E123 - Amarant

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amaranth is een synthetisch verkregen azokleurstof; het gebruik ervan is nu alleen beperkt tot kaviaar en zijn vervangingsmiddelen; het is in feite een molecule die wordt beschuldigd van mutageen en potentieel carcinogeen te zijn: in feite is een verband met tumoren gevonden bij ratten, maar deze relatie is nog niet aangetoond bij mensen. Desondanks hebben veel landen het gebruik van amarant beperkt (in sommige is het verboden) in afwachting van verdere tests, waardoor de ADI-dosis daalde tot 0, 5 mg per kg lichaamsgewicht.

Risico's: hyperactiviteit, astma (omdat amarant, als een histamine-afgifte, kan astma-symptomen versterken), netelroos en slapeloosheid.

Amarant, ook in combinatie met benzoaten, veroorzaakt ook hyperactiviteit bij kinderen.