Wat is hennepolie
Beschrijving van hennepolie
Hennepolie wordt verkregen uit de zaden van de gelijknamige plant (botanische naam Cannabis sativa ), die het in percentages bevatten die dicht bij 30% liggen.
Merk meteen op dat - het gebruik van de ondersoort (ssp.) Sativa - het risico van contaminatie van de olie door psychoactieve cannabinoïden nul is.
Marihuana of hasjolie
Hennepolie (in het Engels "hennepolie") is NIET synoniem aan marihuana-olie of hasj (in het Engels "hasjolie"); de laatste vertegenwoordigt een olieachtige substantie, afgeleid van Cannabis sativa ssp. Indica, dat aanzienlijke hoeveelheden psychoactieve cannabinoïden bevat.
De extractie van de vetcomponent uit de hennepzaden kan plaatsvinden op twee verschillende manieren:
- knijpen
- Oplosmiddel extractie.
Eenmaal verfijnd, lijkt de hennepzaadolie een zachtere kleur te hebben (bijna transparant) en is deze beter geconserveerd; het verliest echter veel van zijn voedingswaarde.
Hennepzaad voedingsstoffen
In hennepzaden wordt naast een goed percentage olie - waarvan we hebben gezien dat het 30% is - gevonden:
- 20-30% onoplosbare vezels
- 20% van de eiwitten met een gemiddelde biologische waarde
- 10-15% koolhydraten.
Wat overblijft na het extraheren van de olie is een poeder genaamd hennepmeel.
Gebruik van hennepolie
Dankzij de chemische en fysische eigenschappen (het is een drogende olie, dat wil zeggen dat het ook polymeriseert in vaste vorm) en voedingswaarde (rijk aan "goede vetten"), kan hennepzaadolie voor verschillende doeleinden worden gebruikt:
- Voedsel - voedsel kruiden
- Voedingssupplement - is aangetoond nuttig te zijn bij het verminderen van eczeemklachten
- Brandstof (biodiesel)
- Natuurlijk niet-verontreinigend oplosmiddel - voor verven en inkten
- Impregneermiddel voor hout
- Verharder voor gips
- glijmiddel
- Gemengd in plastic materialen - weekmaker
- Ingrediënt van reinigingsmiddelen voor persoonlijke hygiëne zoals zeep en shampoos.
Opmerking : hennepolie heeft kenmerken die erg lijken op die van Tung-olie.
Voedingswaarde-eigenschappen
Lipidenprofiel van hennepolie
Hennepolie bevat 100% vetten, voornamelijk bestaande uit triglyceriden en met minder relevante fracties dan andere lipofiele moleculen.
Koudgeperste olie heeft een lipidenprofiel dat als volgt wordt gekenmerkt:
- 90% onverzadigde vetzuren
- Ongeveer 80% meervoudig onverzadigd
- Ongeveer 10% enkelvoudig onverzadigd
- 10% verzadigde vetzuren (vooral palmitinezuur en stearinezuur).
De inname van linolzuur (LA - meervoudig onverzadigde essentiële omega-zes) is gelijk aan 55%, terwijl die van alfa-linoleenzuur (ALA - essentiële meervoudig onverzadigde omega-3) gelijk is aan 22%.
Verder zijn ook discrete hoeveelheden (1-4%) van gamma-linoleenzuur (GLA - omega zes meervoudig onverzadigde zes zijn beperkt) en stearidonzuur (0, 2% - niet-essentieel omega 3 poly-onverzadigd zuur) ook gevonden.
De andere lipofiele hennepoliemoleculen zijn:
- fytosterolen
- Tocoferol (vitamine E).
Het gehalte aan sporen cannabinoïden, zoals tetrahydrocannabinol (THC), moet worden gemeld, hoewel van weinig belang; de concentraties van deze psychoactieve stoffen zijn zo klein dat elk "toxiciteit" -fenomeen onwaarschijnlijk is (een paar liter per dag zou nodig zijn).
Hoeveelheid alfa-linoleenzuur (ALA) - essentiële omega 3
Samen met de oliën gewonnen uit andere zaden (chia, perilla, vlas, kiwi, cranberry, camellia, porselein, duindoorn, walnoot, canola, soja, etc.), is hennepolie een van de belangrijkste voedingsbronnen van alfa-linoleenzuur (ALA - stamvader van de familie van omega-drie).
| Hoeveelheid alfa-linoleenzuur in de olie geëxtraheerd uit de zaden van bepaalde planten | |||
| Gemeenschappelijke naam | Alternatieve naam | Linnea-nomenclatuur | % ALA † |
| Chia | Salvia chia | Salvia hispanica | 64% |
| kiwi | Chinese kruisbes | Actinidia chinensis | 62% |
| Perilla | Shiso | Perilla frutescens | 58% |
| linoleum | / | Linum usitatissimum | 55% |
| veenbes | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Camelia | Camelina | Camelina sativa | 35-45% |
| China | Portulaca | Portulaca oleracea | 35% |
| Duindoorn | Zeebessen | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| hennep | hennep | Cannabis sativa | 20% |
| walnoot | Engelse of Perzische noten | Juglans regia | 10, 4% |
| canola | Raap van zaad | Brassica napus | 10% |
| sojabonen | / | Glycine max | 8% |
| † gemiddelde waarde | |||
Verhouding omega 6 / omega 3 van hennepolie
Hennepzaadolie staat bekend om zijn optimale balans tussen omega-6 en omega-3, respectievelijk in een 3: 1-verhouding. Integendeel, zoals blijkt uit de onderstaande tabel, is deze verhouding bij de meeste oliën die in Italië worden verbruikt duidelijk verschoven naar de omega-zes.
| Verhouding Ω6 / Ω3 in sommige veelgebruikte oliën | |
| Lijnzaadolie | 1: 4 |
| Koolzaadolie | 2: 1 |
| Hennep olie | 3: 1 |
| Sojaolie | 8: 1 |
| Olijfolie | 9: 1 |
| tarwekiemolie | 10: 1 |
| Pinda olie | 62: 1 |
| Zonnebloemolie | 71: 1 |
In het verleden, op basis van bepaalde experimentele resultaten (later geherwaardeerd), dachten sommige onderzoekers dat de overmatige inname van omega-6-vetzuren, in vergelijking met een verminderde inname van omega-3, :
- Verhoog het cardiovasculaire risico
- Vergemakkelijk het ontstaan van andere ziekten met een inflammatoire component, zoals dermatitis, astma, reumatoïde artritis, enz.
Het ontbreken van deze essentiële voedingsstoffen - die als zodanig noodzakelijkerwijs met het dieet moeten worden ingenomen - is ook in verband gebracht met het verschijnen van dysmenorroe (zie het artikel over menstruatiepijn).
Hennepolie in het dieet
| Omega 6 / omega 3-verhouding in menselijke voeding van het paleolithicum tot heden | |
| populaties | ω-6 / ω-3 |
| palaeolithisch | 0.79 |
| Griekenland vóór 1960 | 1, 00 / 2, 00 |
| Verenigde Staten 2000 | 16, 74 |
| Verenigd Koninkrijk en Noord-Europa | 15 |
| Japan | 4 |
| Italië | 13 |
Net als andere oliën, die uitsluitend bestaan uit lipiden, voorziet elke gram (g) hennepolie het lichaam van 9 kilocalorieën (kcal).
Ongeveer één eetlepel hennepzaadolie (ongeveer 10 ml) bevat 1, 7 gram omega-3, wat de volledige behoeften van de volwassene betreft.
Speciaal voor ouderen en voor verzwakte mensen is het raadzaam hennepolie niet te vervangen voor regelmatige consumptie van vis (minstens twee of drie wekelijkse porties), omdat we geen significante hoeveelheden eicosapentaeenzuur (EPA) in hennepolie vinden ) en docosahexaeenzuur (DHA).
In feite is, net zo goed als het menselijke metabolisme EPA en DHA kan afleiden uitgaande van ALA, deze functie niet noodzakelijk voldoende om specifieke behoeften te dekken.
keuken
Hoe hennepolie te gebruiken?
Hennepolie moet bij voorkeur rauw worden geconsumeerd en mag, vanwege het lage rookpunt, niet in frites worden gebruikt.
Op grond van zijn organoleptische en smaakkenmerken (aangenaamheid en delicatesse), leent hennepolie zich voor het kruiden, met name groenten (bijvoorbeeld salades) en brood (in plaats van extra vierge olijfolie).
Behoud van hennepolie
Ondanks dat ze minder stabiel zijn dan de extra vierge olijfolie, gaat de rijkdom aan tocoferolen (vitamine E) en andere antioxidanten (polyfenolen, fytosterolen, chlorofyl enz.) Gedeeltelijk ten koste van de hoge gevoeligheid voor ranzigheid vanwege de rijkdom aan meervoudig onverzadigde vetzuren.
Om ten volle te genieten van de voedingswaarde van hennepolie en oxidatie en ranzigheid te voorkomen, is het erg belangrijk om de producten te kiezen die worden gewonnen door koud persen en opgeslagen in donkere glazen flessen, goed gesloten en weggehouden van lichtbronnen en warmte. Na opening moet hennepzaadolie worden bewaard en in de koelkast worden bewaard.
