Naast dat ze rauw zijn, kunnen bananen gekookt en met verschillende systemen worden gegeten. Ze zijn uitstekend gebakken, gebakken (nog steeds in hun schil) in een in lengterichting gesneden bamboe en gestoomd gewikkeld in een bananenblad met de toevoeging van kleefrijst.
Bananen worden ook verwerkt tot jam.
Bananenpannenkoekjes zijn zoete voedingsmiddelen die veel worden gebruikt in Zuid-Azië en Zuidoost-Azië door wandelaars en iedereen die lange afstanden te voet aflegt. Deze associatie gaf aanleiding tot de uitdrukking "Banana Pancake Trail" die verwijst naar Aziatische plaatsen die dit type reiziger aantrekken.
Bananenchips zijn een snack gemaakt van gedroogde of gefrituurde bananenplakken "weegbree", geteeld of verwerkt op andere karakteristieke manieren; ze hebben een donkerbruine kleur en een zeer intense bananensmaak. Gedroogde bananen worden ook gemalen om bananenmeel te maken.
De extractie van bananensap is vrij moeilijk omdat ze, wanneer ze worden samengeperst, veranderen in homogene puree.
Bananen worden veel gebruikt in verschillende traditionele gerechten (met name desserts) van de Filippijnse keuken, zoals: maruya, nougat, halo-halo en saba met yelo . De meeste van deze recepten gebruiken de bananenrassen van Saba of Cardaba.
Bananen worden ook vaak gebruikt in de keuken van de Zuid-Indiase deelstaat Kerala (Zuidwest-India), waar ze worden gestoomd ( puzhungiyathu ), omgezet in curry, frites als chips ( upperi ) of gebakken in beslag ( pazhampori ).
In Maleisië, Singapore en Indonesië worden pisang goreng geproduceerd, of gefrituurde bananen in beslag die sterk lijken op de Filipijnse maruya of de pazhampori van Kerala. In het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten wordt een soortgelijk gerecht geproduceerd en bananenbeignets genoemd.
"Weegbree" -bananen (cultivars) worden gebruikt in verschillende soorten stoofpot en curry, of worden gebakken of gepureerd (vergelijkbaar met aardappelen); een typisch voorbeeld van dit laatste proces is de pazham-pachadi die in Kerala is bereid.
De wilde zaailingbanaan ( Musa balbisiana ), die een van de belangrijkste voorlopers is van de huidige binnenlandse cultivars, wordt vaak gezien als voedsel voor Indonesische markten.
