algemeenheid
Europese frambozen (in Engelse frambozen ) behoren tot de groep "bessen" en zijn afkomstig van de bloei van een struikachtige plant behorend tot de Rosaceae-familie, Genus Rubus, Species idaeus ; de binominale nomenclatuur van de Europese frambozenplant is daarom Rubus idaeus L.
NB . We kunnen beide frambozensoorten onderscheiden die worden gekenmerkt door uniforme productiviteit (één keer per jaar, in de late zomer - vroege herfst) en variëteiten met biorefische productiviteit (in de lente en de herfst).
Net als bramen, zijn frambozen polidrupa-vruchten gevormd door de samenvoeging van verschillende steenvruchten op dezelfde houder (convex) en behoren tot de categorie van samengestelde of samengestelde vruchten; echter, in tegenstelling tot de bramen die bij volle rijpheid een glanzende zwarte kleur aannemen, behouden de frambozen een rood-ondoorzichtige pigmentatie (schaduw veroorzaakt door de aanwezigheid van bloei, een beschermende plantaardige was).
| Nutritionele samenstelling van Raspberry - Referentiewaarden van de INRAN-tafels voor voedselsamenstelling | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Voedingswaarden (per 100 g eetbaar gedeelte)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
De GECULTIVEERDE frambozen worden over het algemeen gedwongen om unifera te produceren (om de kwaliteit te verhogen) in de late zomer en in de herfst, zelfs als de relatieve rijping erg afhankelijk is van het klimaat en de blootstelling aan de zon van de plant; zowel met uniforme als bi-productieve productiviteit, hebben frambozen altijd grote culturele uitbreidingen nodig omdat ze worden gekenmerkt door een bescheiden productiviteit.
Frambozen zijn zuur en zoet fruit dat zeer gewaardeerd wordt door consumenten van bessen en op grote schaal wordt gezocht door liefhebbers van fytotherapie. In dit verband herinneren we ons dat frambozen diuretische eigenschappen hebben en uitstekende hoeveelheden vitamines bevatten (vooral ascorbinezuur), evenals fenolische stoffen (tannines en anthocyanines), allemaal sterk antioxiderende moleculen, en daarom antikanker. NB . In de kruidengeneeskunde worden frambozen, bladeren en wortels ook gebruikt voor het formuleren van infusies, afkooksels en extracten met verschillende functies op het organisme.
Frambozen worden voornamelijk vers of bevroren gegeten, maar ze maken uitstekende jams en siropen. Zeer moeilijk te vinden maar nog steeds aanwezig, de alcoholische drank op basis van frambozen; het bevat een vrij bescheiden alcoholische fractie (2-5%) en vaak (om de gisting te verhogen) wordt de most versterkt met extra suikers.
Voedingskenmerken
Frambozen hebben een energie-input die kan worden geplaatst tussen die typisch voor minder calorische vruchten; ze zijn meestal samengesteld uit water, dat is ongeveer 85% van de totale massa. Onder de energetische macronutriënten onderscheiden zich eenvoudige koolhydraten (fructose - 5-7%), die voornamelijk de energievoorziening bepalen. De vrije zuren, verantwoordelijk voor de typische zure smaak, de karakteristieke smaak en het aroma van frambozen, nemen 1, 5% in beslag terwijl de proteïnestoffen 2% bereiken. De cellulosevezel en de zaden vertegenwoordigen 6% terwijl de minerale stoffen 0, 5% van het totale gewicht van de framboos zijn.
Frambozensaus om te serveren met vlees en vis
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtube
