Definitie en voorschriften
De moderne definitie van natuurlijke voedingsmiddelen en biologische voedingsmiddelen is indirect en veronderstelt:
specifieke productiemethoden;
afwezigheid in het eindproduct van vreemde stoffen of op een manier die als gevaarlijk wordt beschouwd (kunstmatige kleurstoffen, smaakstoffen, synthetische ingrediënten, GGO's enz.).
" Biologische landbouw omvat alle landbouwsystemen die de productie van voedsel bevorderen op een sociaal en economisch gezonde manier, uit milieuoogpunt vermindert het het gebruik van meststoffen, pesticiden en synthetische chemische geneesmiddelen drastisch. Integendeel, het gebruikt kracht van natuurlijke wetten om opbrengsten en weerstand tegen ziekten te verhogen "
IFOAM ( Internationale Federatie van Movement voor biologische landbouw )
Biologisch: illusie of realiteit?
We benadrukken allereerst het acroniem IFOAM (Internationale Federatie van Biologische Landbouwbewegingen), waarin de term "BIOLOGISCH" niet wordt gebruikt - in plaats daarvan blijft het ongepast in Italië doen - maar wordt vervangen door "ORGANICO". In feite kunnen we het hebben over biologische producten, bijvoorbeeld een biologische appel, alleen wanneer synthetische tegenhangers worden geproduceerd, bijvoorbeeld een appel die in het laboratorium is gemaakt.
Ook met betrekking tot de definitie van biologische landbouw, gegeven door IFOAM, is er geen gebrek aan kritiek; het is bijvoorbeeld niet waar dat in de biologische landbouw het gebruik van meststoffen, pesticiden en chemische medicijnen drastisch wordt verminderd. Ondanks het feit dat dergelijke producten in de biologische wereld - althans op papier - blijkbaar minder "gevaarlijk" zijn, worden ze nog steeds op een manier gebruikt die zeker niet te verwaarlozen is.
Aan de andere kant zou vandaag, zoals vandaag, een biologisch productiesysteem in strikte zin niet toelaten de bevolking te voeden (in overeenstemming met de FAO), omdat al 30% van de potentiële productie verloren gaat als gevolg van parasitaire oorzaken (ondanks het gebruik van pesticiden). en synthetische chemische medicijnen).
We herinneren er ook aan dat we in heel Europa niet langer spreken van biologische landbouw, maar van biologische landbouw, en hoe dit wordt geregeld door een specifieke productie-disciplinaire procedure (zie: VERORDENING (EG) Nr. 834/2007).
Speciale aandacht bij de aankoop van biologisch voedsel in grootschalige detailhandel of kleine supermarkten, vooral als ze los worden blootgesteld (zoals bij groenten en onverpakt fruit). Om herkenbaar te zijn, moet een biologisch voedsel feitelijk hermetisch worden verpakt en een etiket bevatten dat geschikt is voor de wet; alleen op deze manier respecteert het het concept van traceerbaarheid. Hoewel de aanwezigheid van de adressen van de producent en de distributeur geen absolute zekerheid geeft over de biologische oorsprong van het voedsel, getuigt het toch dat het verantwoordelijkheid neemt; bijgevolg biedt het een zekere garantie aan de consument.
Uiteindelijk kunnen we niet doorgaan met het beschrijven van biologisch voedsel als iets onberispelijk, behandelingsvrij en 100% natuurlijk; daarbij worden illusies en verwachtingen gevoed, die op het moment waarop ze worden genegeerd uiteindelijk de geloofwaardigheid van de hele sector stelen. De consument moet van zijn kant begrijpen dat achter een biologisch product, er bestaat of zou moeten bestaan, in de eerste plaats een teeltmethode die gericht is op respect voor de natuur, dus met een verminderde milieu-impact in vergelijking met traditionele technieken. Ongeacht voedingsfraude, die zowel natuurlijke als biologische producten aantasten (meer onderwerpen dan de eerste vanwege de grotere commerciële waarde), is het terrorisme tegen synthetische fytosanitaire en overmatige afhankelijkheid van biologische producten dan ook ongegrond. De eerste zijn in feite aanwezig - of zouden aanwezig moeten zijn - in minimale concentraties, vaak minder gevaarlijk dan de natuurlijke gifstoffen in sommige voedingsmiddelen (met het verschil dat veel fytosanitaire producten worden weggespoeld, terwijl de laatste niet); verstandiger is het gebruik van voedsel en biologische producten in het dieet van zieke mensen of pasgeborenen, omdat ze gevoeliger zijn voor de toxiciteit van sommige stoffen (niet alleen fytosanitair, maar ook - bijvoorbeeld - de residuen van zware metalen afkomstig van een fabriek naast de teeltplaats).
