysteem; certificeert de producten verkregen door middel van visserij en aquacultuur die voldoen aan de criteria vastgesteld door de FAO (Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties).
LEEFTIJD en Ontsteking
Elk essentieel vetzuur voert fundamentele taken uit om de gezondheid van het organisme te behouden.
De belangstelling voor deze stofwisselingsproducten wordt gerechtvaardigd door hun vermogen om lipidemediatoren te genereren met pro- en ontstekingsremmende werking (prostaglandinen, prostacyclines, tromboxanen, enz.).
Het saldo van deze factoren is erg belangrijk; wanneer pro-inflammatoire factoren de overhand hebben, heeft het voorkomen van chronische degeneratieve ontstekingsziekten en vice versa de voorkeur.
Er wordt verondersteld dat deze veranderingen, begunstigd door het moderne Westerse dieet, gedeeltelijk verantwoordelijk zijn voor de verhoogde incidentie van zogenaamde "wellness-ziekten".
De problemen beginnen voor de verandering wanneer de normale lichaamsbalans wordt verstoord door onjuiste voedingsgewoonten.
Met de verbetering van sociaal-economische omstandigheden is een toename van de inname van voedsel van dierlijke oorsprong (rijk aan verzadigde vetzuren, cholesterol en AA) en van zaadoliën (waarin de omega 6 wordt vertegenwoordigd) opgetreden.
Tegelijkertijd was er een daling van de inname van omega-3 vetzuren, die kenmerkend zijn voor gevangen vis.
Het resultaat is een wijziging van de ideale verhouding tussen omega 3 en omega 6 (1: 8 of 1: 4) tot een relatie van ongeveer 20: 1 wordt verkregen.
Overtollige Omega 6
Terwijl het linolenic gamma, de linolenic diomogam en de eicosapentaenoic onmiddellijke precursors zijn van de prostaglandines met ontstekingsremmende werking (PGE - type 1 voor GLA en DGLA en type 3 voor EPA), spelen sommige omega 6 een tegenovergestelde rol (PGE type 2).
Arachidonzuur bepaalt niet alleen een fundamenteel bestanddeel van celmembranen, maar ook de productie van factoren waaruit de hele "arachidonzuurcascade" voortkomt. Het concept maximaal vereenvoudigen:
" Omega 6-vetten zijn precursoren van zowel goede stoffen (met ontstekingsremmende activiteit) als slechte (met pro-inflammatoire activiteit), terwijl omega-3s alleen eicosanoïden veroorzaken die positief zijn voor de gezondheid van de mens" .
Door de sequentiële activiteit van de elongasen en desaturasen is het in het organisme mogelijk arachidonzuur te verkrijgen uit linolzuur.
Het is daarom logisch om te denken dat:
- Vanwege de pro-inflammatoire rol
- Gezien de hypothetische tendens van het organisme om de synthese ten opzichte van andere derivaten te bevorderen
- Beoordeling van hun significante aanwezigheid in voedsel
AA zou de minst voorkomende AGE in de voeding moeten zijn.
Uit de meest recente gegevens blijkt echter dat deze omzetting in vivo tamelijk inefficiënt is en dat arachidonzuurniveaus onderhevig zijn aan een fijne regeling die grotendeels de inname van linolzuur in de voeding negeert.
Dit geeft meer belang aan de inname van AA door de voeding, hoe overvloedig ook in de meeste Westerse diëten.
Lange tijd werd aangenomen dat arachidonzuur een tekort zou kunnen vertonen aan vegetarische en veganistische diëten. Er is onvoldoende bewijs gevonden om deze hypothese te verdedigen, zelfs als de bezorgdheid over een mogelijk tekort in zwangerschap en borstvoeding nog steeds het onderwerp van reflectie is.
De enzymen die verantwoordelijk zijn voor het metabolisme van essentiële vetzuren (desaturase en elongase) komen beide series (omega 3 en omega 6) vaak tegen.
Hieruit volgt dat een overmaat aan linolzuur, typisch voor geïndustrialiseerde samenlevingen, het metabolisme van de reeds kleine hoeveelheden alfa-linoleenzuur (het enzym Δ-6-desaturase verwijderen) kan vertragen.
Het resultaat zou een overmatige productie van pro-inflammatoire factoren kunnen zijn in het licht van een bescheiden synthese van stoffen met tegengestelde activiteit.
Opgemerkt moet worden dat dit argument valt als we voedingsmiddelen of supplementen nemen die al van nature rijk zijn aan EPA en DHA (die de actieve metabolieten van alfa-linoleenzuur vertegenwoordigen en die als zodanig geen enzymatische omzetting vereisen).
Hoewel het bestaan van een correlatie tussen het gehalte aan bepaalde essentiële vetzuren in voedingsmiddelen en de vermindering van sommige cardiovasculaire risicofactoren nu is bewezen, zou het overschrijden van de inname van omega-6 met omega-3 vetzuren het risico van ontwikkelen kunnen vergroten. chronische of auto-immune ontstekingsziekten.
| VOEDSEL (100 g) | ω-3 | ω-6 | ω-6: ω-3 | |||
| DHA (g) | EPA (g) | LNA (g) * | totalen (g) | totalen (g) | - | |
| Zalmolie | 18.232 | 13.023 | 1061 | 35, 311 | 1543 | 0.04: 1 |
| Levertraan. Levertraan | 10.968 | 6898 | 0935 | 19, 736 | 0935 | 0, 05: 1 |
| Sardine olie | 10, 656 | 10.137 | 1327 | 24, 093 | 2014 | 0, 08: 1 |
| kaviaar | 3801 | 2741 | 0017 | 6789 | 0, 081 | 0, 01: 1 |
| makreel | 1401 | 0898 | 0 | 2670 | 0, 219 | 0, 08: 1 |
| Coho zalm (Wild) | 0, 656 | 0429 | 0157 | 1474 | 0, 206 | 0, 14: 1 |
| Coho-zalm (fokken) | 0, 821 | 0385 | 0, 075 | 1281 | 0, 349 | 0.27: 1 |
| Ansjovis of alice | 0911 | 0, 538 | 0 | 1478 | 0097 | 0, 07: 1 |
| tonijn | 0890 | 0.283 | 0 | 1298 | 0.053 | 0.04: 1 |
| haring | 0.862 | 0, 709 | 0103 | 1729 | 0130 | 0, 08: 1 |
| lijnzaad | 0 | 0 | 22, 813 | 22, 813 | 5911 | 0.26: 1 |
| Lijnzaadolie | 0 | 0 | 53, 304 | 53, 304 | 12.701 | 0.24: 1 |
| Walnoot olie | 0 | 0 | 10.400 | 10.040 | 52, 890 | 5.27: 1 |
| Gedroogde walnoten | 0 | 0 | 8718 | 8718 | 33, 717 | 3.87: 1 |
| Gedroogde amandelen | 0 | 0 | 0 | 0 | 12, 648 | - |
| pinda's | 0 | 0 | 0170 | 0170 | 10, 535 | 61.97: 1 |
| Droge gezouten pistachenoten | 0 | 0 | 0263 | 0263 | 13.636 | 51.85: 1 |
| Sojalecithine | 0 | 0 | 5135 | 5135 | 40, 178 | 7.82: 1 |
| Olijfolie | 0 | 0 | 0761 | 0, 761 | 9763 | 12.83: 1 |
| * LNA = ongedifferentieerd alfa-linoleenzuur SOURCE: "essentiële vetzuren in voeding" is opgesteld op basis van gegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw | ||||||
