In de Japanse keuken wordt het traditionele type tarwegluten (seitan) "fu" genoemd (van het woord Khaw-fu van oorsprong Jangnan). In Japan worden de twee belangrijkste soorten Fu vooral gebruikt in de boeddhistische vegetarische keuken en in de theeceremonie-keuken.
- Nama-fu: het is een mengsel van gluten, rijstmeel en gierststoom. Het wordt verkocht in grote blokken en gebruikt om verschillende vormen te verkrijgen.
- Sukiyaki-fu: gezuurde gluten en gekookt in lange broodstengels. Het wordt soms verkocht in schijfachtige vormen (zoals koekjes). Het gebruik ervan is voornamelijk in de soep van soepsoepen.
Tarwegluten worden ook gebruikt in Vietnam, waar het Mi Cang wordt genoemd, en is vrij gelijkaardig aan het Chinese alter ego Mian Jin.
