Niemand verbiedt fijnproevers om te lunchen en te dineren in het restaurant wanneer ze maar willen. Of het nu gaat om werk, een romantische date of een avond met vrienden, het is een goede regel om enkele regels te volgen om te voorkomen dat uw gewicht te hoog wordt.
Allereerst moeten we ons concentreren op twee fundamentele aspecten, namelijk de kwantiteit en kwaliteit van het voedsel dat we eten. De twee dingen gaan niet altijd hand in hand en de consument zoekt, ook gezien het economische aspect, over het algemeen een goed compromis tussen de twee.
Een eerste gang, een tweede gang, een dessert en een beetje wijn kunnen ons veilig 1500 calorieën laten bereiken. Als we een pizza en een dessert bestellen, zijn dingen zeker niet beter, want zelfs in dit geval zijn 1000 calorieën gemakkelijk te bereiken.
Een maaltijd als deze is voldoende om de caloriebeperking van de voorgaande dagen teniet te doen. Op dit punt is de keuze aan de consument die, als hij niet wil aankomen, de frequentie van afspraken met het restaurant vermindert of overmatig eten vermijdt. Er zou eigenlijk een andere keuze zijn, namelijk om een beetje te sporten gedurende de week om van wat extra dieetluxe te genieten.
Om het kwantitatieve aspect onder controle te houden, is het het beste om de verschillende porties niet te overdrijven en het zoete aan het einde van de maaltijd te elimineren, wat in de beste gevallen ons ertoe brengt om ten minste 400 Kcal meer te nemen. Eerste cursussen worden vaak beschouwd als de belangrijkste boosdoeners van overtollige calorieën, maar de laatste moet ook worden gecontroleerd.
Eerste cursussen: eerst en vooral, overdrijf niet de hoeveelheden. Vermijd die gekookt met toegevoegde boter of die te vettig. Als je alleen een eerste gerecht bestelt, probeer dan de voorkeur te geven aan die die evenwichtig zijn in de verdeling van de verschillende voedingsstoffen, omdat ze te vaak in onbalans zijn ten gunste van koolhydraten. Voorbeelden van uitgebalanceerde voorgerechten zijn: kipspaghetti, olijfolie en paprika's, pasta met tonijn, olijfolie en tomaat, pasta met gehakt en groenten. In plaats daarvan zijn ze uit balans, omdat ze te rijk zijn aan koolhydraten en arm aan eiwitten zoals: pasta met olie, pasta met tomatensaus, orecchiette met raapstelen. Zelfs de toevoeging van te rijk aan vette sauzen, zoals voor pasta met amatriciana of carbonara, maakt het gerecht uit balans en verhoogt ook de calorische inhoud.
De tweede: kies de magerste stukken vlees. Gekookt vlees is uitstekend, gegrild vlees is een goede keuze, maar niet perfect vanwege de kankerverwekkende stoffen die ontstaan bij de hoge temperaturen waaraan deze wordt blootgesteld. Een soortgelijk argument voor gefrituurd voedsel dat het nadeel heeft dat het een hoge calorie heeft. Voor de braadstukken schrijven we een discrete score toe op voorwaarde dat we bezuinigingen gebruiken die niet te dik zijn en niet overboord gaan met de smaakmakers.
Vis is meestal een gezonde keuze. Ook in dit geval zijn er min of meer vettige gerechten, maar we raden aan deze te kiezen op basis van individuele voorkeuren, waarbij je jezelf beperkt om de hoeveelheden niet te veel te overschrijden. De meervoudig onverzadigde vetten in de vis dragen zelfs bij dezelfde calorieën als de andere soorten bij aan het onder controle houden van cholesterol.
Probeer te bestellen in het restaurant:
- Gesneden rundvlees met raket in plaats van mixed grill
- Carpaccio van kalfsvlees, citroen en groenten, in plaats van gemengde vleeswaren en croutons
- Zwaardvisfilet en groene bonen in plaats van gemengde groenten
- Spaghetti met peterselie, courgette en garnalen, in plaats van spaghetti carbonara
- Rijst met olijven, kappertjes en tonijn in plaats van de Milanese risotto
- Gegrilde aardappelen in plaats van gebakken aardappelen
Kwaliteit. Niet alles dat schittert is goud. Of als u wilt, is alles wat er goed uitziet niet helemaal goed. Conserveringsmiddelen, kunstmatige smaakstoffen en additieven in het algemeen worden steeds vaker gebruikt om de eigenschappen van de producten te verbeteren. Op enkele uitzonderingen na zijn zelfgemaakte voedingsmiddelen beter in kwaliteit dan gerechten die voorgegaard en / of bevroren zijn. Helaas hebben zelfs restaurants een hele reeks ingrediënten die niet echt gezond zijn om de smaak van hun gerechten te verbeteren.
Zowel op industrieel gebied als in de restaurantsector zijn er controles op de kwaliteit van het voedsel en de gebruikte ingrediënten. Als we aan de ene kant niet kunnen vertrouwen op de advertenties die we op tv zien, maar we moeten wel zorgvuldig de ingrediënten en voedingswaarden lezen die op het etiket worden getoond, aan de andere kant komen hogere kosten niet altijd overeen met een betere kwaliteit van de ingrediënten (hoewel we dat niet kunnen denken) een menu inclusief eerste gang, water en koffie voor 10 euro werd bereid door zorgvuldig de beste ingrediënten te kiezen).
In elk geval kunnen we de ober om informatie vragen of, indien mogelijk, de chef-kok om de ernst van de plaats te beoordelen. Als de chef bijvoorbeeld dieetmenu's aanbiedt of voor mensen met bepaalde voedselintoleranties, zal de indruk die we krijgen zeker goed zijn.
Als de restaurateur de echtheid van de ingrediënten benadrukt die naar alle waarschijnlijkheid een goede voedselcultuur blijken te hebben, is het een plaats die ook aandachtig is voor het dieet en het kwalitatieve aspect van zijn gerechten.
Het is beter om weg te blijven van super drukke plaatsen die zich richten op kwantiteit, op prijsbeheersing en die bieden alleen "binge" -menu. In deze gevallen is liefde, zorg in voorbereiding en de keuze van ingrediënten noodzakelijkerwijs beperkt tot de minimumvoorwaarden.
