algemeenheid
Watermeloen betekent zowel het eetbare fruit dat bekend staat als watermeloen en de plant dat het produceert ( Citrullus vulgaris ). Hoe je het ook wilt noemen, de watermeloen is een vrucht van de VI-groep voedingsmiddelen; zoals alle andere vruchten van deze groep, bevat het goede hoeveelheden carotenoïden (vit. A), water en minerale zouten, terwijl de energievoorziening niet bijzonder hoog is.
De watermeloen (zelfstandig naamwoord van Latijnse oorsprong) is een valse vrucht. Net als de pompoen en de meloen is de watermeloen vlezig - peponide (omdat het epicarp en vlezige en melocarp mesocarp heeft, terwijl het endocarp is verbonden met de placenta van de zaden). Het heeft een bolvormige of ovale vorm, bereikt aanzienlijke afmetingen en is van buiten groen (gearceerd in licht en donker), terwijl het eetbare gedeelte (bezaaid met echt zwart of wit fruit) helder rood schijnt. De schil van de watermeloen is NIET goed verteerd; het is ook enkele centimeters dik (afhankelijk van de mate van rijpheid) en de snit is wit of groenachtig. "Watermeloen schil" betekent dat de epicarp zich aan een kort proximaal deel van het mesocarp hecht.
De watermeloen is een kruidachtige, klimmende en eenjarige kringloopplant. Het heeft grote, trilobate en behaarde bladeren, terwijl de bloemen klein en geel zijn.
Oorsprong van de watermeloen
De watermeloen is een plant afkomstig uit Afrika; het groeit weelderig in tropische klimaten maar ook in Italië, waar het overvloedig wordt verbouwd en beschikbaar is voor de hele zomerperiode.
| Voedingssamenstelling per 100 g watermeloen - Referentiewaarden van de INRAN-tafels voor voedselsamenstelling | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Voedingswaarden (per 100 g eetbaar gedeelte)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
De watermeloen is een vrucht die al sinds de oudheid wordt verbouwd. Terwijl het in Europa pas werd geïntroduceerd na de invasies van de moslims (en slechts twee eeuwen eerder in het oosten), is het op het Afrikaanse continent altijd een zeer belangrijke bron van water, zout en vitamines geweest. De plant is in staat om woestijnklimaten te weerstaan, dus dor en heet, en beschikt over productiviteit die allesbehalve verwaarloosbaar is. In de herkomstgebieden wordt de watermeloen beschouwd als een echte bron van voedsel.
Voedingskenmerken
Laten we beginnen met erop te wijzen dat, zoals veel lezers al weten, de watermeloen ook bekend staat om zijn "theoretische" afrodiserende effect. Dit zou te wijten zijn aan het gehalte in citrulline (een niet-essentieel aminozuur) en aan de relatieve effecten van hypercitrullinemie. In werkelijkheid is dit molecuul betrokken bij verschillende functies, waaronder immuunafweer, de ureumcyclus, enz. In theorie zou het, tegen erectiestoornissen, op verschillende manieren moeten werken: bloedvaten verwijden en een erectie bevorderen, het cardiovasculaire systeem stimuleren en de wand van het bloedvat elastiseren. In de praktijk is het onwaarschijnlijk dat al deze functies een intensiteit van actie zullen bereiken, zoals het produceren van het gewenste aphrodisiac effect.
De voedingsfunctie van de watermeloen is voornamelijk gekoppeld aan het watergehalte, vitaminen en minerale zouten. In de hete maanden van consumptie, bevordert de watermeloen lichaamshydratatie op een gelijkaardige manier aan het water zelf; dankzij de osmotische concentratie van zijn vloeistoffen worden deze gemakkelijk geabsorbeerd, evenals de fructose en kalium die daarin zijn opgelost. De enige waarschuwing om rekening te houden met de consumptie van de watermeloen is NIET te overschrijden met de porties geconsumeerd aan het einde van een hoofdmaaltijd; het aanzienlijke watergehalte kan in feite de tijden van maagbestendigheid (als gevolg van overmatige verdunning van maagsappen) zelfs al is het maar voor een korte tijd verlengen.
De watermeloen heeft een vrij beperkte energie-inname en is in wezen afgeleid van eenvoudige suikers (fructose). Protiden en lipiden zijn niet relevant en de vezel is niet in bijzonder grote hoeveelheden aanwezig.
Onder de minerale zouten zijn er uitstekende concentraties van kalium, terwijl het natrium zeer laag is; deze eigenschap, in combinatie met de uitstekende waterconcentratie, maakt de watermeloen een voedsel dat geschikt is om tegen hoge bloeddruk te eten. Wat betreft vitamines, goede concentraties van carotenoïden (pro vit. A) en vit. C.
