E422 Glycerol of glycerine

E422 GLYCEROL OF GLYCERINE

Glycerol betekent uitsluitend de zuivere substantie, terwijl er ook derivaten op de markt zijn, waaronder glycerine (dat 95% glycerol bevat).

Glycerol, voor het eerst gesynthetiseerd in 1779 door Carl Scheele, is een natuurlijke organische verbinding, in de structuur waarvan er drie groepen -OH zijn; dankzij deze chemische eigenschap is glycerol mengbaar met water in al zijn delen. Glycerol is zowel een bestanddeel van lipiden (normaal aanwezig in vetten en oliën) als fosfolipiden. Wanneer het lichaam zijn eigen vetreserves gebruikt, wordt het eerst afgebroken tot vetzuren en glycerol en later, op leverniveau, transformeert het glycerol in glucose en zet het vervolgens om in een fundamentele energiebron voor het celmetabolisme.

In voedingsmiddelen heeft glycerol een zoetende, bevochtigende, emulgerende en ondersteunende functie voor synthetische additieven.

Het product, dat industrieel wordt verkregen als bijproduct van de verwerking van zeep, wordt op het gebied van levensmiddelen als additief gebruikt (met de afkorting E422); het is te vinden in tal van producten, zoals snoep, aroma's, likeuren, siropen, bakkerij- en banketproducten, dieetvoeding, enz.

Bij hoge doses kan glycerol misselijkheid en / of migraine, dorst en hoge bloeddruk veroorzaken.

ADI DOSIS: /