Niet alleen voor foliumzuur, maar ook voor andere voedingsstoffen, biedt de biobeschikbaarheid van voedsel een lagere absorptiecoëfficiënt dan geneesmiddelen en supplementen.
Met betrekking tot foliumzuur is ook de relatieve discrepantie tussen voedsel en synthetische moleculen geschat, maar de kwantitatieve beoordeling van dit verschil is (om verschillende redenen) nog steeds onderwerp van discussie.
In een studie uit 2007, gepubliceerd als " Biologische beschikbaarheid van voedselfolaten is 80% van dat van foliumzuur ", werd een dieetinterventie van 4 weken gevolgd om de biologische beschikbaarheid van folaat in fruit, groenten en lever te bepalen (voedsel). ) vergeleken met synthetisch foliumzuur.
In detail werden 72 volwassen proefpersonen verdeeld in 4 groepen; één groep volgde een dieet rijk aan foliumzuur door een placebo-capsule te nemen, terwijl de andere drie een laag foliumzuurarm dieet volgden door een synthetische vitamine-tablet te nemen (met drie verschillende concentraties). Bovendien namen alle proefpersonen dagelijks een "actuele en gedeclareerde" capsule van foliumzuur (niet-placebo) in.
Op 4 weken na het begin van het experiment werden de serumconcentraties van de vitamine beoordeeld en er werd gevonden dat de biobeschikbaarheid van voedselfoliumzuur, vergeleken met die van het synthetische, gelijk is aan 78-85% (geschat bereik bij alle groepen) .
De conclusie is dat de biologische beschikbaarheid van foliumzuur in fruit, groenten en lever (voedsel) ongeveer 80% is in vergelijking met het synthetische molecuul. De studie heeft daarom aangetoond dat een dieet dat rijk is aan voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan foliumzuur de plasmaspiegels van de vitamine aanzienlijk kan verbeteren en mogelijk tot 80% van de farmacologische integratie van folaten kan vervangen.
