Wat
Wat is granaatappel?
Granaatappel is de naam van een boomplant van de familie Punicacee, Genus Punica en soort g ranatum ; in het dagelijks taalgebruik wordt granaatappel ook gebruikt als synoniem voor granaatappel, of het fruit dat daardoor wordt geproduceerd.
De granaatappelfruit behoort tot de VI en VII fundamentele groep van voedingsmiddelen - voedingsmiddelen rijk aan vitamine A, voedingsmiddelen rijk aan vitamine C. Het is ook rijk aan water, vezels, fructose, minerale zouten en niet-vitamine-antioxidanten - bijvoorbeeld van fenolische aard. Zoals we in de volgende paragrafen zullen zien, zijn de vruchten van de granaatappel onlangs toegeschreven aan wonderbaarlijke antioxiderende eigenschappen; op een roekeloze manier zijn er mensen die ze zelfs 'anti-kanker fruit' hebben genoemd.
Het is zeker geen toeval dat de granaatappelfruiten in de gewichten van oorsprong een esoterische, bijna magische betekenis hebben gekregen. Ze verschijnen in de teksten van vele culturen uit de oudheid, met zowel heilige als medische verwijzingen.
Wist je dat ...
Een van de legendes hierover vertelt dat de granaatappel een wonderkind was van Moeder Natuur, waaruit alles is voortgekomen en waarin alles zal eindigen. Talloze oude culturen - Grieks, Joods, Christelijk en Babylonische - aangetrokken door de zeer specifieke vrucht, beschouwden het als een echt mirakel, bijna een aards getuigenis van de hogere entiteiten. Deze overtuigingen werden zelfs nog versterkt door de duidelijke vasthoudendheid van de plant en zijn voortbestaan tot vijandigheid. Hippocrates, de vader van de geneeskunde, evalueerde de granaatappelfruit in zijn studies, waarbij hij de geneeskrachtige deugden prees, die alleen maar werd verdiept door de hedendaagse officiële wetenschap.
Granaatappels lenen zich voor het gebruikelijke dieet van alle gezonde proefpersonen; eventuele contra-indicaties om te gebruiken moeten vrijwel uitsluitend worden verwezen naar metabole pathologieën met een zeer sterke genetische basis, gerelateerd aan obesitas of in ieder geval reeds bestaand.
Granaatappels worden voornamelijk rauw gegeten. Omdat ze moeilijk te pellen zijn, drinken velen de vloeistof die uit de pulp wordt geëxtraheerd, vers of geconserveerd, wat granaatappelsap of granaatappelsap wordt genoemd. Op de markt zijn er talrijke apparaten, niet alleen professioneel, maar ook voor huishoudelijk gebruik, handmatig of elektrisch, wat overeenkomt met de naam van "granaatappelknipper". De vloeistof kan ook worden gebruikt voor meer uitgebreide recepten, of zelfs om alcoholische dranken te produceren.
Wist je dat ...
De algemene naam "appel-tarwe" heeft zijn wortels in het oude Latijnse "malum" en "granatum", termen die in het Italiaans respectievelijk verwijzen naar de woorden "appel" en "met zaden". De letterlijke vertaling "appel met zaden" geeft volledig de structurele kenmerken van de granaatappel weer, hoewel het zeker niet kan worden gezegd dat het op een pome lijkt.
Hoe de granaatappel gemakkelijk te schillen
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtubeGranaatappelbomen zijn afkomstig uit het gebied tussen het Midden-Oosten en het Indiase subcontinent, inclusief het Himalayagebergte. Ze fungeren niet uitsluitend als fruitplanten en worden ook veel gebruikt voor sierdoeleinden. Hoewel er maar een paar soorten granaatappel bekend zijn en verspreid worden in Italië, zijn er veel - zelfs heel verschillend van elkaar.
Niet iedereen weet dat het houtachtige deel van de granaatappel, vooral de schors, giftige actieve ingrediënten bevat om te voorkomen.
Voedingswaarde-eigenschappen
Nutritionele eigenschappen van granaatappel
De vruchten van de granaatappel vallen in zowel de VI als de VII fundamentele groep van voedingsmiddelen - voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine E en provitamine A, en rijk aan vitamine C - met meer relevantie dan de tweede in vergelijking met de eerste.
Pomegranate arils brengen een gemiddelde lage hoeveelheid energie, of 52-60 kcal per 100 gram product. Ze zijn rijk aan water (80% van het gewicht), terwijl het resterende deel (20%) verdeeld is tussen suikers (13%), vezels (3-4%), eiwitten (1%) en lipiden (0, 5-1%) ). Koolhydraten hebben de neiging om eenvoudig / oplosbaar te zijn, bestaande uit fructose; eiwitten hebben een lage biologische waarde en lipiden moeten worden gekenmerkt door een prevalentie van onverzadigde vetzuren op verzadigde.
De granaatappelfruit brengt geen cholesterol; in plaats daarvan kunnen verschillende fyto-elementen van steroïde aard worden geïdentificeerd - fytosterolen genoemd. Lactose, gluten en histamine verschijnen niet. Zowel purines als het aminozuur fenylalanine zijn zeer beperkt.
Granaatappel is een bron van mineralen, vooral kalium (250 mg / 100 g eetbaar gedeelte) en fosfor (22 mg / 100 g), maar goede hoeveelheden natrium, magnesium en ijzer worden ook waargenomen - hoewel niet erg biologisch beschikbaar - terwijl zink, mangaan en koper zijn aanwezig in sporen. De granaatappel is vrij rijk aan vitamine C of ascorbinezuur (20 mg / 100 g product) en bevat een redelijk gehalte aan provitamine A (retinol-equivalent - RAE).
| voedzaam | Aantal ' |
| water | 77, 93 g |
| eiwit | 1, 67 g |
| Lipids | 1, 17 g |
| Verzadigde vetzuren | 0, 12 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0, 09 g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0, 08 g |
| cholesterol | 0, 0 mg |
| TOT Koolhydraten | 18, 7 g |
| Zetmeel / glycogeen | - g |
| Oplosbare suiker | 13.67 g |
| Voedingsvezels | 4.0 g |
| oplosbaar | - g |
| onoplosbaar | - g |
| energie | 83.0 kcal |
| natrium | 3, 0 mg |
| kalium | 236, 0 mg |
| ijzer | 4, 2 mg |
| voetbal | 10, 0 mg |
| fosfor | 36.0 mg |
| magnesium | - mg |
| zink | 0, 35 mg |
| koperen | - mg |
| selenium | - mcg |
| Thiamine of vitamine B1 | 0, 07 mg |
| Riboflavine of vitamine B2 | 0, 05 mg |
| Niacine of vitamine PP | 0, 29 mg |
| Vitamine B6 | 0, 08 mg |
| foliumzuur | 38, 0 mcg |
| Vitamine B12 | - mcg |
| Vitamine C of ascorbinezuur | 10, 2 mg |
| Vitamine A of RAE | 15.0 mcg |
| Vitamine D | - IU |
| Vitamine K | - mcg |
| Vitamine E of alfa-tocoferol | - mg |
dieet
Granaatappel in het dieet
Granaatappelvruchten lenen zich voor de meeste diëten. Alle gezonde mensen kunnen granaatappel consumeren in porties en met de aanbevolen frequentie voor vers fruit.
Uiteraard vormen zwaarlijvige of zieke mensen een uitzondering. De granaatappel, hoewel deze niet overmatig veel calorieën bevat, moet toch worden beperkt - vooral in de vorm van sap of sap - in het dieet tegen obesitas. Niet alleen dat, vooral het brengen van fructose, zou teveel granaatappel schadelijk kunnen zijn voor diegenen die lijden aan type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie. Aan de andere kant is dit voedsel ook rijk aan polyfenolen en antioxidante vitamines, daarom kan het een goede bondgenoot zijn tegen oxidatieve stress en in voedingstherapie om cholesterolemie te verbeteren.
De aanwezigheid van vezels helpt constipatie te voorkomen en te behandelen, naast modulatie van intestinale absorptie - vermindering van vetopname, afname van suikeropname - en verbetering van het gevoel van maagvolheid - in relatie tot laatstgenoemde is het ook het is noodzakelijk om te onthouden dat fructose de minder effectieve glucose in de metabole stimulus van verzadiging vertegenwoordigt. Laten we niet vergeten dat constipatie gerelateerd is aan een groter risico op het optreden van: aambeien, anale fissuren, anale verzakking, diverticulose, diverticulitis en dikke darmkanker.
Het heeft geen contra-indicaties voor coeliakie, voor lactose en histamine-intolerantie - het is zelfs niet histaminevrij. Hoewel het geen significante hoeveelheden purines bevat, moet het bij hyperurikemie nog steeds in redelijke hoeveelheden worden ingenomen; overtollige fructose kan de afvoer van urinezuur in de urine belemmeren. Het heeft geen contra-indicatie voor de voedingstherapie van fenylketonurie.
Goede bron van water en kalium - alkaliserend mineraal betrokken bij spierexcitatie, met een modulerende functie op de bloeddruk - granaatappel wordt aanbevolen in de voeding van diegenen die veel vocht verliezen, vooral in omstandigheden van hoge motoriek. Het is dus het geval van sporters en atleten, maar ook degenen die het risico lopen op uitdroging, zoals ouderen.
Zoals verwacht, zijn RAE en ascorbinezuur krachtige antioxidanten. Bovendien vertegenwoordigt provitamine A een precursor van retinol (vit A), noodzakelijk voor visuele en reproductieve functie, voor cellulaire differentiatie en niet alleen; vitamine C daarentegen is betrokken bij het immuunsysteem en is essentieel voor de synthese van collageen.
Granaatappels lenen zich voor alle vegetarische en veganistische diëten en voor alle religieuze diëten.
Het gemiddelde portie granaatappel is 100-200 g eetbaar gedeelte.
eigenschap
Granaatappel eigenschappen
Al te lang is er discussie geweest over de vermeende eigenschappen van de granaatappelfruit: van de verschillende hypotheses zijn er enkele daadwerkelijk aangetoond, andere blijven echter een onbekende hoeveelheid. Hieronder zullen we de deugden samenvatten die op de juiste manier aan de granaatappel zijn toegeschreven:
- Adstringerende eigenschappen: in de schors, in de bloemen en in de granaatappel exocarp is er een opvallende hoeveelheid tannines (geschat op ongeveer 28%, inclusief gallisch en ellagic zuur), waarvan de eigenschappen nuttig zijn in geval van vaginale en intestinale bloedingen [tractus van Reasoned Dictionary of Herbal Medicine and Phytotherapy, door A. Bruni]
- Anti-diarree eigenschappen: het poeder dat wordt verkregen uit de gedroogde schil van granaatappels is rijk aan tannines en leent zich bij afkooksel om diarree tegen te gaan
- Vermifuge en anthelmintische eigenschappen: in de granaatappelschors is waargenomen dat de pellettierina (alkaloïde molecuul) werkt met een verlammend effect, specifiek tegen de lintworm
- Mogelijkheid om lipidenoxidatie te behouden: de olie verkregen uit granaatappelpitjes en het sap hebben goede antioxiderende eigenschappen
- Gastro-beschermende eigenschappen: geneeskrachtige deugd alleen aangetoond in het diermodel; het granaatappelextract lijkt met name deze eigenschappen te gebruiken tegen schade door ethanol. [ontleend aan Dizionario di fitoterapie e medicinal plants, door Enrica Campanini]
- Verfrissende eigenschappen van het tandvlees: de infusie bereid met de bloembladen van de granaatappelbloemen is zeer nuttig voor het opfrissen van de mondholte, met name tandvlees
- Diuretische eigenschappen: de zaden hebben diuretische deugden, zij het zeer mild
- Aromatische eigenschappen: gemaakt van de schors van granaatappels. Het intense aroma dat afkomstig is van de schil van de vruchten wordt geëxploiteerd voor de bereiding van uitstekende likeuren en aperitieven
- Antioxiderende eigenschappen: vanwege de aanwezigheid van tal van polyfenolen en vitamine C
- Potentiële antitrombotische, anti-allergische, vaso-beschermende en gastro-beschermende eigenschappen, deugden hypothetisch weergegeven door flavonoïden.
toxiciteit
Granaatappel toxiciteit
Hoewel de granaatappel op het eerste gezicht een onschadelijke vrucht lijkt, kan hij in werkelijkheid een gevaar voor de gezondheid van degenen die hem consumeren, vormen. De gevallen van granaatappelintoxicatie zijn allemaal toe te schrijven aan de overmatige toediening van actieve ingrediënten die uit de schors zijn verkregen: slaperigheid, hoofdpijn, duizeligheid, ademhalingsmoeilijkheden zijn de meest voorkomende bijwerkingen na het onmatig gebruik van granaatappelextract.
Granaatappel en kanker
Is granaatappel een antikankerfruit?
De granaatappel valt in de categorie mogelijke anti-kankervruchten.
De theoretisch anticarcinogene activiteit zou kunnen worden toegeschreven aan ellaginezuur, theoretisch in staat om het proces van vernietiging van P53 (of tumoreiwit 53), een krachtig antioncogeen dat de rol van antitumoronderdrukker speelt, te belemmeren. Eenvoudig gezegd is P53 in staat om ontluikende kankercellen te vertragen of te onderdrukken, en ellaginezuur geëxtraheerd uit de granaatappel zou de vernietiging ervan vertragen, waardoor het lichaam wordt beschermd.
Maar zelfs in dit geval is de theorie heel anders dan de werkelijkheid; de meest recente studies hebben de hypothese ontkend dat de granaatappel een echt antikankereffect kan hebben. Dit betekent niet dat het een heilzaam voedsel is en betrokken is bij de strijd tegen oxidatieve stress, waarvan we ons herinneren dat het een van de predisponerende factoren is voor cellulaire veroudering en de voorkeur geeft aan oncogenese.
beschrijving
Overzicht van granaatappelbeschrijving
De granaatappelbloemen, solitair en van een vermiljoenrode kleur, zijn samengesteld uit 3-4 bloemblaadjes, en hebben een diameter van ongeveer 3 centimeter. De bladeren, tegenovergesteld, ovaal en heldergroen, zijn langwerpig en smal: over het algemeen zijn ze niet groter dan 2 cm breed en 7 lang.
We beschrijven nu het meest interessante deel van Punica Granatum : de vrucht. Beter bekend als een granaatappel en wetenschappelijk genaamd balausta, het is een bijna unieke bes in zijn soort, ontwikkeld samen met de florale kelk. De aanwezigheid van het glas wordt ook opgemerkt in de rijpe vrucht: in een positie tegengesteld aan de bladsteel wordt gevonden, in feite, een soort verhoogde kroon, teken van overblijfselen van het glas. Het leerachtige exocarp, vrij stevig en massief, verbergt talrijke arils, geschat op ongeveer 600. Deze, doorschijnend en helder, bestaan uit een oppervlakkig sappig vruchtvlees waarvan de kleur kan variëren van wit tot bloedrood, en van houtachtige zaden erin .
Het is belangrijk om te onthouden dat de geur, smaak, vorm en kleur van de granaatappelfruit sterk worden bepaald door de soort.
plantkunde
Korte aantekeningen over plantkunde
De granaatappel, een kleine boom of struik behorend tot de familie Punicaceae, is in de botanie bekend met de binomiale nomenclatuur Punica Granatum . Als inwoner van Iran, Noord-Afrika en West-Azië is het al duizenden jaren in de Kaukasus aanwezig; later werd het geïmporteerd in Europa, vervolgens in Amerika en Australië.
Momenteel is de teelt van granaatappel wijdverspreid in Mexico, de VS, Arizona en Californië. In Italië wordt het ook gekweekt en vooral voor sierdoeleinden, zoals blijkt uit de verspreiding van dwerg- of bloemvariëteiten.
Dwerg granaatappels
Binnen het uitgestrekte rassenpanorama kunnen dwerggranaatappels niet over het hoofd worden gezien: zoals gemakkelijk kan worden begrepen, de grootte van deze plant - waarbij "dimensie" elk deel van de plant zelf betekent: hoogte, bladeren, fruit, enz. - zijn duidelijk verminderd in vergelijking met klassieke granaatappel. In de dwergsoort zijn de vruchten niet eetbaar, hebben een uitgesproken zuur karakter en zijn sterk samentrekkend, daarom oneetbaar. Het gebruik van dwerggranaatappels wordt alleen uitgebreid tot de sierbol.
