algemeenheid
De term vitamines is afgeleid van het woord "aminen van het leven", vanwege het metabolische belang dat deze moleculen hebben voor het lichaam. Er zijn acht B-vitaminen en deze vertegenwoordigen de meeste van de in water oplosbare vitamines die, inclusief ascorbinezuur (vitamine C), in totaal negen zijn.
Het zijn B-vitamines:
- Vitamine B1
- Vitamine B2
- Vitamine B3 of PP
- Vitamine B5
- Vitamine B6
- Vitamine B8 of H
- Vitamine Bc of folaat
- Vitamine B12
Tekort en overmatig
Het ontbreken van B-vitamines kan leiden tot avitaminose of hypovitaminose; avitaminosis betekent de totale afwezigheid van één of meer vitamines, terwijl hypovitaminose eenvoudigweg de gedeeltelijke tekortkoming is van een of meer van deze moleculen.
De overmaat (over het algemeen farmacologisch) vitamines kan hypervitaminose veroorzaken en bijgevolg ernstige bijwerkingen veroorzaken.
Thermolabile Vitaminen
Een van de kenmerken die bijna alle B-vitamines (en eigenlijk ook vitamine C) gemeen hebben, is thermolabiliteit; behalve de vit. B2, B6 en (gedeeltelijk) B12, ALLE anderen zijn gevoelig voor warmte. Dit betekent dat het koken van voedsel het algehele vitaminegehalte min of meer aanzienlijk vermindert op basis van: 1. Chemisch-fysieke kenmerken van vitamine 2. Intensiteit / duur van de warmtebehandeling.
lichtgevoeligheid
Helaas is temperatuur niet de enige variabele die de aanwezigheid of afwezigheid van B-vitamines in voedsel beïnvloedt; sommige ervan zijn ook lichtgevoelig (vitamine B2, B6 en B8); daarom hangt hun aanwezigheid in voedsel af van hun blootstelling aan licht en de lengte en / of bewaarmethode. Bovendien wordt vitamine B1 of thiamine bijzonder beschadigd door sommige conserveermiddelen voor levensmiddelen, een bijzonderheid die ervoor zorgt dat levensmiddelen "in blikjes" verder worden uitgeput van vitaminen.
Antivitamine
Alsof dat nog niet genoeg is, moeten de B-vitamines concurreren of de werking ondergaan van andere anti-voedingsmoleculen genaamd ANTIVITAMINES; deze actieve ingrediënten verminderen de biologische beschikbaarheid van groep B-vitamines en verhinderen het gebruik ervan door het menselijk lichaam. Deze omvatten: oxytiamine, juritiamine, thiaminase, antimalariamiddelen, anticonceptie-geneesmiddelen en anticonvulsieve geneesmiddelen (volledige lijst van geneesmiddelen die deficiënties van B-vitamines kunnen veroorzaken).
Voedingsinname
Uiteindelijk is het essentieel om je lichaam een juiste inname van B-vitamines te garanderen:
- Ken uw eigen niveaus van aanbevolen voedingsrantsoenen voor de Italiaanse bevolking (LARN)
- Pas deze waarden aan aan uw individuele behoeften, die kunnen verschillen van het gemiddelde voor: competitieve sporten, speciale fysiologische omstandigheden, acute of chronische malabsorptie, hepatitis, verandering van darmflora, alcoholisme, infecties, etc.
- Identificeer alle anti-vitamine medicijnen of moleculen om het anti-nutritionele effect tegen te gaan
- MET BETREKKING tot hygiëne en voedselvoorschriften, geef de voorkeur aan rauw, niet-gaar voedsel dat alleen oppervlakkig wordt gekookt, NIET in potten wordt bewaard en intact is (en daarom niet wordt bedorven)
- Vul indien nodig de voeding bij met vrij verkrijgbare of farmaceutische producten (hoewel injecties zelden nodig zijn)
Voedselbronnen en functies
Vitamine B1
Vitamine B1 ( thiamine of aneurine ): ook bekend als anti-beriberisch, het wordt voornamelijk aangetroffen in volle granen (maar niet veel in geraffineerde granen), tarwekiemen, peulvruchten, lever, weekdieren en paddenstoelen. Net als veel andere B-vitamines speelt het de rol van co-enzym (in het metabolisme van koolhydraten) en beïnvloedt het de transmissie van zenuwimpulsen en het interveniëren in het metabolisme van ethylalcohol.
Vitamine B2
Vitamine B2 ( riboflavine ): van de eigenschap tegen dermatitis, wordt het vaak aangetroffen in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong (in de lever, in eieren, in melk, in vis) en in volle granen of paddenstoelen. Het is een co-enzymatisch bestanddeel (FAD en FMN) en neemt ook deel aan het onderhoud van de slijmvliezen.
Vitamine PP
Vitamine B3 of PP ( nicotinezuur en nicotinamide ), gedefinieerd als antipellagrosa, wordt voornamelijk aangetroffen in levensmiddelen van dierlijke oorsprong (lever, gevogelte, vlees, tonijn en melk), maar ook in peulvruchten; het kan worden gesynthetiseerd uitgaande van het essentiële aminozuur-tryptofaan . Het is een co-enzymbestanddeel (NAD en NADP) en komt tussen in het metabolisme van lipiden, gluciden en eiwitten.
Vitamine B5
Vitamine B5 ( pantotheenzuur ), ook wel groei genoemd, zit in de lever, vlees, volle granen, eieren, groenten en noten. In de weefsels is het aanwezig in de vorm van co-enzym (CoA), een belangrijk element in het metabolisme van lipiden, gluciden en eiwitten, evenals in de synthese van cholesterol en steroïde hormonen.
Vitamine B6
Vitamine B6 ( pyridoxine, pyridoxal en pyridoxamine ) is ook anti -ermatitisch; gevonden in: volle granen, lever, spinazie, erwten en bananen, en is een bestanddeel van co-enzymen die deelnemen aan het metabolisme van aminozuren.
Vitamine H
Vitamine B8 of vitamine H ( biotine en α-biotine), zoals B2 en B6, is antidermatitis. Het komt voornamelijk voor in eigeel, in de lever, in de nier, in groene groenten en vlees, maar het wordt ook gesynthetiseerd door de darmflora. Het vormt een co-enzym dat nuttig is in de synthese van vetten, aminozuren en koolhydraten.
Foliumzuur
Vitamine Bc of foliumzuur ( pteroyl-glutaminezuur ) heeft antianemische eigenschappen. Het zit in eigeel, lever, nieren, groene groenten, asperges, tarwekiemen en peulvruchten. Het vormt een essentieel element voor: co-enzymen van de synthese van nucleïnezuren en de reproductie van rode en witte bloedcellen.
Vitamine B12
Vitamine B12 (cyanocobalamine), net als Bc, is een vitamine van de B-groep met een antianemische werking; het wordt in goede hoeveelheden in de lever van de mens opgeslagen en bevindt zich in zijn actieve vorm uitsluitend in levensmiddelen van dierlijke oorsprong: vlees, eieren, vis, weekdieren, lever, nieren en melk. Het gaat om het samenstellen van een co-enzym dat nuttig is voor verschillende functies: samen met Bc synthetiseert het nucleïnezuren, bepaalt het de replicatie van rode bloedcellen en bevordert het de werking van het zenuwstelsel.
