Bonen in het kort, samengevat over de eigenschappen van de bonen

Scroll naar beneden op de pagina om de samenvattingstabel over bonen te lezen.

Bonen: herkomst en invoer	De bonenplant werd door Conquistadores in Europa ingevoerd. Het geslacht Vigna dei fagioli - geteeld in die jaren in Europese landen - werd al snel verdrongen door de Phaseolus-soort, winstgevender en gemakkelijker te kweken
Bonen: variëteit	Meer dan 500 soorten bonen worden geschat. Deze omvatten: Cannellini en borlotti: de bekendste variëteiten bonen op de Italiaanse markt Zolfini bonen (Toscane) Fagiol Lamon (Veneto) Fagioli di Controne (Campanië) Bonen voor het oog Blauwe Valassina-bonen (bonen geteeld in Como) Giallorinio Garfagnana Bonen (typisch voor Lucca) Zwarte bonen Lima bonen
Bonen: botanische beschrijving	Botanische naam: Phaseolus vulgaris Familie: vlinderbloemige papillionaceae Klim- of dwergstammen met een hoogte van maximaal 4 meter Bladeren: verbinding (trifoliate) Bloemen: gegroepeerd in axillaire trossen Bloemkleur: variabel van wit tot violet, van geelachtig tot roodachtig Fruit (bonen): enigszins langwerpige ovaalvormige peulvruchten, met vlezige reniform zaden Fruitkleur: net als bloemen, kan het in verschillende tinten worden gemengd Zaden: ze hebben een soort van zeer kleurrijk en gemakkelijk te onderscheiden oog dat hun eigen ilo omringt Pods: met de zaden, ze openen eenvoudig dankzij het perkament Peulen zonder perkament die gewoonlijk mangiatutobonen, snijbonen of croissants worden genoemd Bodem: ideaal de diepe en doorlatende grond, de kleiachtige, kalkrijke en zanderige stranden worden niet aanbevolen ideale bodem pH: neutraal of licht zuur.
Bonen: conservering en bereiding	Ingeblikte bonen: praktisch en klaar voor gebruik Gedroogde bonen: het koken moet worden gedaan na een periode van weken in koud water Bevroren bonen: om te worden gekookt als verse bonen
Bonen: tips voor koken	Het heeft de voorkeur om de bonen na het koken te zout: het zout kan de huid rond de groenten verharden De bereidingstijden variëren afhankelijk van de variëteit van de bonen: 40 minuten - 6 uur
Bonen: voedingsinname	Voedingswaarden per 100 g bonen: 300 Kcal 50 g koolhydraten 23, 6 g eiwit → lage biologische waarde: uitstekende combinatie met pasta en ontbijtgranen 17, 5 g vezel 10, 5 g water 2 g vet Bonen zijn een mijn van calcium, fosfor, kalium en ijzer
Bonen: therapeutische activiteiten	activiteit: Energie-voedzame mineraliserende Ze helpen het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed te verlagen Help de bloedsuikerspiegel te verlagen Ze stimuleren de darmmotiliteit Potentieel nuttig voor verlichtingsstoornissen gerelateerd aan atherosclerose Diuretische en zuiverende activiteiten (peulen en pericarpen)