De hagelslag is een industrieel product dat wordt verkregen door het verminderen van "schilfers of kleine cilinders" van chocolade, of het nu wit, donker, melk, enz. Is of door de transformatie van suiker.
De hagelslag wordt meestal gebruikt voor decoratieve doeleinden, om het oppervlak of de randen van desserts in het algemeen (granola, panettone, cupcake, muffins, truffels, ijs, enz.) Aantrekkelijker te maken, waardoor ze aan elkaar plakken met behulp van plakkerige componenten zoals crèmes, room of suikerglazuur.
Op de markt bestaat de codette in talrijke varianten, zowel wat betreft hun samenstelling (fluxen, melk, suiker enz.), Als wat betreft de formaten: filets (vermicelli), kleine ballen, grote of kleine vlokken, natuurlijk of gekleurd enz.
