PRAL - alkaliserende voedingsmiddelen

Wat is de PRAL?

PRAL betekent letterlijk Potential Renal Acid Load, het potentieel voor het laden van nierzuur.

PRAL is een wetenschappelijk gevalideerde methode, voorgesteld door Remer en Manz, vaak gebruikt om de chemische balans van verzurende en alkaliserende moleculen van een voedingsmiddel of een supplement te berekenen. De PRAL stelt niet eenvoudig de pH van een verbinding vast (die gemakkelijk met andere methoden kan worden gemeten), maar schat het relatieve vermogen ervan in interactie met menselijk bloed (in het pH-bereik dat verenigbaar is met leven: 7.38-7.42).

Vereenvoudigend, de PRAL bepaalt het chemische zuur-base effect van een verbinding op het menselijke organisme, van nature opneembaar en metaboliseerbaar door het gezonde en functionerende spijsverteringsstelsel.

PRAL-variabelen

Voor de schatting houdt de PRAL rekening met de variabelen van:

1. Totaal eiwitten
2. Zwavel van zwavelaminozuren
3. Fosfor (P)
4. Kalium (K)
5. Magnesium (Mg)
6. Calcium (Ca)

aanwezig in het voedsel, e

7. De productie van endogene zuren en basen met betrekking tot het gehalte aan afzonderlijke mineralen en aminozuren.

NB : de PRAL is niet het enige evaluatiesysteem van de chemische en nutritionele impact, er is ook een andere as-analyse; deze techniek is gebaseerd op de DIRECTE meting van de alkaliserende minerale zouten aanwezig in een voedselresidu na de verbranding (schat alleen de pH en houdt geen rekening met de metabolische impact).

Vanuit praktisch oogpunt zijn producten met negatieve PRAL (PRAL -) potentieel alkaliserend (bijv. Groenten en fruit), terwijl voedingsmiddelen met positief PRAL (PRAL +) een verzurend effect hebben (bijv. Vlees, melkderivaten) vis en eigeel).

De elementen die de positieve PRAL bepalen, dus de verlaging van de pH van het bloed, zijn voornamelijk zwavel (S) en fosfor (P); integendeel, de elementen die de negatieve PRAL bepalen en de pH van het bloed verhogen zijn: magnesium (Mg), kalium (K) en calcium (Ca).

Invloed van de pH van het bloed, dus van voedsel PRAL, op het lichaam: osteoporose

Voedingsmiddelen met PRAL + verhogen de aanwezigheid van waterstofionen in het bloed (H +) en Net Acid Excretion (NAE - Net Acid Excretion) aanzienlijk, wat de parameter is die correleert met de eliminatie van calcium met urine (uitscheiding van calcium in de urine). ; dit mechanisme is erg fundamenteel in de evaluatie van een gezond en uitgebalanceerd dieet, vooral wanneer we sommige onderwerpen met een hoog risico op osteoporose onderzoeken (vrouwen, ouderen, mensen die bekend zijn met osteoporose, ex rachitici enz.). In feite begunstigt de uitscheiding van calcium in de urine de uitputting van de skeletdichtheid "ongeacht de voedingsinname van dit mineraal", waardoor de risico-index voor het begin van osteoporose op oudere leeftijd toeneemt.

Hieruit volgt dat het voor het verkrijgen van een uitgebalanceerd dieet van essentieel belang is ALTIJD alkaliserende voedingsmiddelen te associëren met voedingsmiddelen met PRAL + (of supplementen, bijv. Eiwitpoeders), om het verlagen van de pH van het bloed tegen te gaan en om mogelijkheid van een toename van NAE en uitscheiding van calcium in de urine.

Herken alkaliserende voedingsmiddelen

De alkaliserende voedingsmiddelen zijn voornamelijk fruit, groenten, peulvruchten en volle granen (niet geraffineerd); hieronder is een korte tabel die potentieel alkaliserende voedingsmiddelen illustreert (blauwe met PRAL <-10) en de weinige uitzonderingen van de twee groepen (gemarkeerd in rood):

Bereken online de PRAL van uw dieet »