Druivenpitolie

Druivenpitextracten zijn kleine zaden in druivenbessen ( Vitis vinifera ). Elke druif bevat één tot vier pitten, op zijn beurt bewakers van aanzienlijke hoeveelheden olie (15-16%).

Bijproduct van de wijnindustrie, druivepitolie wordt zowel in de cosmetische als de voedings- en voedingssector gewaardeerd.

Het belangrijkste voedingskenmerk is gekoppeld aan het hoge gehalte aan linolzuur, een essentiële vetzuurstichter van de omega-zes-serie. Ondanks dat ze rijk zijn aan fenolische antioxidanten, die ook gezondheidsvriendelijk zijn, verandert druivenpitolie van warmte en moet ze bij voorkeur rauw worden gebruikt. Om vroege ranzigheid te voorkomen, is het noodzakelijk om het op een koele plaats te bewaren, uit de buurt van licht en warmtebronnen. Op de markt worden echter geraffineerde druivenpitolie aangetroffen met een extreem hoog rookpunt, een eigenschap die ze ook geschikt maakt voor lange kookgerechten. Helaas, als aan de ene kant de weerstand tegen hoge temperaturen wordt verhoogd, vermindert de raffinage de hoeveelheid antioxidanten die in het voedsel aanwezig zijn.

Druivenpitolie wordt toegeschreven aan cholesterolverlagende eigenschappen . Omega-6-vetzuren zijn effectief gebleken in het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed, waardoor de plasmaspiegels van de goede HDL-fractie en de slechte LDL-fractie verlaagd zijn. De rijkdom aan antioxidanten draagt ​​bij aan het verbeteren van de beschermende eigenschappen van het cardiovasculaire systeem, op voorwaarde dat het wordt gebruikt in kleine hoeveelheden, zowel om te veel calorieën te vermijden (het daaruit voortvloeiende overgewicht zou alle deugden teniet doen), en niet overschrijden met de aanvoer van omega-6 (die, indien niet afdoende gecompenseerd door een dieet dat rijk is aan vis of andere bronnen van omega-3, de productie van slechte eicosanoïden bevorderen).

Het gehalte aan vitamine E is bescheiden in vergelijking met andere plantaardige oliën, zoals tarwekiemolie, maïsolie, sojaolie of zonnebloemolie. Het ontbreken van het antioxiderende effect van deze vitamine wordt echter grotendeels gecompenseerd door de rijkdom aan polyfenolen, een eigenaardig en bijna exclusief kenmerk van druivenpitolie.

Ook op cosmetisch gebied wordt de antioxiderende werking benut, die de huid beschermt tegen vroegtijdige veroudering, tegen atmosferische stoffen en vrije radicalen. Druivenpitolie op de huid heeft ook samentrekkende, verstevigende en stimulerende eigenschappen op de capillaire microcirculatie.

Hieronder staat de voedingssamenstelling die op het etiket van een commerciële druivenpitolie wordt vermeld, in vergelijking met die van een extra vierge olijfolie van hetzelfde merk.

	100 ml druivenpitolie	100 ml Extrav olie. olijf
Energiewaarde	830 KCal	822 KCal
	3411 KJ	3378 KJ
eiwit	0 g	0 g
koolhydraten	0 g	0 g
suikers	0 g	0 g
Grassi	92, 2 g	91, 3 g
verzadigd	10, 2 g	14.1 g
Enkelvoudig onverzadigde	17, 5 g	68 g
meervoudig onverzadigde	64, 5 g	9.2 g
cholesterol	0 mg	0 mg
Voedingsvezels	0 g	0 g
natrium	0 g	0 g
Vitaminen E	15 mg *	12 mg
* Gelijk aan 150% van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine E