Volgens de wet:
de naam kaas of cacio is gereserveerd voor het product dat wordt verkregen uit volle melk, gedeeltelijk ontroomd of magere of uit de room, na zuur- of stremselcoagulatie, ook met behulp van gist en chloride.
Voedingsdeskundigen blijven van hun kant herhalen dat:
kazen zijn een van de beste bronnen van calcium, een belangrijk mineraal voor het groeiende organisme omdat het werkt door de botten te versterken. De combinatie van een dieet dat rijk is aan dit mineraal en een regelmatig programma van fysieke activiteit is de beste manier om voor je skelet te zorgen en breuken en osteoporose in elke tijd van het leven weg te houden.
Maar wat zijn de rijkste kazen van dit mineraal?
De rijkste kazen van calcium | |
| KAAS | mg calcium per 100 gram |
| Grana | 1169 |
| Siciliaanse Pecorino | 1162 |
| Parmigiano | 1159 |
| Emmental | 1145 |
| gruyère | 1123 |
| zuivelfabriek | 1057 |
| Pecorino Romano | 900 |
| Fontina | 870 |
| Caciocavallo | 860 |
| Cheddar | 810 |
Let op vetten en calorieën
Kazen ja, maar met mate. Ondanks het belang van calcium, met vet en calorieën is het beter om niet te overschrijden. In de eerste plaats is het dus essentieel om af te zien van de gewoonte om dit voedsel aan het einde van een maaltijd te consumeren, alsof het een bijgerecht is; in een uitgebalanceerd dieet moeten we in plaats daarvan ruimte laten voor twee - drie porties van 50 gram kaas per maaltijd, om geconsumeerd te worden als een alternatief voor vlees, vis of eieren.
