introductie
In de plantkunde staat de radijs (of rapanello) bekend als Raphanus sativus L., een wetenschappelijke binomiaal die al in de verre achttiende eeuw door Linnaeus is voorgesteld en tegenwoordig wordt geaccepteerd: het is een gecultiveerde of sub-spontane kruidachtige plant die behoort tot de familie Brassicaceae (of Cruciferae). Zoals met de meeste producten die door Nature worden aangeboden, wordt radijs ook gebruikt in de kruidengeneeskunde vanwege de gunstige eigenschappen ervan, evenals als een groente die zeer wordt gewaardeerd in Italiaanse tafels.
In dit artikel zullen we de radijs zowel botanisch als fytotherapeutisch analyseren.
Botanische beschrijving
De radijs is een eenjarige kruidachtige plant, bijna verspreid in alle Italiaanse regio's, die zich goed leent voor het kweken in binnentuinen. Raphanus sativus komt oorspronkelijk uit Oost-Azië, met name uit China en Japan, waar hij al meer dan 3000 jaar wordt gewaardeerd.
De radijsplanten bereiken geen erg hoge hoogten (maximaal 1 meter) en produceren niet meer dan één vrucht per jaar (we spreken van een monocarpische plant). De radijs heeft een eigenaardigheid: hoewel hij wordt gedefinieerd als een "eenjarige en kruidachtige plant", verschilt hij van andere vergelijkbare planten omdat hij ongunstige maanden in de vorm van zaad kan weerstaan en overwinnen. [overgenomen van //it.wikipedia.org/]
De stengel is bloemig en heeft kleine witte of lila bloemen, vaak gestreept of getint met een intenser violet; de bladeren, meestal gelobd, hebben een grillige en onnauwkeurige marge.
De radijs wordt gekweekt voor de wortel, meestal geëxploiteerd in de voedingssector: het is een vergrote penwortel, over het algemeen rond van vorm, soms langwerpig. Alle soorten radijs hebben echter een typisch gezwollen wortel, die "gezwollen" is: dit wordt verklaard door het feit dat er binnenin de wortel veel voedingsstoffen worden verzameld die onmisbaar zijn voor de daaropvolgende ontwikkeling van het fruit en de bloemen. De vrucht wordt siliqua genoemd, waaruit de zaden worden verkregen.
De radijs past zich aan vele grondsoorten aan, hoewel deze de voorkeur geeft aan mensen die rijk zijn aan organische, kalkhoudende en geïrrigeerde substanties.
Algemene informatie over radijs
In Italië is het gebruikelijk om radijs te zien als een kleine ronde wortel, zo groot als een kers: gezien de vele geteelde variëteiten, zijn er enkele radijzen - meestal typisch voor Japan - die in staat zijn zelfs 50 kg te bereiken.
De radijs, met een licht kruidige en scherpe smaak, heeft een intens roodachtige tint aan de buitenkant, hoewel de kleur kan overvloeien naar meer ingetogen tonen, afhankelijk van de soort) en een witte en knapperige pulp. Alleen op basis van kleur is de radijs gecatalogiseerd in vele variëteiten en subvariëteiten.
Hoewel de meest bekende en wijdverspreide variëteit in Italië radicola (kleine, ronde en rode wortel) is, lijkt de radijs zelf de Raphanus sativus var. niger Miller, beter bekend als Ramolaccio of Radici in de winter, met een bolvormige of langwerpige wortel en een zeer eigenaardige zwartachtige kleur.
Nutritionele eigenschappen
De radijs levert heel weinig calorieën op: slechts 11Kcal per 100 gram product. Het is een zeer waterrijke groente, die 95, 6% van het gewicht bevat. Niettemin bevat de radijs een bescheiden hoeveelheid B-vitaminen, ascorbinezuur (vitamine C) en minerale zouten, geabsorbeerd door de grond. Voor al deze kenmerken leent de radijs zich goed voor het verrijken van salades en het op smaak brengen van de klassieke caloriearme voeding.
Gebruik van voedsel
De bijzonder scherpe en lichtjes kruidige smaak van de radijs verbetert salades, terwijl de intense rode (buiten) en ijswitte (binnenkant) op een slimme manier wordt gebruikt om koude gerechten te decoreren en vlees en vis te garneren.
De radijs wordt vaak ook geconsumeerd in pinzimonio, geassocieerd met wortels, venkel, selderij en tomaten.
Het is raadzaam om de radijsjes minstens een paar uur in veel koud water te dopen alvorens ze voor salades te gebruiken: hierdoor wordt de knapperigheid van de wortel geaccentueerd.
Bovendien kan de radijs gekookt worden gegeten en worden gebruikt voor de bereiding van omeletten of gewoon als bijgerecht.
Zelfs de bladeren van de Raphanus sativusplant kunnen voor voedseldoeleinden worden gebruikt: na het koken kunnen ze worden gegeten met een scheutje olie en licht gezouten.
Fytotherapeutisch gebruik
Zoals vermeld in het begin, heeft de radijs talrijke therapeutische eigenschappen, gebruikt in de kruidengeneeskunde. Onder alle opvallen:
- Krampstillend: regelmatige consumptie van radijs is nuttig als aanvulling op de ontspanning van het spier- en zenuwstelsel;
- Anthelmintic eigendom: de radijs wordt ook gebruikt om parasieten en wormen te elimineren;
- Antiseptisch-antibacteriële eigenschap, omdat het de vorming en groei van bacteriën remt;
- Diuretische eigenschappen: de frequente consumptie van radijs - vooral rauw - stimuleert diurese;
- Zuiverende eigenschappen, vooral in de nieren;
- Antiscorbutische eigenschappen, vanwege de aanwezigheid van vitamine C;
- Adstringerende eigenschap: de vaak geconsumeerde radijs kan de uitscheiding van vloeistoffen beperken;
- Vermogen om de spijsvertering en eetlust te stimuleren;
- Therapeutische eigenschappen tegen hoest, longziekten, astma en bronchitis (in de vorm van infusie of afkooksel);
- Laxerende eigenschappen, toegeschreven aan radijszaden: de zaden, die sinalbine bevatten, vermengd met water, stimuleren darmtransit voor een laxerend effect, zij het een milde.
In de oudheid was radijsap een natuurlijk geneesmiddel tegen koorts; in de oosterse geneeskunde werd de radijs ook gebruikt tegen huidulcera, zwellingen en huidziekten in het algemeen.
Radijs in het kort, samengevat op radijsjes »
