Baby Kiwi door R.Borgacci

Wat zijn ze?

Wat zijn baby-kiwi's?

Die van baby-kiwi - of mini-kiwi, als je dat liever hebt - is een bepaald type kruisbes dat heel klein fruit produceert.

Vanuit een nutritioneel oogpunt behoren mini-kiwi's tot de VII-basisgroep van voedingsmiddelen - groenten en fruit die rijk zijn aan vitamine C. In de context van hun bij elkaar behorende, hebben ze een gemiddelde energievoorraad, voornamelijk geleverd door oplosbare-eenvoudige koolhydraten (fructose ). Ze bevatten aanzienlijke hoeveelheden water en bepaalde mineralen, vooral kalium.

Vanuit het botanische oogpunt van de geestige soort, behoort die van de babykiwi tot de Actinidiaceae Family en de Genus Actinidia, of hetzelfde als de "traditionele" kiwi - dat is de meest wijdverspreide in Italië. De ondersoorten - soms ook gewoon rassen genoemd - worden meestal op de markt gebracht: arguta ( A. Arguta arguta ), giraldii en hypoleuca .

De mini-kiwi's rijpen in de herfst, met kleine verschillen als gevolg van het klimaat en het territorium. De vruchten worden gegroepeerd in 4-5 eenheden per keer en de trossen blijven op een afstand van ongeveer 10 cm van elkaar - de oogst is daarom over het algemeen zeer overvloedig.

In vergelijking met de meest gecommercialiseerde kiwi's, zijn de mini-kiwi's glad - zonder oppervlakkig laag - groen tot bruin, rood of paars als ze rijp zijn; min of meer ter grootte van een walnoot. In feite zou de vrucht van de babykiwi bijna identiek zijn aan een onrijpe walnoot als hij niet voor de iets langgerekte vorm was - longitudinale ellipssectie. De plant is totaal anders; het is een klimmer die een maximale grootte van 6-10 m bereikt, zelfs als hij in de landbouw normaal op een hoogte wordt gehouden die de oogst van de vruchten praktisch maakt.

De smaak van de babykiwi is karakteristiek en de smaak is voornamelijk zoet, met zurige tonen echter ontwikkeld - nog steeds onrijp, de vrucht lijkt te verschijnen; helemaal rijp, de textuur is iets zachter en de smaak intenser dan andere kiwispecies. Het is geschikt voor rauwe consumptie en heeft geen specifieke indicaties of contra-indicaties; de afwezigheid van haar is merkbaar, waardoor het perfect eetbaar is, zelfs met schil.

Wist je dat ...

Ondanks het feit dat babykiwi's in het noordoosten van de Verenigde Staten al heel lang worden verbouwd, worden in de laatste dertig jaar, vanwege hun buitensporige en ongebreidelde groei, in West-Massachusetts, Coffin Woods, Long Island, New York, als onkruid beschouwd.

Voedingswaarde-eigenschappen

Voedingseigenschappen van baby-kiwi's

Zoals hierboven vermeld, worden babykiwi's ingedeeld in de VII-groep levensmiddelen - groenten en fruit die rijk zijn aan vitamine C (ascorbinezuur).

Vergeleken met het gemiddelde van de in Italië geconsumeerde vruchten, hebben de mini-kiwi's een gemiddelde calorie-inname. Energie wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door kleine hoeveelheden eiwitten en irrelevante lipiden. Koolhydraten bestaan ​​volledig uit fructose - eenvoudige, oplosbare, monosaccharidesuiker. Peptiden hebben een lage biologische waarde, dat wil zeggen dat ze niet - in de juiste hoeveelheden en verhoudingen - dezelfde essentiële aminozuren van het menselijke eiwitmodel bevatten. Vetzuren zijn in theorie overwegend onverzadigd.

Baby-kiwi's bevatten voedingsvezels, waarvan een deel oplosbaar is in water. Zonder cholesterol bevatten ze niet eens de moleculen die voornamelijk verantwoordelijk zijn voor de belangrijkste wetenschappelijk diagnosticeerbare voedselintoleranties, zoals gluten, lactose en histamine. Het moet echter benadrukt worden dat alle kiwi's - zoals ananas, papaja, mango en banaan - actinidain / actinidine (enzym cysteine ​​protease) bevatten, een potentieel allergeen molecuul; de kiwi is gecorreleerd met een kruisreactiviteit ten opzichte van de latex. De mini-kiwi's zijn arm aan fenylalanine en purines, hoewel we ons herinneren dat een voedingsoverschot van fructose een retentie van urinezuur in het lichaam kan bevorderen.

Wat de vitamines betreft, bevatten baby-kiwi's uitstekende concentraties ascorbinezuur (vitamine C); de bijdrage van andere in water oplosbare en in vet oplosbare vitamines is marginaal. Met betrekking tot minerale zouten moet daarentegen het kaliumgehalte vooral merkbaar zijn.

Wist je dat ...

Kiwi-zaden, aan de andere kant, hebben een totaal ander voedingsprofiel. Over het algemeen worden ze niet grondig gekauwd, dus ze hebben geen invloed op de chemische bijdrage van de vrucht. Het is echter goed om te onthouden dat we bij het persen een olie krijgen die rijk is aan omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren (alfa-linoleenzuur) en vitamine E.

Er is een goede concentratie van niet- vitamine fytotherapeutische moleculen, in het bijzonder antioxidant polyfenolen en gunstig voor het metabolisme - vooral voor lipemie.

dieet

Babykiwi in het dieet

Baby kiwi's, zoals de meeste voedingsmiddelen in deze categorie, lenen zich voor de meeste diëten. Ze zijn matig suikerachtig en energiek en hebben maar weinige contra-indicaties, zelfs in het geval van overgewicht, type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie. Vanzelfsprekend is het in dit geval - vooral in meer ernstige klinische beelden - raadzaam om het gemiddelde deel en de frequentie van het gebruik te verminderen om te kunnen voldoen aan de indicaties voor adequate voedingstherapie.

De voedingsvezels van mini-kiwi's vervullen tal van gunstige functies voor het lichaam. Eerst en vooral, op de juiste manier geassocieerd met water - waarvan deze vruchten rijk zijn - kunnen de vezels:

• verhoog de mechanische prikkel van verzadiging - zelfs als fructose een koolhydraat is dat zwak de hormonale feedback van verzadiging triggert
• moduleren van de voedingsabsorptie - het verminderen van de insulineglycemische stijging en het belemmeren van de absorptie en reabsorptie van cholesterol en galzouten
• constipatie / obstipatie voorkomen of behandelen. Opmerking : de kiwi wordt gekenmerkt door sterke laxerende functies, zelfs gedeeltelijk onafhankelijk van het gehalte aan voedingsvezels.

Dit laatste aspect draagt ​​bij aan het verminderen van de kansen op carcinogenese van de dikke darm en aan vele andere ongemakken zoals aambeien, anale fissuren en anale verzakking, diverticulose en diverticulitis, enz. Opmerking : in het verleden werd aangenomen dat vaste, niet-kauwbare residuen een ontsteking van intestinale diverticula zouden kunnen veroorzaken; de kiwi bevat in dit geval veel kleine zaadjes. Het meest recente onderzoek suggereert echter dat de belangrijkste oorzaken van diverticulitis van een andere soort zijn; onder andere een dieet met weinig voedingsvezels en constipatie.

Er moet ook aan worden herinnerd dat oplosbare vezels een voedingssubstraat vormen voor de darmflora; handhaving van het trophisme van de microbiota, waarvan het metabolisme belangrijke voedingsfactoren voor de mucosa afgeeft, bevordert verder de gezondheid van de dikke darm.

Vitamine C en polyfenolen spelen een belangrijke rol bij antioxidanten. Naast het tegengaan van de werking van vrije radicalen - schuldig aan cellulaire veroudering - worden deze voedingselementen als nuttig beschouwd bij de behandeling van verschillende metabole pathologieën.

De rijkdom aan water en kalium draagt ​​bij aan de verbetering van de hydro-saline-balans, die bijzonder precair is met de toename van zweten, en ondersteunt ook de behandeling van primaire arteriële hypertensie. Water en mineralen zijn twee voedingsfactoren die vaak zelfs bij ouderen ontbreken.

De babykiwi moet logischerwijze worden vermeden in geval van voedselallergie; dit kan zich op verschillende manieren manifesteren, maar de meest voorkomende vorm is eenvoudigweg een gelokaliseerde huidreactie - vaak merken hypergevoelige personen dat niet eens.

Er zijn geen contra-indicaties voor de aandoeningen van: coeliakie, lactose-intolerantie, histamine-intolerantie en fenylketonurie; in plaats daarvan wordt geadviseerd niet te overdrijven, met inachtneming van de frequentie van consumptie en normale porties, in geval van hyperurikemie of jicht - zoals we al hebben gezegd, is bekend dat te veel fructose in het dieet de retentie van urinezuur kan verergeren.

Baby-kiwi's hebben geen beperkingen in het dieet voor vegetariërs, veganisten en rauwe voeding; hetzelfde geldt voor alle soorten filosofieën en / of religies.

Het gemiddelde aandeel van de baby-kiwi is 100-200 g (ongeveer 40-80 kcal).

keuken

Babykiwi in de keuken

De baby-kiwi's worden meestal rauw gegeten, op volledige rijpheid, zelfs zonder ze af te pellen. Met deze vruchten wordt ook een uitstekende jam geproduceerd, maar niet veel geconsumeerd in Italië.

In Korea staan ​​deze vruchten bekend als "darae". De jonge bladeren van de plant, genaamd "darae-sun", worden geconsumeerd als "namul" -groenten.

plantkunde

Opmerkingen over baby kiwi plantkunde

De baby-kiwifabriek is een meerjarige klimplant, afkomstig uit Japan, Korea, Noord-China en Russisch Siberië.

Het behoort tot de familie Actinidiaceae, Genus Actinidia en geestige soorten. Verschillende ondersoorten of variëteiten worden gekweekt - in dit opzicht zijn de geraadpleegde bibliografische bronnen niet voldoende nauwkeurig - zoals: het arguut ( A. arguta arguta ), het giraldii en het hypoleuca . De meest populaire cultivars zijn: Ananasnaya, Geneva, MSU ", Weiki, Jumbo Verde en Rogow. De Japanse cultivar Issai (A. arguta × rufa) is een zelfvruchtbare hybride.

teelt

Opmerkingen over de teelt van babykiwi's

De mini-kiwiplant is een zeer resistente snelgroeiende klimmer - vandaar de Engelse naam "hardy kiwi" - en kan overleven bij lage temperaturen - zelfs veel lager dan 0 ° C. Zoals de meeste fruitplanten heeft zelfs de babykiwi meer gevoelige toppen tegen de lentevorst.

Deze planten hebben een vorstvrij vegetatief seizoen van ongeveer 150 dagen nodig; ze lijken niet te worden beschadigd door late vorst, op voorwaarde dat de temperatuurschommelingen voldoende geleidelijk zijn om acclimatisatie mogelijk te maken. Integendeel, een periode van winterse kou is noodzakelijk om een ​​overvloedige oogst te verkrijgen.

De baby-kiwi's kunnen direct uit de zaden worden gekweekt - de kiemtijd is ongeveer een maand - of door te snijden, zelfs rechtstreeks op de onderstam geënt.

In de binnenlandse teelt kan horizontale groei worden bevorderd door gebruik te maken van palen; dit zal een handiger onderhoud en verzameling mogelijk maken. Opmerking : deze planten groeien erg snel en hebben vaste pylonen nodig voor hun ondersteuning. In ideale omstandigheden kan elke plant tot 6 meter per seizoen groeien.

Planten kunnen zelfs gedeeltelijke schaduw verdragen, maar de opbrengst is optimaal bij blootstelling aan de volle zon. Mini-kiwi's consumeren grote hoeveelheden water; daarom worden ze meestal gekweekt in zure en goed gedraineerde grond om wortelrot te voorkomen.