Door Dr. Davide Marciano
Wat is het Paleodieet?
Steeds vaker horen we over paleodieta, deze "nieuwe" voedingsbenadering op basis van onze genetische samenstelling.
De man verscheen twee miljoen jaar geleden en er is aangetoond dat zijn genetische samenstelling tot op heden minder dan 1% is veranderd, dus de voedingsinformatie die is achtergelaten in het geheugen van onze genetische code is identiek aan die van het tijdperk van steen. Met andere woorden, we hebben vooruitgang geboekt op veel gebieden, maar onze genetica is "gelijk" aan die van de paleolithische mens.
Hoe weten we wat de man uit het verleden heeft gegeten?
Dit wordt toegestaan door de studie:
- skeletachtige overblijfselen;
- van de verschillende slijtage van de tanden door het kauwen van dieren of planten;
- van de lithische instrumenten die erdoor worden vervaardigd;
- door telling van dierlijke en plantaardige resten in prehistorische vindplaatsen, die de identificatie mogelijk maken van de soorten die het meest aanwezig zijn in het paleolithische menselijke dieet.
Op basis van deze onderzoekssystemen kunnen we vandaag de voedselevolutie begrijpen die gaat van de eerste mensachtigen (4 miljoen jaar geleden, in Oost-Afrika, waar de evolutionaire geschiedenis van de mens begint) tot Homo sapiens .
De mens heeft meer dan 99% van zijn leven op aarde doorgebracht met oefenen van jagen, verzamelen en vissen, waarbij hij de ene of de andere activiteit bevoordeelt in overeenstemming met de omgevingsomstandigheden.
Laten we het hebben over een dieet op basis van vlees, vis, noten, zaden, groenten en fruit.
Dankzij de studies van dr. Loren Cordain van de Universiteit van Colorado (maker van het paleolithische dieet), concludeerde dat bijna 60% van de calorieën afkomstig was van de inname van dieren; in het bijzonder gaven hominiden de voorkeur aan inwendige organen en beenmerg en zelden met eieren.
Geboorte van de landbouw
Tegenwoordig behouden sommige stammen nog steeds deze eigenschap, zoals de aborigines van de Australische woestijn, enkele stammen van de Filippijnen en de Indianen van het Amazonewoud.
Ongeveer 12.000 jaar geleden, is deze genetische samenstelling gevormd over miljoenen jaren (denk eraan hoe ze 12.000 jaar op MILJOENEN jaren kunnen beïnvloeden) volledig overstuur door een verandering die nog niet door onze organisatie is geaccepteerd: de geboorte van de landbouw en de fokkerij hebben de man niet meer te migreren met de wisseling van de seizoenen, voedsel bewaren het hele jaar door, zoals granen, melk en derivaten, tegenwoordig gedefinieerd, onmisbaar voor een gezond dieet.
Levensmiddelen die vanaf deze periode worden geboren en / of geïmporteerd zouden tegen onze genetische kenmerken ingaan. Verder zouden we het hebben over caloriearm en voedselarm voedsel, in tegenstelling tot pre-landbouwvoedsel dat rijk is aan vitamines, mineralen, eiwitten, enz.
De invloed van het contrast tussen pre- en postlandbouw op onze genetische samenstelling heeft hoogstwaarschijnlijk in de afgelopen tien jaar geleid tot het zogenaamde disinsulinisme of syndroom X, dat in de loop van de tijd in staat is om hypertensie, obesitas, hyperlipidemie, diabetes, ziektes te genereren cardio-bloedsomloop en meer. Dit gebeurt, omdat 12.000 jaar niet genoeg zijn om onze genen aan te passen en aan te passen aan deze nieuwe voedingsmiddelen. Om deze situatie / evolutie te verifiëren, wordt geschat dat 20.000 / 60.000 jaar voorbij moeten gaan.
Strikt persoonlijke mening!
Wat te eten?
Ik zou graag willen nadenken over deze voedingsbenadering, ongeacht het feit dat het paleolithisch of metabool of zone of andere kracht genoemd kan worden. Wat eet je in dit dieet?
Niet-zetmeelhoudende groenten en fruit
Voedingsmiddelen gedecanteerd, zelfs in de beste tv-lounges vanwege hun uitstekende eigenschappen.
- Rijk aan water (ons lichaam bestaat voornamelijk uit water en de externe introductie ervan is essentieel voor de gezondheid)
- Rijk aan vitamines en mineralen (vaak opgenomen in de preventie van ziekten)
- Rijk aan vezels (uitstekende veegmachines en insulinereleases).
- Rijke, vooral de vrucht, zelfs als er wat differentiaties zijn, van fructose: suiker met een lage glycemische index die constant energie aan het lichaam geeft, waardoor glycemische veranderingen als gevolg van veel ongunstige situaties worden vermeden.
Bovendien produceert de consumptie van grote hoeveelheden groenten en fruit een alkalische, niet-zure omgeving in het lichaam, met beschermende effecten voor botten en gezondheid in het algemeen (men zou veel over westerse verzuring kunnen praten).
Voornamelijk mager vlees, vis en zeevruchten
Ook op mager vlees denk ik dat het oordeel unaniem is: voedingsmiddelen die rijk zijn aan nobele eiwitten met weinig verzadigde vetten.
Vis en zeevruchten zijn opnieuw uitstekende proteïnebronnen met de toevoeging van vetten (omega 3 - als ze niet op de boerderij worden verbouwd) essentieel voor het welzijn van ons lichaam
Gedroogd fruit
Uitstekende plantaardige eiwitten met optimale lipidenbron
Te vermijden voedingsmiddelen
Alle junkfood en industriële producten moeten worden vermeden - alle zoetstoffen - voedingsmiddelen met gehydrogeneerde vetten - geraffineerde oliën - koffie - alcohol - conserveermiddelen - kleurstoffen.
Paleo Dieetregels
Het is niet absoluut noodzakelijk om de calorie-inname te berekenen, maar je moet je vulling opeten.
Oriënteer uzelf op kwaliteit (kies alleen bepaalde voedingsmiddelen) en niet op kwantiteit (1000 - 2000 of 3000 calorieën).
Loren Cordain beveelt in zijn boek aan om zich aan deze regels te houden:
- Neem een goede hoeveelheid dierlijke eiwitten
- Eet minder koolhydraten dan die worden aanbevolen door populaire diëten, maar consumeer groenten en fruit zonder zetmeelrijke knollen, ontbijtgranen en geraffineerde suikers
- Neem vezels, altijd van fruit en groenten
- Neem een gemiddelde hoeveelheid vet, vooral omega 3 en omega 6 in gelijke hoeveelheden
- Voedingsstoffen rijk aan kalium en natriumarm
- Volg een dieet met een hoog alkalisch gehalte, dat rijk is aan mineralen zoals calcium, kalium en magnesium
- Geef de voorkeur aan voedingsmiddelen die rijk zijn aan fytochemicaliën, vitaminen, minerale zouten en antioxidanten.
Gezondheidsoverwegingen
Denk je dat er iets schadelijk is in dit?
Het lijkt erop dat voedingsmiddelen met een zeer hoge voedingswaarde worden aanbevolen en het zogenaamde junkfood niet wordt aanbevolen.
Over de inname van graan kan men het eens zijn of niet, maar het valt niet te ontkennen dat de mens vanaf zijn komst in de menselijke beschaving enige pathologie begint te krijgen.
Iedereen heeft het over de voordelen (?) Van granen, maar niemand zegt dat granen ook bevatten:
- gluten, capabel eiwit, bij personen die vatbaar zijn voor sterke auto-immuunreacties in de pancreas, darm, schildklier
- fytaten die de absorptie van belangrijke minerale zouten blokkeren en eiwitassimilatie verminderen
- de exorfine die dat typische gevoel van ontspanning veroorzaakt door de consumptie van een mooie boterham, die ook afhankelijkheid geeft.
Wat zuivelproducten en zuivelproducten betreft, vraag ik me af ... maar hoe demoniseren we verzadigde vetten omdat ze schadelijk zijn voor onze slagaders, en dan adviseren we de dagelijkse inname van zuivelproducten en derivaten?
Als we de vetten voortzetten, moeten we - voordat we de hoeveelheid in voedsel controleren - de omega 6 / omega 3-verhouding evalueren. De optimale verhouding is 2: 1. De vlees- en dierlijke vetten van het paleolithische dieet bereiken een verhouding van 4: 1, bijna perfect.
Het eigenlijke vlees afkomstig van beesten gefokt, toevallig, met granen meel bevatten een omega 6 / omega 3-verhouding van 20: 1, die is aanwezig in elk type ontbijtgranen !!
Dus, is het beter om te zeggen dat vlees pijn doet of kunnen we zeggen dat vlees pijn doet wanneer dieren onnatuurlijk voeren?
Verder: Paleo Diet Voorbeeld »
