Wat zijn voedingszouten?
- ZOUTJODAAT: de keuze om jodium toe te voegen aan het keukenzout werd genomen om de incidentie van schildklierproblemen in de populatie te verminderen. Dit mineraal, voornamelijk opgenomen in algen, vissen, rapen en spinazie, is in feite essentieel voor de synthese van schildklierhormonen. Het gebrek aan voeding kan hypothyreoïdie (struma) veroorzaken en het Italiaanse dieet is vaak slecht.
Jodium grijpt indirect in bij de regulering van het basaal metabolisme, verhoogt het en bevordert de groei en ontwikkeling. Het gejodeerde zout moet rauw worden gebruikt; het is nutteloos om het toe te voegen aan de pasta tijdens het koken omdat de hoge temperaturen dit zeer belangrijke mineraal vernietigen.
- HYPOSODISCH ZOUT: toegevoegd aan kaliumchloride, bevat minder natrium en helpt bij het bestrijden van hypertensie.
- ASODIUMZOUT: volledig natriumvrij (maximaal 0, 12%).
- INTEGRAL MARINE SALT: in tegenstelling tot de anderen is het een 100% natuurlijk zout dat geen enkel raffinageproces heeft ondergaan. Om deze reden bevatten de kristallen belangrijke mineralen zoals jodium, magnesium, zwavel, zink, koper, fosfor, enz.
- GOMASIO: verkregen door zout toe te voegen aan geroosterde sesamzaadjes of aan algen. Van oosterse oorsprong, maar nu wijdverspreid en ook bekend in Europa, kan het worden gebruikt in plaats van traditioneel zout om salades of ontbijtgranen te kleden.
Gomasio - Wat is het en hoe het te bereiden
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtubeVoordat u overgaat tot de keuze van een dieetzout, is het raadzaam om in elk geval uw arts te raadplegen. Het gejodeerde zout kan bijvoorbeeld gecontra-indiceerd zijn voor diegenen die lijden aan hyperthyreoïdie, de hyposodische zout in het geval van hart- of nierpathologieën. Beide zouten kunnen ook interfereren met geneesmiddelen die zijn genomen om andere ziekten te behandelen.
Deze indicaties zijn vooral van toepassing op ouderen die meer vatbaar zijn voor hypertensie en hart- en vaatziekten dan jongeren.
| FOOD | Natrium (mg / 100 g) | FOOD | Natrium (mg / 100 g) |
| steak | 60 | tomaat | 3 |
| bevroren steak | 1300 | ketchup | 1040 |
| varkensfilet | 290 | erwten | 1 |
| worst | 1100 | erwten in blik | 230 |
| kip | 50 | pinda | 5 |
| reuzel | 68 | pindakaas | 600 |
| verse zalm | 48 | aardappel | 3 |
| gerookte zalm | 520 | gebakken aardappelen | 1000 |
| bot, zool | 80 | ui | 10 |
| sardines met tomaten | 40 | azijnuien | 1420 |
| oester | 73 | natuurlijke popcorn | 3 |
| bevroren capa santa | 206 | zoute popcorn | 1940 |
| kool | 20 | gepofte rijst | 360 |
| zuurkool | 750 | hele koemelk | 50 |
| asperge | 2 | moedermelk | 16 |
Sale? Het is gewoon een gewoonte
De voorkeur voor zout voedsel is een subjectieve factor die is afgeleid van voedingsgewoonten en culturele factoren. In feite is het zoeken naar voedsel dat rijk is aan zout op geen enkele manier gekoppeld aan de toegenomen vraag van het lichaam naar natrium. Bedenk dat sommige mensen geen zout gebruiken in hun dieet.
De zoute smaak wordt verzacht door het zoete, maar wordt versterkt door het bittere en soms het zure (met uitzondering van citroen en azijn die, indien gehemelte in de mond, de toevoeging van zout aan de gerechten halveren).
Het positieve nieuws is dat je gehemelte beleefd kan zijn en dat voedsel dat rijk is aan zout na een paar weken van beperking niet erg smakelijk lijkt omdat het te zout is.
In de tussentijd kunnen, om te wennen aan het gehemelte, in plaats van traditioneel zout, verschillende kruiden en aroma's worden gebruikt, zoals chili, kruiden, knoflook, peterselie, rozemarijn, salie, oregano, enz.
